دليل لبناء قائمة المطاعم الأكثر فعالية

ما تحتاج إلى معرفته حول إنشاء قائمة مطعم

قائمة جيدة في قلب كل مطعم ناجح. إنه عرض لأطباق المطعم المميزة ويعكس مظهر وأجواء ونمط المؤسسة. يمكن أن تكون قوائم المطاعم رسمية للغاية - فكر في عناصر قائمة محدودة مطبوعة على ورق ثقيل في خط خيالي - أو عارضة خفيفة جدًا ، مثل العروض اليومية المكتوبة على السبورة.

كل من الحصول على هذه المهمة ولكن تعتمد على نوع الطعام الذي تقدمه ولكن في كلتا الحالتين ، سترغب في الحفاظ على بعض الأشياء في الاعتبار.

قبل أن تكتب قائمة مطعم

تأكد من فهم الرابط بين مطبخ المطعم والقائمة . سيؤثر حجم وإعداد مطبخك بشكل مباشر على حجم ونمط قائمتك. من الواضح أن المطبخ الصغير سيحد من تنوع الأطباق التي يمكنك تقديمها.

هذا لا يعني أنه لا يمكنك تقديم عدد كبير من العناصر. تضم بعض مطابخ المطعم الصغيرة أكثر من 100 عنصر في قوائم الطعام الخاصة بهم. السر هو استخدام العديد من المكونات والاستعمال فقط اثنين أو ثلاثة من محطات المطبخ المختلفة.

ما يجب تجنبه في قائمة المطاعم

ستحتاج إلى تجنب الخطوط التي يصعب قراءتها أو اللغة الوصفية المفرطة. كلاهما يمكن أن يجعل الزبائن يتساءلون إن كانوا في الواقع يأمرون بما يعتقدون أنهم يأمرون. قد يترددون ويختارون شيئًا آخر إذا لم يكونوا متأكدين ، خاصة إذا كان البند الأولي قليلاً على الجانب الغالي.

تذكر ، قائمتك مثل سفير مطعمك وستريد وضع أفضل ما لديك قدمًا.

كيف تسعير قائمة المطعم

يعد فهم تكاليف الطعام أمرًا حيويًا لتحديد أسعار أي مطعم. ستحتاج إلى التأكد من أنك تحقق ربحًا كافيًا مع أسعار قائمتك بينما تظل قادرًا على المنافسة مع المطاعم الأخرى في منطقتك. يجب أن تعرف أيضًا متى تستخدم سعر السوق في قائمة المطاعم الخاصة بك عندما تقدم عناصر موسمية عالية مثل المأكولات البحرية ،

قوائم المناسبات الخاصة

تنشئ العديد من المطاعم قوائم مختلفة للمناسبات الخاصة. أوقات العطل المشغولة مثل عيد الأم وعيد الحب هي أوقات جيدة للنظر في تقديم قائمة Fixe الجائزة . هذا النوع من القائمة يحد من عدد العناصر المتاحة في وقت معين ، وهذا يجعل من السهل على المطبخ تحويل عدد كبير من الوجبات في فترة قصيرة.

حتى إذا لم تكن عطلة ، فإن قائمة الجائزة تعمل أيضًا كترويج كبير خلال الأوقات البطيئة. قوائم خاصة لشخصين مقابل الجائزة الثابتة أو قوائم تذوق المشروبات الكحولية تذوق النبيذ هي الترقيات مطعم كبير. يمكن أن يحصلوا على الناس من خلال الباب - وخاصة - خلال الأوقات الاقتصادية الصعبة.

الخط السفلي

يمكن أن تكون كتابة قائمة المطاعم أمرًا ممتعًا ، تمامًا مثل اختيار اسم مطعم . ولكن احرص على تهدئة جانبك الإبداعي باستخدام المكونات الفعالة من حيث التكلفة والأسعار المناسبة والأوصاف السهلة الفهم لما تقدمه.

وتكون على استعداد للتكيف. ربما كنت تعتقد أن مادة ما ستطير خارج المطبخ ولكنها ليست مشهورة على الإطلاق. أو ربما تكون تكلفة عنصر معين قد عصفت بها السماء منذ أن قمت أولاً بصياغة القائمة الخاصة بك. لا تخف من إضافة أو تغيير العناصر بشكل دوري. انها مطعمك ، بعد كل شيء!