تماما مثل الموضة ، تخضع قوائم المطاعم للاتجاهات ، بعضها يتحول إلى بدع قصيرة الأجل. ما هو حار يوم واحد (كل شيء يغطيها لحم الخنزير المقدد) يتم استبداله قريبا بالشيء الكبير التالي ( الأطعمة المخمرة ). ولكن هناك اتجاهات قائمة تحافظ على قوتهم ، سنة بعد أخرى.
ومن الأمثلة على ذلك حركة المزرعة إلى الطاولة ، مع التركيز على الأغذية المحلية والعضوية أو حركة شاحنات الطعام ، مع أطباق مستوحاة من الطعام في الشوارع. غالبًا ما يكون مفتاح كتابة قائمة فعّالة هو تحقيق التوازن بين المكونات الشائعة والأطباق الكلاسيكية.
في حين أن بعض الناس يريدون تجربة أطباق جديدة وغريبة تماما عندما يخرجون لتناول الطعام ، فإن معظمهم يبحث عن شيء مألوف ، ولكن مع لمسة فريدة من نوعها. سواء أكنت تفتتح مطعمًا جديدًا أو كنت تبحث فقط عن بعض إلهام القائمة ، تحقق من اتجاهات القائمة الخمسة الشهيرة التي تثبت البقاء في السلطة.
01 - طعام مستوحى من المطبخ
شاحنات الطعام الحديثة تدير سلسلة كاملة من كب كيك الذواقة إلى السندويشات إلى طعام الشارع العرقى. إذا كنت تفكر في فتح مطعم جديد ، فلماذا لا تجرب شاحنة طعام ؟ إنها تتطلب رأس مال أقل في البداية من مطعم اعتصام تقليدي وتوفر تكاليف منخفضة.
02 - الأطعمة المحلية
عادة ما يطلق مصطلح "الأطعمة المحلية" على الفواكه والخضروات. ولكن اليوم ، تذهب الأطعمة المحلية إلى ما هو أبعد من الحديقة وتشمل كل شيء من الآيس كريم من مزرعة ألبان محلية إلى لحم الخنزير المقدد الحرفي ، إلى جبن المزرعة أو شراب القيقب المنتج محليًا. مكافأة إضافية لإضافة الأطعمة المحلية إلى قائمتك هي أنه يمكن أن يزيد من القيمة المتصورة لوجبة طعام ويجعل مطعمك بارزًا من المنافسة المحلية.
03 - خيارات القائمة الصحية
ومع تزايد وعي الأمريكيين بتأثير نظامهم الغذائي على صحتهم بشكل عام ، فإنهم يبحثون عن مطاعم تقدم خيارات طعام صحية. الناس لا يريدون تناول الطعام بشكل أقل ، بل يريدون خيارات طعام لذيذة وصحية.
وتحل عناصر القائمة الصحية محل البوفيهات التي يمكن تناولها بالكامل والوجبات ذات الحجم الكبير. هل يعني الطعام الصحي يجب أن تسقط المطاعم أصابع الدجاج المقلي وبوباني الجالابينو من قائمة المقبلات الخاصة بهم؟ على الاطلاق. لكن يمكن أن يضيفوا خيارات قليلة الدسم ، منخفضة السعرات الحرارية مثل قطع اللحم البقري من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدواجن أو الأسماك ، بالإضافة إلى أحجام جزء أصغر (بأسعار أصغر).
04 - الانصهار العرقي مستوحاة من عناصر القائمة
ظهر مصطلح "الإثني" في عام 2013 ، ومنذ ذلك الحين ، أصبح الانصهار العرقي - مزج واحد أو أكثر من المأكولات العرقية في أسلوب واحد فريد من نوعه ، أمراً شائعاً في قوائم الطعام في جميع أنحاء الولايات المتحدة. على سبيل المثال ، يمكن تغيير المأكولات الهندية الأصيلة لتتوافق مع الأذواق الغربية ، أو يمكن للمطعم بناء عنصر قائمة حول نوعين مختلفين من المأكولات ، مثل صلصة الشواء المستوحاة من آسيا.
05 - المفضلة القديمة
بعض الأطعمة لها جاذبية دائمة - البرجر والبيتزا وكعكة الشيكولاتة وفطيرة التفاح - على سبيل المثال لا الحصر. لا بأس في إضافة بعض المأكولات الكلاسيكية إلى قائمة المطاعم. بينما يبحث بعض العملاء عن مغامرة عندما يخرجون لتناول الطعام ، يبحث آخرون عن مفضلاتهم القديمة. من غير المحتمل أن تختفي عناصر قائمة المطاعم الكلاسيكية هذه في أي وقت قريب ، مما يجعلها مفضلة دائمًا للطهاة في كل مكان.