فهم مطعم التدفق النقدي

كل ما تحتاج لمعرفته حول التدفق النقدي

أحد أهم أجزاء امتلاك مطعم ، أو أي نشاط تجاري صغير لهذه المسألة ، هو فهم التدفق النقدي الخاص بك. ببساطة ، التدفق النقدي هو مقدار النقد القادم مقابل مبلغ النقد الذي يخرج من عملك على أساس يومي وأسبوعي وشهري. إذا كنت لا تفهم هذا المفهوم الأساسي للمطاعم المالية ، فإنك تضع نفسك في خطر مالي كبير.

نقد في مقابل النقد خارج

لفهم التدفق النقدي الخاص بك ، يجب عليك أولاً أن تأخذ في الاعتبار ما أنت مدين به حاليًا ، على سبيل المثال خلال الأسبوع.

ثم الرقم في ما هي مشاريع القوانين القادمة ، مثل الإيجار أو القروض المصرفية. ثم قارن هذا الرقم مع مبيعاتنا المتوقعة. لمساعدتك في تقدير المبيعات القادمة ، يجب أن تكون حريصًا على الحفاظ على مراجعات العمل اليومية الحديثة .

لا تعتمد على الائتمان من الموردين

يقدم معظم موردي الأغذية الكبار المطاعم القائمة مبلغًا معينًا من الائتمان ، والذي يمكن أن يتراوح من مبلغ بالدولار إلى مبلغ زمني. على سبيل المثال ، قد تحصل على توصيل الطعام يوم الاثنين ولن تضطر إلى دفع ثمن ذلك حتى الأسبوع التالي. من السهل جدا عندما يكون لديك وظيفة كبيرة لتقديم الطعام وتحتاج إلى شراء الطعام قبل أن تدفع لك مقابل ذلك. ومع ذلك ، حاول ألا تتعهد بعدم دفع ثمن الولادات عند وصولها. وتحقق مع الموردين الخاصة بك عن أي نوع من الخصم للدفع الفوري. تقدم بعض الشركات خصومات بنسبة 5٪ (أو شيء مماثل) للحسابات المدفوعة عند التسليم أو خلال أسبوع من التسليم. أي شيء من شأنه أن يساعد في توفير أموال المطعم الخاص بك هو صفقة جيدة.

إبقاء الطوارئ النقدية خبأ

تماما مثل امتلاك منزل ، يأتي مطعم مع العديد من النفقات غير المتوقعة. فالمعدات المطبخية المكسورة ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكلفك مئات أو حتى آلاف الدولارات لإصلاحها أو استبدالها. حافظ على كمية من السيولة النقدية لهذه المشاكل.

إبقاء المخزون منخفض للحفاظ على التدفق النقدي عالي

البطانة الفضية لعطلة نهاية الأسبوع البطيئة هي أنك لست بحاجة إلى إنفاق الكثير من المال على المخزون.

إذا كنت تقوم باستمرار بشراء المواد الغذائية والمشروبات الكحولية كل أسبوع (جيد لمندوب المبيعات الخاص بك ، ليس جيدًا لمطعمك) ، فإن تقليل طلباتك يمكن أن يساعد في الحفاظ على تدفق نقودك مرتفعًا. إذا كان لديك الكثير من المخزون الإضافي في مساحة التخزين أو التخزين الجاف التي لا تتحرك ، فقد يكون الوقت قد حان لتحديث قائمة المطاعم الخاصة بك.

كن حذرا مع ودائع العملاء

إذا كان مطعمك يقدم أي نوع من أنواع الطعام على أو خارج المنشأة ، فيجب أن تأخذ إيداعًا لحجز الموعد. اعتمادًا على سياسة المطاعم الخاصة بك ، قد تحتاج إلى ما يتراوح بين 10٪ و 50٪ للإيداع. إذا كانت الوظيفة بضعة أشهر ، أو حتى سنة ، فضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى تحديد هذا المال لشراء الطعام والمشروبات الكحولية لهذا الحدث. وإذا ألغى العميل بشكل جيد مقدمًا ، فقد تضطر إلى إعادة جزء على الأقل من الإيداع.

يتطلب عمل المطعم اهتمامًا شديدًا بالتفاصيل ، بدءًا من خدمة العملاء وحتى الطعام الذي يغادر المطبخ. كما يتطلب عين حريصة على ميزانيتك. في حين لا ينبغي لك أن تتفوق على البنسات لتصل إلى الدولارات ، يجب أن تعرف دائما كم من المال تجلبه وكم من الوقت يخرج ، في جميع الأوقات.