كل ما يحتاجه المطعم لبدء أعماله في تقديم الطعام
يعرف القراء منذ فترة طويلة أنني مؤمن بقوة في تقديم الطعام في المطاعم. ليس فقط المطاعم لديها عملاء مدمجون في المطاعم في قاعدة عملائهم ، فلديهم كل الموارد - الطعام ، المعدات ، الموظفون - لتقديم الطعام للأحداث الكبيرة والصغيرة. يوفر لك مطعم المطاعم فرصة لزيادة مبيعاتك وقاعدة عملائك. الناس يحبون بالفعل طعامك ، فلماذا لا نستفيد من ذلك ونقدم خدمات التموين كذلك؟
لمساعدة القراء على البدء ، لقد قمت بتجميع دليل سريع لخدمة المطاعم.
أربعة قواعد النجاح في تقديم الطعام
هناك أربعة قواعد أساسية يجب على كل مطعم اتباعها عند تقديم خدمات تقديم الطعام. يشملوا:
- منظمة
- حجم
- حدود الوقت
- الحد الأدنى لعدد الضيوف
تتطلب العمليات اليومية لأي مطعم قدرًا هائلاً من المهارة التنظيمية. وكذلك الطعام. يمكنك إعداد وتقديم عدد كبير من وجبات الطعام في وقت واحد ، وتنسيق الجوانب الأخرى للوظيفة ، مثل صب الخبز المحمص الشمبانيا ، وقطع الكعكة وتقديمها والإشراف على البار. يتطلب تحديد عدد الموظفين النهائي وتعيين حد زمني صارم وتطلب الحد الأدنى لعدد الضيوف أنك تحقق أرباحًا في كل مهمة من مهام تقديم الطعام.
أساسيات مطعم التموين
تتضمن أساسيات تقديم الطعام في المطاعم تحليلاً لما هو مطلوب من المعدات لتلبية احتياجات كل من الحفلات الكبيرة والصغيرة ، ومقدار عدد الموظفين اللازمين ، وأنواع الحفلات التي تقدم المطاعم عادةً ، فضلاً عن كيفية الكتابة عن قوائم الطعام وتخطيطها.
أصبح تقديم الطعام داخل المنشأة وخارجها أمرًا شائعًا على نحو متزايد للعديد من المطاعم. يمكن للمطاعم مع غرف الطعام الخاصة ومرافق الحفلات زيادة المبيعات عن طريق تقديم حفلات خاصة ووظائف كبيرة مثل حفلات الزفاف وحفلات العطلات ومؤتمرات الأعمال. يعد توفير الطعام في المطاعم هو مجال آخر من مجالات صناعة المطاعم التي تستمر في النمو.
تقديم الطعام أسئلة وأجوبة
هناك العديد من الأسئلة حول تقديم الطعام في المطاعم ، بما في ذلك كيفية تسعير قائمة الطعام ، سواء كان ذلك مقابل رسوم غرفة أو لا ، وأي نوع من المعدات ضروري لتقديم الطعام. تتمتع المطاعم بميزة واضحة على المطاعم المستقلة ، حيث أنها تمتلك بالفعل معظم المعدات اللازمة لتقديم الطعام ، مثل الأطباق ، والنظارات ، وأدوات المائدة ، وأدوات المطبخ. قد يكون من الأكثر إقتصاديا استئجار البياضات ، إذا كنت لا تحملها عادة ، أو إذا لم يكن لديك ما يكفي من اليد لكل من غرفة الطعام العادية والغرفة الوظيفية. تحقق من قائمة مراجعة معدات تقديم الطعام بأكملها لمزيد من المعلومات حول ما تشتريه.
التخطيط لحدث مرهق - النظر في مطعم التموين من خلال عيون العملاء
قام خبير تخطيط الأحداث ، Rob Hard بوضع دليل رائع للأشخاص الذين يتطلعون إلى التخطيط لحدث ما. اقرأ المقالة لمعرفة ما يبحث عنه العملاء والأسئلة المعتادة التي قد يسألونك عنها حول مطعمك. تتضمن أسئلة Rob تناقش تلك حول:
- تخطيط غرفة وظيفة والديكور
- تجربة الشيف ، أسلوب الطبخ
- تقارير الفحص الصحي
- انقلاب الموظفين
من خلال النظر في التخطيط لحدث في مطعمك الخاص ، يمكنك أن ترى نقاط قوتك (التي حصلت عليها في كل عملياتك الصحية) وأين تحتاج إلى تحسينات (تحتاج غرفة المناسبات إلى سجادة جديدة).
إذا كنت حصلت عليه ، التباهي به! إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على مساحة لغرفة طعام خاصة أو أفضل من ذلك ، غرفة وظيفية كبيرة ، فمن المنطقي فقط أن تجرب الطعام. إنها طريقة جيدة لتعزيز المبيعات ، وجذب المزيد من الأعمال ، وتحسين إعلانات الإعلان الشفوي.