ينمو الغذاء العضوي المزروع محليا بالشعبية ، مما يتيح فرصة كبيرة للمزارعين العضوية. ومع ذلك ، فإن البيع إلى المطاعم المحلية ذات التوجه الطبيعي ليس مشروعًا سلبيًا.
كمزارع ، تحتاج إلى أن تكون سباقة ومهنية إذا كنت ترغب في بيع السلع العضوية الخاصة بك إلى المطاعم المحلية. فيما يلي تسعة مفاتيح للنجاح.
01 - كن فعالاً
عندما تعمل مع مطعم محلي ، يجب أن تتذكر أن الجميع (خاصةً الطهاة وأصحاب المطاعم) مشغولون للغاية. لا تضيع الوقت ، وتأكد من تعظيم الوقت لديك. اطلب من الشيف أو المالك أو مشتري الطعام أفضل يوم ووقت خلال الأسبوع هو للاتصالات والاجتماعات. كن متسقًا حول الالتزام بالجدول الزمني للطلبات الأسبوعية. حافظ على ملاحظاتك الدؤوبة - ليس من الرائع أن تتصل بمالك مطعم مرة أخرى لأنك لست متأكداً بعد كم من الإسكواش التي يحتاجها.
إذا تأخرت عملية التوصيل ، فيجب إخطار المطعم على الفور وإجراء عمليات الاستبدال ، إذا لزم الأمر. استعن بموظفي التوصيل الأوفياء والموثوقين ، لأنهم يمثلون عمليتك في المزرعة بنفس القدر الذي يفعله الطعام.
02 - اتبع المطاعم والاتجاهات الغذائية
يميل الطهاة المحليون الراقيون في المطاعم العضوية إلى شراء أصناف خاصة مثل التوت العضوي ، والذرة الحلوة ، والطماطم المورقة ، وخضراوات السلطة المختلطة. هم أقل عرضة لشراء أساسيات مثل البطاطس العضوية. لذا ، قم بتنمية ما ترغب به السوق ، وليس ما هو أسهل أو أكثر رغبة من قبل أماكن أخرى ، مثل محلات السوبر ماركت للبيع بالتجزئة. تتضمن مصادر اتجاهات المطاعم ما يلي:
- مطعم أخبار الموارد
- جمعية المطاعم الوطنية
- تصميم المنتجات الغذائية
03 - النظر في التفريع
زراعة المحاصيل التي تعرفها المطاعم تحتاج إليها ذكية. زراعة المحاصيل الأخرى الخاصة ، رغم ذلك ، حتى لو لم تكن في قائمة أمنيات المطعم ، يمكن أن تكون مفيدة أيضًا. المحاصيل المتنوعة تسمح لك بالتفرع وبيعها لمجموعة متنوعة من المطاعم. بالإضافة إلى ذلك ، فأنت لا تعرف أبدًا ما هي المطاعم الجديدة التي قد تثير اهتمامك. 04 - التخطيط للأمام
خلال موسم زراعة البذور ، وجدول مواعيد الاجتماعات مع المشتري و / أو الشيف في المطاعم المحلية. تحتاج إلى معرفة خطط القوائم الخاصة بهم للتأكد من زراعة المحاصيل التي سيشترونها. من المفيد أخذ كتالوجات بذور العضوية الخاصة بك عند زيارتك. إذا كان المشتري يريد شيئًا غير وارد ، فأخبره مقدمًا حتى يتمكن من التخطيط حول ما سيصبح متاحًا. 05 - منح المجانية
عندما تزور المطاعم ، احضر معك بعض عينات الطعم وربما بعض أفكار الوصفات الرائعة للمزرعة الطازجة. لمجرد عدم وجود عنصر غذائي في القائمة بعد ، لا يعني أن الشيف لن يضيف شيئًا جديدًا بعد تذوق ثمر العليق المثالي. إذا كان لديك محصول جديد من البازلاء الحلوة أو غيرها ، فكر في إرسال بعضها مجانًا ، إلى جانب التوصيل العادي للمطعم. قد تغري المطعم لتجربة شيء جديد ، وإذا لم يكن كذلك ، فإن الشيف والمالك لا يزالون يتذكرون ويقدرون هذه الإيماءة.
06 - ينمو أكثر مما تحتاج
زراعة المزيد من المحاصيل يعني أنك تخطط للتخطيط لحالات الطوارئ ، مثل فشل المحاصيل الجزئي. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على الاختيار والاختيار ، بحيث لا ترسل إلا الأفضل من الأفضل للمشترين. 07 - الحفاظ على العديد من العلاقات
قد ينتقل الطهاة الذين تقيم معهم علاقة مستقرة ، أو قد يقوم أحد المطاعم بتغيير المشترين. استمر قبل هذه التغييرات من خلال كونك على علاقة جيدة مع إدارة المطاعم ، حتى لو لم يكن هؤلاء المدراء هم الأشخاص الذين يتخذون قرارات شراء الطعام. وجود علاقة جيدة مع العديد من الأشخاص المشاركين في إدارة مطعم يعني أنك لن تنسى إذا حدثت تغييرات. 08 - احتفظ بها من الفئة الفنية
ستحتاج إلى إصدار الفاتورة باستمرار وفي الوقت المحدد لجميع عمليات التسليم. يجب أن تبدو فواتيرك احترافية ، وتحتاج إلى الاحتفاظ بسجلات ممتازة. يجب أن تفكر في الاستثمار في شعار يمكن العثور عليه في جميع المراسلات بينك وبين نشاط آخر. تأكد من أن التغليف ، إذا لزم الأمر ، هو أعلى جودة. 09 - لا تتجاهل الرجال الصغار
قد تدفع المطاعم المحلية الراقية المزيد من السلع الزراعية ، ولكن هذا لا يعني أن أماكن الطعام والمطاعم الصغيرة لا توفر لك دخلاً إضافياً. الحصول على متن مع مخبز محلية صغيرة تبحث عن التوت أو القليل من أطعمة لذيذة تبحث عن الخضر الطازجة هي مفيدة مثل البيع للرجال الكبار. وأفضل ما في الأمر هو أن الشركات الصغيرة تميل إلى استخدام كلمة شفهية عند مناقشة البائعين الذين يثقون بهم في أعمال تجارية أخرى ، لذلك قد تسجل مشترين جددًا استنادًا إلى تلك العلاقات.
لا ينبغي عليك في الواقع الاعتماد على عدد قليل من المشترين على أي حال ، لأنه إذا قام عميل رئيسي واحد فقط بإنهاء علاقتك بك ، فستتمكن من الحصول على قدر كبير من الدخل.