معلومات مهمة يجب معرفتها قبل فتح مطعم جديد
قد يبدو براقة وممتعة ، ولكن كل ذلك يتلخص في العمل الشاق. اطلب من أي شخص في قطاع الأغذية ، وسوف يخبرك عن ساعات طويلة من وضعه فيه. من المهم فهم جميع الوظائف المختلفة التي ينطوي عليها تشغيل مطعم . من مسك الدفاتر ، إلى الطهي إلى العلاقات العامة ، كمالك أنت مسؤول عن كل شيء.
أنت تحتاج إلى مفهوم مطعم واضح
يعتمد تحديد نوع المطعم الذي تريد فتحه على مجموعة متنوعة من الأشياء.
في كثير من الأحيان ، يرغب الأشخاص الذين يرغبون في فتح مطعم خاص بهم في تقديم الطعام الذي يحبون طهيه ، في جو يشعرون بالراحة فيه. تقدم امتيازات المطاعم عددًا من المزايا ، بما في ذلك التعرف الفوري على الأسماء والتسويق المدمج. ومع ذلك ، لا تأتي العديد من الامتيازات مطعم رخيصة ويجب أن يكون أصحاب على استعداد لاتباع مجموعة صارمة من القواعد. اقرأ المزيد حول اختيار مفهوم المطعم المناسب.
المطاعم ليست طريقة سريعة للثراء
غالبًا ما يمجد تلفزيون أغذية الواقع حياة المطعم كطريقة للثراء السريع و / أو أن يصبح طاهًا مشهورًا أو نجمًا مشهورًا آخر. الواقع الحقيقي هو أن معظم الناس الذين يمتلكون مطعمهم الخاص يقعون في بيئة مركزية. ليس لديهم برنامج تلفزيوني خاص بهم أو خط من تجهيزات المطابخ في الهدف. هم الناس العاديون ، الذين يذهبون للعمل كل يوم ، تماما مثل أي شخص آخر.
في حين أن المطاعم يمكن أن تكسب الكثير من المال ، إلا أنه لا بد من تذكر أنها تكلف كل ما يصنعونه.
هذا هو السبب في أنه من المضاعف أن تكون ، بصفتك المالك ، تخطط للعمل بطريقة ما في مطعمك. يمكن لمالك المطعم كسب رزق لائق (اقرأ = غير غني) ولكن فقط إذا كان يعتزم العمل في المطعم. يعتقد الكثير من الناس أنهم سيفتتحون مطعمًا ويجرون شيكًا ، دون طهي طاولات أو إدارة أو انتظار.
قد يعمل هذا في البداية ، لكن المطاعم لا تستطيع دعم الوزن الميت لوقت طويل. إذا كنت لا تخطط للعمل ، فلا تنوي الحصول على المال.
قوائم المطاعم تتغير بمرور الوقت
يجب عدم تعيين أي قائمة في الحجر (أو مغلفة - من أي وقت مضى). من أجل الحفاظ على تكلفتك الغذائية تحت السيطرة ومواكبة التكاليف الأخرى لامتلاك المطعم الخاص بك ، يجب عليك تحديث القائمة مرة واحدة في السنة على الأقل. هذا لا يعني أنه يجب عليك إعادة كتابة القائمة بأكملها أو إضافة جميع الأطباق الجديدة. إنه ببساطة وقت جيد للتأكد من أن الأسعار هي المكان الذي يجب أن يكون فيه ، ولتقييم عناصر القائمة وعدم وجود أي شيء لا يتم بيعه.
الإعلان ضروري لمطعم جديد
تحتاج المطاعم الجديدة إلى إعلانات للحصول على العملاء في الباب. قبل البدء في وضع إعلانات الصحف وإنشاء صفحة معجبين على Facebook ، عليك أن تقرر من هو جمهورك المستهدف . هل أنت على أمل إغراء في العائلات ، رجال الأعمال ، حشد ما بعد ساعات؟ بعد أن تقرر من تريد جذبه ، حدد المبلغ الذي يتعين عليك إنفاقه على حملتك الإعلانية الأولية. الإعلان عن مطعم جديد ليس هو المكان المناسب للتخلص من البنسات. من الضروري ، لذلك لا تبخل على ذلك.
المطاعم تطلب التأمين والتراخيص
إن إدارة المطعم ينطوي على أكثر من مجرد تقديم الطعام والشراب.
أصحاب المطاعم والمديرين مسؤولون عن كل شيء من سلامة الموظفين إلى مسؤولية المشروبات الكحولية. التأمين والتراخيص وإجراءات السلامة ليست سوى عدد قليل من المناطق التي يجب أن يكون مالكو المطاعم على دراية بها. تابع القراءة لمعرفة أساسيات الكواليس في أحد المطاعم.
اختيار موقع المطعم المناسب أمر حيوي لتحقيق النجاح. لا يهم مدى جودة طعامك ، أو مدى سلاسة الخدمة ، إذا كان الموقع سيئًا. إذن ما الذي يجعل الموقع جيدًا ؟ الرؤية ، وقوف السيارات ، حركة السير كلها مهمة. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول كيفية اختيار موقع مطعم رائع. يعد تقديم الطعام طريقة جيدة للوصول إلى مطعم الأعمال إذا كنت تحب الطهي وترغب في الترفيه ، فقد تكون الأعمال التجارية ذات الخدمة الذاتية هي المهنة المثالية بالنسبة لك. يتطلب البدء في العمل بالخدمة الذاتية تكاليف صغيرة لبدء التشغيل ويمكن أن يكون خطوة نحو افتتاح المطعم الخاص بك في يوم واحد.
امتلاك مطعم يمكن أن يكون هناك الكثير من المرح!
العمل هو ما تصنعه. إذا كنت شغوفًا بالطعام وعملائك ، فستكون حياتك اليومية أكثر سهولة. يخرج الناس لتناول الطعام كاختراق ، ومكافأة ، وإحتفال ... وستصبح جزءًا من ذلك. هذا رائع.