بموجب اللوائح الحالية للبرنامج العضوي الوطني (NOP) ، تعتبر عمليات البيع بالتجزئة ، والتي تشمل المطاعم ، مستبعدة بشكل عام ولا يجب أن تكون عضوية معتمدة. ووفقًا لسياسة NOP ، "تُعفى المنشآت التي تُعالج أو تعد ، في مقر المؤسسة ، الطعام الخام الجاهز للأكل والمسمى بالعضو من الشهادة". قد يختار مطعم ليصبح عضوية مصدقة طوعيا رغم ذلك.
فقط لأنك غير معتمد عضوي ، لا يعني أن مطعمك لا يمكنه تقديم الطعام العضوي . ومع ذلك ، لا تزال هناك قواعد يجب اتباعها إذا كنت تقدم الطعام العضوي.
أفضل مصدر للمعلومات هو واحد ، ووكيل التصديق العضوي المحلي و / أو اثنين ، اللوائح الحالية NOP. ومع ذلك ، فيما يلي بعض القواعد العامة التي يجب أن يتبعها مطعم يقدم الطعام العضوي.
- تعتبر المطاعم مسؤولة عن التحقق من سلامة المنتجات العضوية المستخدمة في المقدمة والمحافظة عليها.
- يجب أن تضمن المطاعم أن الشركة أو المزارع التي يشترونها من الشركات تتمتع بوضع جيد مع لوائح NOP. يجب على الأفراد الذين يشترون السلع للمطاعم التحقق من وكلاء التصديق للعمليات التي يشترونها منها للتحقق من الوضع الجيد. أو يمكنك التحقق من قائمة وزارة الزراعة الأمريكية من عمليات الإيقاف / الإبطال في الموقع الإلكتروني لبرنامج وزارة الزراعة الأمريكية.
- يجب أن تمنع المطاعم اختلاط وتلوث المنتجات العضوية بالمواد المحظورة.
- يجب أن تحتفظ المطاعم بسجلات دقيقة فيما يتعلق بالمنتجات التي يتم تسويقها وبيعها كعضوية.
- تحتاج المطاعم إلى الامتثال لمتطلبات تكوين المنتج ومتطلبات وضع العلامات وفقًا للوائح NOP الحالية.
- لا يمكن للمطاعم التي تشتري أغذية عضوية من صغار المنتجين العضويين المعفيين من متطلبات الاعتماد أن تحدد الأغذية على أنها "عضوية معتمدة". يمكنك تحديد الطعام على أنه "عضوي" في القائمة ، حتى إذا لم يكن مطعمك عضويًا معتمدًا.