نصائح لإدارة مطعم فعالة
وفي كلتا الحالتين ، يعد المدير القوي مكونًا أساسيًا لمطعم ناجح - فهو عادة الشخص الذي يتعامل مع كل من قضايا الموظفين والعملاء.
في ما يلي 10 أمور يجب وضعها في الاعتبار ما إذا كنت تعالج المهمة بنفسك أو تشرف على شخص آخر يقوم بذلك.
الزبون دائما على حق
دائما. إنها القاعدة الذهبية لأي عمل تجاري. حتى إذا كنت لا توافق على شكوى الزبون ، فإن كيفية التعامل معه ستحدد ما إذا كان العميل سيعود.
توقعات مطعم الوظيفة يجب أن تكون واضحة للموظفين
من طاقم الموظفين إلى موظفي مطبخ المنزل ، يجب أن يكون كل شخص هو الأفضل في وظيفته إذا كان مطعمك سيعمل بسلاسة.
مطاعم الحاجة للإعلان
يمثل الإعلان جزءًا كبيرًا من إدارة المطاعم ، وقد قطعت شوطًا طويلاً من إعلانات الصحف والبقع الإذاعية. تقدم الشبكات الاجتماعية وسيلة منخفضة التكلفة دون تكلفة لترويج مطعمك.
مشاهدة التدفق النقدي عن كثب
التدفق النقدي هو المبلغ النقدي القادم مقابل المبلغ النقدي الذي يخرج من عملك ، ويجب مراقبته على أساس يومي وأسبوعي وشهري.
إذا كنت لا تفهم هذا المفهوم الأساسي لمالية المطاعم ، فسوف تعرض نفسك لمخاطر مالية كبيرة.
هناك أنواع كثيرة من الترقيات مطعم المختلفة
يمكن أن تتراوح العروض الترويجية من ساعة سعيدة ليلاً إلى قوائم الجائزة إلى أطباق خاصة لشخصين. استقر على واحد أو أكثر يناسب عملاءك على أفضل وجه.
هل ترحبين عادة بمجموعة من الأغاني الفردية بعد أسبوع عمل شاق أم أن مكانك أكثر شعبية بالنسبة للقاءات الرومانسية؟
يمكن تقديم الطعام توسيع المبيعات
تحتوي المطاعم على عملاء ضيافة مدمجين في قواعد عملائهم ولديهم بالفعل جميع الموارد: الطعام والمعدات والموظفين. يمكنك بسهولة التوسع في المطاعم الكبيرة والصغيرة .
مبيعات مطعم المسار
يسمح تقرير مراجعة الأعمال اليومية لمديري المطاعم ببناء تاريخ الأعمال. يمكن أن يساعد في تحليل اتجاهات المبيعات ، وتكاليف الرواتب ، وعدد العملاء ، والتنبؤ بالمبيعات المستقبلية.
يمكن لنظام POS المساعدة
تسمح أنظمة نقاط البيع لأصحاب المطاعم بتتبع المبيعات ، والتدفقات النقدية ، ومخزون المواد الغذائية. وهذا يمكن أن ييسر إدارة المطاعم اليومية بشكل كبير ويساعد على خفض تكاليف الطعام وكشوف الرواتب ، بالإضافة إلى تتبع شعبية عناصر القائمة.
تحديث القائمة الخاصة بك بانتظام
يمكن أن يتغير سعر الطعام بشكل متكرر ، وبالتالي فإن تكلفة إدارة عملك ستتغير كذلك. من المهم أن تحتوي قوائم المطاعم على أسعار تجعل تكاليف الطعام منخفضة والأرباح مرتفعة.
خطوات صغيرة يمكن أن تنقذ مطاعم المال
إن التحول إلى مصابيح الإضاءة الموفرة للطاقة والصنابير منخفضة التدفق هما فقط طريقتان يمكن أن توفرهما المطاعم ، ناهيك عن البيئة.
انظر حول مؤسستك للتعرف على النقاط الساخنة التي تضخ المزيد من الأموال منها.
الخط السفلي
تنطوي إدارة المطعم على العديد من المسؤوليات المختلفة ، من التوظيف والفصل إلى تتبع المبيعات والمحاسبة الأساسية. هناك الكثير من الأدوات المتاحة لمساعدتك على إدارة مطعم أسهل ، ويمكن لمدير مطعم جيد تفويض المهام ومعرفة متى يطلب المساعدة.