يجب أن تكون قائمة المطعم الخاصة بك أصلية. كذلك نوع من. تقدم قائمة المطعم المثالية التوازن بين الأطباق الفريدة والأطباق المفضلة القديمة. النظر في برغر الأساسي. يمكنك تقديمها في شكل عادي أو جبن أمريكي. كما يمكنك تقديم نسخة فريدة من نوعها ، والتي تناسب موضوع المطعم الخاص بك ، مثل تتصدر برغر مع جبن guacamole وجبن الفلفل لمطعم تحت عنوان المكسيكي.
يجب أن تكون قائمة مطعمك متعددة الاستخدامات
هذا يعني ببساطة أن أي عنصر في القائمة يجب أن يقف وحده. إذا كنت تقدم لفة جراد البحر الطازجة ، تأكد من إدراج سرطان البحر في أطباق أخرى كذلك. خلاف ذلك ، إذا كنت لا تبيع أي لفائف جراد البحر ، سوف يفسد لحم جراد البحر ، ورمي الطعام بعيدا في مطبخ المطعم يشبه رمي المال بعيدا.
يجب أن يكون لدى قائمة المطاعم الخاصة بك تكلفة غذائية صحيحة
من أجل الحفاظ على ارتفاع الأرباح والأسعار بأسعار معقولة للعملاء ، ينبغي تسعير كل عنصر في قائمة المطاعم الخاصة بك لتحديد تكلفة الطعام - المبلغ الفعلي الذي يكلفك لجعل الطبق. مكونات الثمن (مثل سرطان البحر المذكور) تساوي القوائم الثمن. هذا لا يعني أن الطعام الذي تطلبه يجب أن يكون أرخص سعر متاح - هو أهم جانب في إنشاء عناصر القائمة - ولكنك تحتاج إلى تحقيق التوازن بين تكاليف الطعام العالية والمنخفضة إلى هامش ربح معقول.
يجب أن تكون عناصر قائمة المطاعم سهلة الإعداد
لا شيء سيغمر مطبخ المطعم بشكل أسرع خلال فترة الذروة في العشاء من عناصر القائمة المعقدة التي تستغرق وقتًا طويلاً للاستعداد.
يجب أن تكون عناصر القائمة أحد أمرين: سهل التحضير على البقعة (سوتيه ، شواية ، إلخ ...) أو سهل التحضير في وقت مبكر وإعادة تسخينها (اللازانيا ، الباستا المطبوخة ، الضلع الرئيسي).
يجب أن يكون لقائمة مطعمك تنسيق سهل القراءة
من الصعب قراءة الخط والكثير من النصوص تجعل من الصعب على المستفيدين قراءة قائمة المطعم.
إبقاء تصميم القائمة الخاصة بك بسيطة وتجنب استخدام الكثير من المصطلحات الطهي ( يروق بوش ، وأنا أتحدث إليك).
يجب أن تكون قائمة مطعمك بحجم يمكن التحكم فيه
السماء ليست الحد الخاص بك عندما يتعلق الأمر بقائمة مطعمك. تجنب الإغراء لتقديم مجموعة كبيرة من العناصر ، وإلا ، فإنك سوف تكون حتمًا رمي الطعام في نهاية الليل. أيضًا ، ضع في اعتبارك ما يمكن لمطعم مطبخك إنتاجه. هل هناك ما يكفي من المحطات لتقديم العناصر المشوية ، وأطباق سوتيه ، والسلطات ، والحساء ، والسلع المخبوزة ، الخ ...
يجب أن تعرف متى تحديث قائمة مطعمك
يجب عدم تعيين أي قائمة في حجر (أو صفح على الإطلاق ). من أجل الحفاظ على تكلفتك الغذائية تحت السيطرة ومواكبة التكاليف الأخرى لامتلاك المطعم الخاص بك ، يجب عليك تحديث القائمة مرة واحدة في السنة على الأقل. هذا لا يعني أنه يجب عليك إعادة كتابة القائمة بأكملها أو إضافة جميع الأطباق الجديدة. إنه ببساطة وقت جيد للتأكد من أن الأسعار هي المكان الذي يجب أن تكون عليه ولتقييم عناصر القائمة وعدم وجود أي شيء لا يتم بيعه.
يجب أن تعرف ما يجب تجنبه في قائمة مطعمك
هناك قائمة غسيل الأشياء التي يجب تجنبها في قائمة المطاعم ، مثل الخط الثابت أو اللغة الوصفية المفرطة. تذكر أن القائمة الخاصة بك هي بمثابة سفير لمطعمك ، وتريد أن تضع أفضل ما لديك قدمًا.
يجب أن تعرف متى تقدم قوائم المطاعم الخاصة
غالباً ما تستحق الأعياد المشغولة مثل عيد الأم أو عيد الحب قائمة خاصة بضبط الجائزة ، من أجل الحفاظ على المطبخ من الحشائش طوال الليل. تحدّد قائمة prix fixe عدد العناصر المتوفرة في وقت معين ، مما يسهل على المطبخ تحويل عدد كبير من الوجبات في فترة زمنية قصيرة. حتى إذا لم تكن عطلة ، فإن قائمة الجائزة تعمل أيضًا كترويج كبير خلال الأوقات البطيئة. قوائم خاصة لشخصين مقابل قائمة واحدة أو قائمة لتذوق المشروبات الكحولية في المطاعم هي عروض ترويجية رائعة لإيصال الناس إلى الباب ، حتى في الأوقات الاقتصادية الصعبة.
يجب عليك دائما إثبات القائمة الخاصة بك
هل سبق لك أن عرضت "عضلات طازجة" أو "الدجاج والبروكلي ألفريدو." قبل طباعة القوائم الخاصة بك (بما في ذلك العروض الخاصة ليلا) لديها مجموعة ثانية أو ثالثة من العيون تحقق من الأخطاء المطبعية.
قال بما فيه الكفاية.