أفضل الممارسات الصديقة للبيئة للمطاعم العضوية

01 - عروض طعامك الخضراء

• يعتبر العديد من المستهلكين أن الطعام المحلي هو خيار مستدام ، لذلك عندما تستطيع ، تقديم الطعام العضوي من مصادر محلية في مطعمك.
• قم بتقليص تغليف المواد الغذائية ، وتقديم الطعام الذي ينتج نفايات التغليف و / أو يأتي في عبوة مواد معاد تدويرها.
• تخدم العديد من الخيارات النباتية والخضريه. ليس فقط الغذاء النباتي ينمو في شعبيته ، بل إنه صديق للبيئة. اللحم ذو كثافة بيئية عالية ، في حين أن الأطعمة القائمة على النباتات تقلل من الأضرار البيئية. تأكد من أنك تقدم الكثير من الخيارات النباتية.
• لا يمكن للمأكولات البحرية في هذا الوقت أن تكون معتمدة عضويًا. إذا كنت تخدم الأسماك ، ففكر في خيارات المأكولات البحرية المستدامة مثل الخيارات المدرجة في معهد Blue Ocean أو قوائم "Green" في Monterey Bay Aquarium.
• النظر في إنتاج المواد الغذائية في الموقع. على سبيل المثال ، إذا كنت تعرض المربى في قائمة الإفطار ، فاجعلها بنفسك في المنزل مع التوت العضوي المحلي الطازج مقابل مربى الشحن.
• انتقل إلى الكائنات المعدلة وراثيًا مجانًا وابحث عن علامات غذائية مستدامة أخرى. فقط تأكد من أنك لا تروج لعلامات مشبوهة أو غير خضراء أو غير أخلاقية.

02 - ممارسة كفاءة استخدام المياه والحفاظ عليها

هناك الكثير الذي يمكنك القيام به ليس فقط لزيادة كفاءة استخدام المياه ولكن المساعدة في الحفاظ على الموارد المائية الموجودة في هذا الكوكب. حاول القيام بما يلي:

• إذا كان لديك مناظر طبيعية ، استخدم النباتات التي تتطلب كمية أقل من الماء. ضبط المرشات على جهاز توقيت وعدم السماح للرشاشات بالماء على الرصيف مقابل الخضرة الفعلية.
• ننصحك بإنشاء نظام لتجميع المياه وإعادة استخدامها مثل برميل المطر.
• قم بتركيب صنابير منخفضة التدفق في المطبخ والحمامات. تنظر في الطلب ، صنابير الاستشعار touchless كذلك.
• استخدم غسالات الصحون وآلات صنع الثلج والبخار.
• قم بتركيب مراحيض مزدوجة المناشف و / أو مراحيض ذات كفاءة عالية ومبولات بدون ماء.
• استخدم خدمة من الكتان مؤهلة لتوفير المياه أو غسل البياضات داخل المنزل باستخدام غسالة Energy Star المؤهلة.
• فقط خدمة مياه الشرب للعملاء عند الطلب.

03 - تقليل النفايات

هناك العشرات من الطرق الصغيرة للحد من النفايات في أحد المطاعم.

• كومبوست بقايا الطعام. إذا كنت لا تزرع أي طعام خاص بك ولا توجد به مساحة خارجية ، فقم بمنح سمادك إلى حديقة محلية.
• خدمة الحصص المناسبة التي ستؤدي إلى نفايات الطعام أقل. التبرع بقايا الطعام إلى الملاجئ المحلية.
• انتقل بدون استخدام الورق عن طريق إجراء الحجوزات عبر الإنترنت ، مع الاحتفاظ بمعلومات العميل على الكمبيوتر ، وإنشاء فوترة بدون أوراق لجميع البائعين والموظفين ، ودفع فواتيرك عبر الإنترنت.
• إذا قمت بتجديد أو إعادة تزيين أو إعادة تدوير أو التبرع بالعناصر القديمة.
• في الحمامات استخدام حقيقي ، وليس المناشف الورقية أو مجففات الهواء اليدوي بالإضافة إلى عبوات الصابون القابلة لإعادة الاستخدام مع صابون اليد الطبيعية السائبة.
• قم دائمًا بالطباعة على جانبي ورق المحتوى المعاد تدويره وإعادة استخدام خراطيش الحبر التي تستخدمها في الطابعات أو إعادة تدويرها.
• جرِّب خطوات سهلة مثل الدباسات الخالية من الدبابيس والأكواب القابلة لإعادة الاستخدام والقوائم القابلة لإعادة الاستخدام وفلاتر القهوة والشاي القابلة لإعادة الاستخدام ، واشترك في تقليل البريد غير الهام.

04 - ضع سياسات صارمة لإعادة التدوير

تحقق مع شركات النفايات المحلية وإعادة التدوير الخاصة بك ومن ثم إعادة تدوير كل ما يمكنك. في معظم الدول ، يمكن إعادة تدوير البلاستيك والزجاج والورق والكرتون والألمنيوم. تقدم العديد من الدول إعادة التدوير لعناصر أخرى أيضًا ، مثل الإلكترونيات القديمة ، ومعدات المطابخ المكسورة ، والبطاريات ، والمصابيح الكهربائية ، والدهانات ، والمواد الكيميائية وغيرها. كما توفر بعض المناطق إعادة تدوير الشحوم وتحويل ما يمكن أن يكون مجرد نفايات إلى وقود ديزل حيوي أو طاقة قابلة لإعادة الاستخدام. إذا لم تكن متأكدًا من خيارات إعادة التدوير المتاحة في منطقتك ، فسيكون Earth 911 موردًا لا يقدر بثمن.

05 - النظيفة الخضراء

تنظيف الأخضر هو واحد من أسهل الخطوات التي يمكن أن تتخذ أي مؤسسة للبيئة. جرب هذه النصائح التنظيف الأخضر أدناه.

• استخدم مناشف قابلة لإعادة الاستخدام للتنظيف بدلاً من المناشف الورقية.
• استخدم المنظفات الصديقة للبيئة.
• جرّب تنظيف بخار الأرضيات والسجاد بالماء الساخن مقابل استخدام مواد كيميائية قاسية.
• اغسل الصحون والمواد القماشية في المنظفات الصديقة للبيئة وتجنب إرسال الزي الرسمي أو الملابس إلى عمال النظافة الذين يستخدمون مواد كيميائية قاسية.

06 - التخلص من المواد المخرجة

بالنسبة للعملاء الذين يتناولون الطعام ، من نافلة القول أنه يجب عليك استخدام أطباق حقيقية لا يمكن التخلص منها ، ولكن ماذا عن الطعام؟ هذا يمكن أن يكون مشكلة وليس هناك حل مثالي. تقدم بعض المطاعم أطباقًا قابلة لإعادة الاستخدام يمكن إعادة تعبئتها وغسلها وإعادة تعبئتها مرة أخرى للعملاء الذين يقومون بالعودة ، ولكن هذا ليس دائمًا عمليًا ، لذا فإن أفضل رهان لك هو استخدام المستلزمات الأكثر صداقة للبيئة التي يمكنك استخدامها.

ضع في اعتبارك المحتويات المعاد تدويرها الحاويات ، والحقائب ، وصناديق بالإضافة إلى النظر إلى البلاستيك القائم على الذرة ، والتي هي بعيدة كل البعد عن الكمال وليس ، كما قد تعتقد أنها قابلة للتحلل بشكل كامل ، ولكنها أفضل من البلاستيك المصنوعة من النفط البكر.

07 - الحد من التلوث

قد تظن أن التلوث ليس شيئًا يمكن لأحد المطاعم معالجته من تلقاء نفسه ، ولكنك ستكون مخطئًا. على الرغم من أن أحد المطاعم بمفرده لا يمكنه حل مشكلة تغير المناخ ، يمكنك فعل الكثير لتقليل تأثير مؤسستك على التلوث. فمثلا:

• عرض الموظفين حافزًا للحافلة أو المراكب أو الدراجة للعمل وتوفير مخزن آمن للدراجات مع مرفق دش.
• قم بتقديم بعض أماكن انتظار السيارات المفضلة للعملاء والموظفين الذين يشترون سيارات وقود بديلة أو مركبات هجينة.
• ضع سياسة عدم الإزعاج بالتسجيل أمام مطعمك وأين تنتظر شاحنات التوصيل.
• تقدم محطة بديلة للتزود بالوقود.
• إذا كان لديك المناظر الطبيعية في الحديقة استخدم جزازة يدوية.
• عرض توصيلات الطعام للعملاء المحليين سواءً بالقدم أو الهجين أو الدراجة.
• الحد من تلوث الهواء في الأماكن المغلقة باستخدام الطلاء المنخفض من المركبات العضوية المتطايرة ، والمواد اللاصقة ، ومانعات التسرب بالإضافة إلى استخدام المنظفات الصديقة للبيئة.
• افتح النوافذ للسماح بدخول الهواء النقي.
• ضع النباتات والزهور العضوية في مطعمك.

08 - استخدام الطاقة بكفاءة

وفقا لرابطة المطاعم الخضراء ، تعتبر المطاعم أكبر مستهلك للكهرباء في القطاع التجاري. هذا جنون ولكن من المنطقي. يتطلب الأمر الكثير من الطاقة لتشغيل مطعم. لحسن الحظ ، هناك العديد من الخطوات العملية وحتى السهلة التي يمكنك اتخاذها لتقليل تأثير الطاقة.

• حافظ على درجة الحرارة الداخلية معتدلة ، وليست شديدة الحرارة أو باردة ، واستخدم دائمًا ترموستات قابل للبرمجة.
• استخدم مواد التسقيف المتوافقة مع Star Energy والنوافذ التي تساعد على منع درجات الحرارة القصوى.
• كلما أمكن استخدام أجهزة Energy Star. يمكنك العثور على أفران Energy Star وعناصر التدفئة والتبريد ومجففات اليد والغسالات والثلاجات والإضاءة وأجهزة الميكروويف ومراوح العادم ومراوح السقف والأفران وغسالات الصحون وغيرها الكثير.
• استخدم نظام استرداد الحرارة.
• إذا كان التجديد أو بناء جودة الاستخدام ، والعزل الفعال للطاقة ، وختم القنوات ، والطقس ، بالإضافة إلى التأكد من وجود الكثير من النوافذ التي تسمح بدخول ضوء النهار.
• تركيب سخان ماء عالي الكفاءة.
• استخدام الإضاءة الموفرة للطاقة.
• خذ بعين الاعتبار تثبيت أجهزة استشعار الإشعال للإضاءة في مختلف الغرف.
• تحقق من خزائن الطاقة القابضة المؤهلين نجمة.
• أداء صيانة منتظمة على جميع الأجهزة بما في ذلك معدات الطهي ووضع جوانات جديدة على وحدات التبريد عند الحاجة.
• قم بتوصيل جميع معداتك المكتبية بشريط طاقة واحد يمكن تشغيله وإيقاف تشغيله بسهولة.
• لمزيد من التوفير المكثف للطاقة ، ابحث عن خيارات الطاقة المتجددة في الموقع مثل الألواح الشمسية ، وتوربينات الرياح ، والطاقة الحرارية الأرضية ، وسخانات المياه الشمسية ، وعادم الطاقة الشمسية ، وما إلى ذلك.
• النظر في شراء ائتمانات الطاقة المتجددة.

09 - النظر في التصميم الداخلي المستدام

من الأفضل التخطيط للديكور المستدام من البداية ، ولكن حتى إذا لم تخطط في وقت مبكر للديكور البيئي ، فلا يزال بإمكانك دمج العديد من السمات الخضراء ، مثل:

• استخدمي جميع أغطية القماش ، مثل المناديل القماشية ومفارش المائدة.
• استخدام أطباق نظيفة ، وليس الورق أو البلاستيك القابل للتصرف.
• تثبيت النوافذ المؤهلة Energy Star.
• استخدم عناصر الديكور التي تم إنقاذها أو إعادة استخدامها ، بما في ذلك الطاولات والكراسي وغير ذلك الكثير.
• شراء الأثاث المصنوع من الخشب المتجدد بسرعة مثل خشب الخيزران أو خشب معتمد من FSC .
• شراء القطن العضوي ، وليس التقليدية ، والمنسوجات القطنية.

10 - الموارد وإصدار الشهادات للمطاعم الخضراء

بمجرد أن تذهب إلى اللون الأخضر أو ​​إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المساعدة في وضع الممارسات البيئية ، فقد ترغب في التحقق من الموارد التالية:

• جمعية المطاعم الخضراء (GRA): تقدم هذه المنظمة الوطنية غير الربحية شهادة للمطاعم التي تستخدم ممارسات مستدامة. بخلاف الشهادة ، توفر GRA أدوات ملائمة وفعالة من حيث التكلفة والتي ستساعد في جعل عملية الانتقال الصديقة للبيئة خالية من الإجهاد ، لذا فهذه منظمة رائعة يجب التحقق منها.
• شبكة الأعمال الخضراء: موقع Green Green's Green Business عبارة عن برنامج لأمريكا الخضراء ، وشبكتهم ضخمة ، تتألف من 5000 شركة. تقدم هذه المؤسسة أدوات الأعمال التي يمكن أن تساعد في نجاح مطعمك في السوق الخضراء التنافسية. بصفتك نشاطًا تجاريًا ، عندما تنضم إلى Green America ، ستحصل على قائمة في الصفحات الخضراء الوطنية الجيدة القراءة ، والتي يمكن أن تساعدك في التواصل مع المستهلكين المهتمين بالبيئة.

11 - أخبر الزبائن كل شيء عن ممارساتك

إن الانتقال إلى العضوية والخضراء أمر جيد ، ولكن إذا لم تخبر عملاءك ، فقد لا يعرفوه. إن العديد من الممارسات الخضراء هي أشياء لا يمكنك رؤيتها ، لذا تأكد من إبلاغ رعاتك بأنك تقوم بكل ما تستطيع لحماية البيئة.

قم بعرض منشورات المحتوى المعاد تدويرها التي تشرح ما يقوم به مطعمك لدمج ممارسات الأعمال الخضراء وقائمة بكل امتيازاتك على موقع الشركة.

قم بتضمين ممارساتك البيئية في جميع مساعيك التسويقية ، وخاصة على وسائل التواصل الاجتماعي ، واحرص على الاحتفال بالأحداث الخاصة بيئيًا مثل Earth Day في مطعمك ، مما يمنحك فرصة أخرى للترويج لمبادراتك.