في حين أن الآخرين هم أكثر من ذلك والقادمة ، مثل الشاحنات السريعة عارضة والطعام.
ما منافسيك؟
هل هناك بالفعل ثلاثة مطاعم شواء في منطقتك؟ هل حقا بحاجة رابعة؟ وإذا كان الأمر كذلك ، كيف ستكون مختلفًا؟ قد يكون من السهل رفض المطاعم الأخرى في المنطقة باعتبارها غير مهمة ؛ ربما تشعر أنك تستطيع أن تفعل ذلك بشكل أفضل (وربما يمكنك) ولكن لا يزال من الجيد أن تدرس قائمة الطعام والأسعار وجمهورها. بعد كل شيء ، جمهورهم هو من أنت ذاهب بعد. المنافسة ليست أمرا سيئا ، بأي وسيلة. من الجيد للأحياء والبلدات والمدن أن يكون لديها مجموعة متنوعة من الخيارات عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام خارج المنزل. كما يجبر المطاعم على أن تكون الأفضل كل الوقت.
من هو جمهورك؟
من هم الديموغرافيات الخاصة بك؟ من تصوره كعملاء؟ عائلات مع أطفال صغار؟ طلاب الكلية؟ الشباب المحترفين؟ تستقطب مفاهيم المطاعم المختلفة أنواع مختلفة من الناس.
سيبدو إنشاء قائمة لحشد المكتب الألفي مختلفًا عما لو كنت تركز على العائلات.
ما هي ميزانيتك؟
هذا أكثر من أي شيء يمكن أن يحدد ما هو نوع مفهوم المطعم الذي تقرره. يمكن أن يذهب مبلغ المال لديك لرأس المال المبتدئ فقط حتى الآن. على سبيل المثال ، عند الاستعداد لفتح أحد المطاعم الخاصة بي ، أردنا تركيب فرن بيتزا أصلي يعمل بالخشب ويكون ذلك هو محور مفهوم مطعمنا.
لكن تكلفة صنعها وتركيبها وإجراء التحسينات الضرورية على المبنى (إنها أثقل بكثير من الفرن التجاري التقليدي والأرضية التي تحتاج إلى دعائم خاصة لدعم الفرن) كان من الممكن أن تضعنا على حساب الميزانية. بدلاً من ذلك اخترنا لفرن البيتزا العادية وحول تركيزنا إلى شيء آخر.
كيف يبدو موقعك؟
إذا كان لديك موقع مختار ، يمكن أن يؤثر ذلك على نوع مفهوم المطعم الذي تختاره. على سبيل المثال ، ربما لديك بقعة منتقاة على الساحل وهكذا ، سيكون من الطبيعي أن تتميز المأكولات البحرية الطازجة.
هل مطعم امتياز أفضل خيار؟
تملك الامتيازات الكثير من الامتيازات: التعرف الفوري على الأسماء ، والقوائم الجاهزة ، ومعدل النجاح القوي. ويمكن أيضا أن يكون الثمن. تبلغ قيمة امتياز ماكدونالد حوالي 300 ألف دولار. يتطلب تاكو بيل 1.2 مليون دولار ، بحد أدنى! إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن شراء مطعم ، تحقق من هذا المقال ، الامتيازات الغذائية الأكثر شعبية ومقدار التكلفة من قبل خبير دون Daszkowski.
سأحذرك من بناء أي نوع من مفهوم المطاعم حول الاتجاهات الغذائية الحالية (أو البدع ، لتكون أكثر دقة). الاتجاهات ، تمامًا مثل الموضة ، تأتي وتذهب. فكر مرة أخرى في التسعينيات ، عندما كانت المقاهي غضبة.
في حين نجح كل من ستاربكس ودانكن دونتس في الحفاظ على القهوة في المقدمة والوسط كمفهوم رئيسي ، إلا أن القليل منها فقط. اقرأ المزيد عن تحديد اتجاهات الطعام وكيفية جعلها تعمل لمفهوم مطعمك.
في النهاية ، يعتمد نوع المطعم الذي تفضل فتحه على شخصيتك وقدرتك. إذا كنت مبدعاً وترغب في العمل مع الناس والطعام وبشكل جيد ، قم بإنشاء أشياء - ربما لن ترغب في الحصول على امتياز برجر يأتي مع جميع أنواع القواعد واللوائح. إذا كنت لا تحب تناول الطعام في مكان يحتوي على مفرش المائدة ، فقد لا يكون مطعم الأكل الفاخر هو الخيار الأفضل. إذا كنت ترغب في أجواء صغيرة وودية من المقهى أو العشاء ، ربما بناء مفهوم فريد من نوعه حول ذلك. إذا كنت تبحث في افتتاح مطعم جديد بشكل صارم كاستثمار في مجال الأعمال ، فقد ترغب في التفكير في امتياز ، والذي يأتي مع التعرف على الاسم ونجاح واضح.
فتح مطعم مستقل يمنحك حرية إبداعية كاملة. كما أنها غير مجربة - لن تعرف على وجه اليقين ما إذا كان مفهوم مطعمك سيعمل ما لم تجربه.
تخطيط مطعم جديد مثير (ويمكن أن يكون مخيفا بعض الشيء). من خلال إجراء البحوث في التركيبة السكانية المحلية والمنافسة وتجميع خطة عمل شاملة ، ستضع أساسًا قويًا لمطعم ناجح.