وعد دونالد ترامب خلال الانتخابات الرئاسية لعام 2016 بـ "اصنع أمريكا العظمى". إذن ماذا يعني ذلك بالنسبة لصناعة مطاعم الولايات المتحدة؟ مع ما يزيد عن 14 مليون موظف (12 مليون منهم ولدوا خارج الولايات المتحدة) ، بدأت صناعة المطاعم في الصعود من ركود عام 2008 في السنوات الأخيرة. وساعد ارتفاع الشاحنات الغذائية وتناول الطعام السريع في زيادة المبيعات الراكدة وجلب إجمالي الإنفاق على الطعام إلى أكثر من 782 مليار دولار في عام 2016 .
هل سيساعد دونالد ترامب صناعة المطاعم؟ أو يؤلمها؟
دونالد ترامب ، الذي وعد بتقليص الهجرة ، وإلغاء قانون الرعاية الميسرة (أوباماكاري) واستبعاد القيود المتصورة على الأعمال التجارية الكبيرة ، قوبل بالإثارة من قبل البعض في صناعة المطاعم والغضب والخوف من قبل الآخرين. الصناعة نفسها مقسمة سياسيا مثل بقية أمريكا بين التجارة الحرة والضوابط فضفاضة من قبل الجمهوريين إلى الأجور العادلة وسياسات حماية المستهلك من قبل الديمقراطيين. بغض النظر عن المكان الذي تجلس فيه على الطيف السياسي ، هناك شيء واحد واضح ، ازدهار صناعة المطاعم عندما تزدهر الطبقة المتوسطة الأمريكية. يتخلف عندما تتأخر الطبقة الوسطى. إن ادعاء ترامب بتحويل أميركا إلى عظمة ، يحمل وعد مستقبل مشرق للعديد من مالكي المطاعم ، لكن الأفعال المبكرة لهذا الرئيس الجديد تجعل العديد من الناس يهتمون بمستقبل القوى العاملة الأمريكية.
المطاعم احتاج الى الطبقة الوسطى
ليس سرا أن أي مطعم ناجح يحتاج إلى قاعدة من العملاء مع الكثير من الدخل القابل للإنفاق.
كما رأينا بعد الركود الأخير ، كان تناول الطعام في الخارج من بين أول الأشياء التي تم قطعها من ميزانيات العائلة. لقد وعد ترامب بإعادة الطبقة الوسطى الأمريكية وهذا أمر مهم لأنه من الطبقة الوسطى تم بناء المشهد الحالي للمطعم. ساعد دخل الأسرة القوي خلال الثمانينيات والتسعينيات ، مع اثنين من الآباء العاملين والإنفاق التقديري الواسع ، مفاهيم أساليب الأسرة مثل حديقة الزيتون وأبل أبلز على تغيير الطريقة التي يتغذى بها الأمريكيون.
بعد ركود عام 2008 ، عندما خسر الأميركيون وظائفهم ومدخراتهم ومنازلهم ، شهدت صناعة المطاعم تراجعاً في المبيعات. أدت الأجور الراكدة على مدى عدة سنوات إلى بطء النمو والتغيرات في أذواق المستهلكين.
لم يعد المستهلكون يبحثون عن طعام رخيص يمكن تناوله. كانوا يريدون خيارات صحية بأسعار معقولة. ومهد هذا الطريق لسلاسل مثل Chipotle و Panera ، التي كانت نقاطها أعلى من أسعار الوجبات السريعة القياسية ، ولكنها لا تزال أرخص من المؤسسات الاعتصامية التقليدية ومفاهيم تناول الطعام العائلي. لم يعد المستهلكون مستعدين للتخلي عن أموالهم إلا إذا شعروا وكأنهم يحصلون على أفضل ضجيج لهم ، بما في ذلك المكونات الطازجة وأساليب تقديم الطعام المبتكرة والديكورات الداخلية.
لا تزال الطبقة الوسطى هي الديموغرافية الأكبر في صناعة المطاعم ، لذلك ليس من المستغرب أن أي رئيس وعد بتقديم المساعدة للطبقة الوسطى سيحصل على دعم العديد من مالكي المطاعم . يبقى السؤال مطروحاً - هل سيكون ترامب قادراً حقاً على جلب الوظائف التي تشتد الحاجة إليها إلى المناطق الأكثر تضرراً من البطالة والخروج من الشركات الأمريكية؟ هل سيزيد الطبقة الوسطى إلى المستويات من العقود السابقة؟
المطاعم بحاجة للمهاجرين
ويقدر أن 2/3 من جميع العاملين في المطاعم يولدون خارج الولايات المتحدة.
اسأل أي صاحب مطعم في مدن مثل نيويورك وسياتل وسان فرانسيسكو أو شيكاغو إذا كان هناك حاجة للمهاجرين لتشغيل مطعم ناجح؟ على الأرجح ستكون الإجابة نعم مدوية. غالبًا ما يعمل المهاجرون في وظائف ذات أجور منخفضة يصعب تلبيتها. حظر ترامب الأخير على المهاجرين من سبع دول ذات أغلبية مسلمة ، أطلق أجهزة الإنذار في جميع أنحاء قطاع المطاعم. أعلن أصحاب المطاعم في جميع أنحاء البلاد أن منشآتهم هي "مطاعم الملاذ الآمن" للقوى العاملة المهاجرة ، مما يشير إلى البيت الأبيض أن الهجوم على المهاجرين المسلمين لن يقف. شارك العديد من مالكي المطاعم أيضًا في "يوم بلا مهاجر" مؤخرًا لتسليط الضوء على إدارة ترامب على أهمية العمالة المهاجرة في اقتصاد الولايات المتحدة.
احتياجات المطاعم
واحدة من أكبر الشكاوى من تكتلات المطاعم الكبيرة و NRA (يشار إليها أحيانا باسم "NRA أخرى") هو أن هناك الكثير من القيود الفيدرالية على الأعمال التجارية.
قانون معايير العمل العادلة (FLSA) هو أحد القوانين التي ضغطت عليها هيئة الموارد الطبيعية بشدة. وفقًا لمكتب السجل الفدرالي ، " تضمن الهيئة الحد الأدنى للأجور لجميع ساعات العمل خلال ساعات العمل وأجر العمل الإضافي الذي لا يقل عن ضعف معدل النقود العادي للموظف عن ساعات العمل التي تزيد عن 40 ساعة في أسبوع العمل. "التغييرات التي تم تعليقها مؤقتًا في ديسمبر 2016 ، تضمن أجرًا للنصف والنصف لأي موظف يتقاضى راتبًا يقل عن 47،476 دولارًا سنويًا. كسر هذا يبدو: 913 دولار في الأسبوع أو 22 دولار لمدة 40 ساعة في الأسبوع. وبعد مضي 40 ساعة ، يحق للعامل الحصول على الوقت والنصف. إن هيئة الموارد الطبيعية مغرمة بالإشارة إلى أن الحد الأدنى من الراتب الجديد لأجر العمل الإضافي هو ضعف الحد الأدنى الحالي للمرتبات البالغ 23.660 دولار. ويشير المعارضون ، من خلال الرياضيات البسيطة ، إلى أنه إذا حصل مدير مطعم في سلسلة شركات على الحد الأدنى من الراتب الحالي البالغ 23.660 دولارًا ، ويعمل 50 ساعة أسبوعيًا (وهو ما يعد معيارًا جيدًا لمدير مطعم) ، فإنهم يحصلون على 9 دولارات في الساعة قبل الضرائب. اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، والعمل وفلسفتك الشخصية على ما يشكل أجرًا قابلاً للعيش ، فإن 9 دولارات للساعة الواحدة لإدارة النشاط التجاري هي إما أجر عادل أو استغلال عامل.
المطاعم تحتاج إلى رعاية صحية ميسورة التكلفة
أحد المجالات التي فشل فيها كل رئيس حديث في الثلاثين سنة الماضية في التعامل بشكل ملائم هو الحاجة إلى تأمين صحي ميسور التكلفة للشركات الصغيرة. في حين كان قانون الرعاية بأسعار معقولة بداية جيدة لهذه المشكلة في جميع أنحاء البلاد ، فإنه لم يساعد الشركات على شراء التأمين بأسعار معقولة لموظفيها. لقد وعد ترامب بإلغاء أوباماكير واستبداله بـ "شيء عظيم" ، لكن الواقع يبدو كما لو أن ذلك لا يحدث في أي وقت قريب. الجمهوريون ، على الرغم من وجود ست سنوات لوضع خطة أفضل لخطة الرعاية الصحية لغير المؤمن عليهم ، فقد فشلوا في تحقيق أي نتائج ملموسة حتى الآن. في الوقت الحالي ، هذا يترك أصحاب الأعمال الصغيرة والموظفين غير المؤمن عليهم أو غير المؤمن عليهم.
صناعة المطعم مقسمة سياسيا
تعتبر صناعة المطاعم نموذجًا مصغرًا للولايات المتحدة ، حيث تنقسم بشكل كبير بين إيديولوجية الأعمال المحافظة / الكبيرة مقابل المالكين الليبراليين / المستقلين والمنظمات العمالية. ليس سرا أن رابطة المطاعم الوطنية هي آلة ضغط جمهوري. وقد دأبت على الضغط باستمرار ضد أي زيادة في الحد الأدنى للأجور الاتحادية ، وقواعد العمل الإضافي للعمالة وجهود حماية المستهلك مثل وضع العلامات على القائمة. في الطرف الآخر من الطيف ، يوجد مركز فرص المطاعم (ROC) ، وهو مجموعة مراقبة تتمثل مهمتها في " تحسين الأجور وظروف العمل للعاملين في المطاعم البالغ عددهم 12 مليون شخص في بلدنا " ، والتي تتقاضى 15 دولارًا أمريكيًا كحد أدنى للأجور وغيرها من معايير العمل العادلة. عمال المطعم.
كما هو الحال مع العديد من سياسات العمل ، اعتمادًا على من هم الجمهور ، قد يتم الترحيب بلوائح ترامب التي يحتمل أن تكون مخفضة بالهتاف أو السخرية.
ترشيح أول ترامب لسكرتير العمل ، أندرو بودزر ، الرئيس التنفيذي السابق لشركة CKE المطاعم التي يقع مقرها في Carpinteria ، والشركة الأم لـ Carl's Jr و Hardee مع تاريخ مشكوك فيه للانتهاكات العمالية في بعض سلاسل مطاعمه انسحب من الترشيح. في خطوة مفاجئة ، رشح ترامب ر. ألكساندر أكوستا كوزير للعمل ، وإذا تم تأكيده ، فسيكون أكوستا أول من أصل هسباني في حكومة ترامب. قد تكون هذه طريقة ترامب في محاولة تهدئة المنظمات والخصوم السياسيين. أشادت بعض المجموعات العمالية بترشيح أكوستا ، الذي ينظر إليه على أنه مرشح أفضل لحقوق العمال من بودزر.
من المهم أن تتذكر أن صناعة المطاعم متنوعة بشكل كبير. ويشمل مليون دولار من سلاسل الدولار مثل ماكدونالدز وستاربكس . ويمثل أيضا عن طريق المطاعم السريعة والطعام العائلي والطعام الجيد والشاحنات الغذائية. السياسات التي تخدم جزءًا واحدًا من الصناعة لا تترجم دائمًا إلى شرائح أخرى. من المتوقع أن يخلق دونالد ترامب مناخًا مؤاتٍ للأعمال التجارية من شأنه أن يؤدي إلى تعزيز الجزء الأكبر من صناعة المطاعم عبر الطبقة الوسطى. ومع ذلك ، قد تأتي تكلفة الأرباح على حساب الأجور العادلة والحريات المدنية.