ما هو توقع الطبخ الساخن
تقوم جمعية المطاعم الوطنية (NRA) كل عام بإصدار تقريرها السنوي حول " ماذ الطبخ الساخن" ، والذي يوجز اتجاهات القائمة للعام المقبل. يدرس المسح جميع جوانب قوائم المطاعم ، من المقبلات ، إلى النشويات والعناصر الجانبية إلى الأطباق والحلويات الرئيسية. تعتبر المقبلات طريقة رائعة لإطعام أي وجبة مطعم ، كما أنها أسهل في التجريب عند تجربة اتجاهات قائمة جديدة. الزبائن هم أكثر استعدادا لتجربة شيء جديد إذا لم يكلف الكثير. لذلك قد يأخذون فرصة على فاتح الشهية الجديد ، طالما أنهم يعرفون ما زال بإمكانهم طلب الطبق الرئيسي المفضل لتناول العشاء. وفيما يلي أهم خمسة اتجاهات شهية لعام 2014 ، كما تم تقييمه من قبل هيئة NRA ما هي توقعات الطهي الساخن ، والتي لديها القدرة على البقاء أبعد من عام 2014.
01 - Charcuterie (اللحوم المطبوخة في البيت)
ووفقًا لتقرير الطهي الساخن الذي تصدره نقابة المطاعم الوطنية ، فإن اللحوم التي يتم شفاءها (المعروفة أيضًا باسم تشاركوتيري) هي الاتجاه السائد بين الطهاة البالغ عددهم 1200 طهاة الذين استطلعتهم هيئة الموارد الطبيعية. مع 63 ٪ من الطهاة يصنفونها على أنها اتجاهاً حاراً ، هذه هي السنة الثانية على التوالي التي كان يشفي فيها اللحوم كانت الاتجاه الرئيسي للفاتح الشهية. إذا نظرت إلى العناصر الشائعة في فئات أخرى ، فسترى تشديدًا قويًا على العناصر المنزلية ، والمنتجات المحلية ، ولحوم البقر والمأكولات البحرية وغيرها من اتجاهات القائمة من المنزل. يرغب المستهلكون في معرفة مصدر طعامهم ، وهناك قيمة في صنعه في الموقع. قراءة المزيد حول اتجاهات القائمة المحلية الساخنة .
02 - مقبلات نباتية
أشار تقرير منفصل من مطعم نيشنز نيوز ، إلى مخاوف صحية باعتبارها السبب الأول الذي يجعل الناس يتناولون الطعام في وقت أقل في عام 2014. وكما يريد الناس معرفة مصدر طعامهم ، فإنهم يريدون أيضًا خيارات صحية. خيارات القائمة النباتية تناشد ليس فقط النباتيين ولكن أولئك الذين يراقبون الكولسترول والوزن وضغط الدم أو مخاوف صحية أخرى.
03 - مقبلات مستوحاة من العرق / الشارع
للسنة الثانية على التوالي ، هو شهية الإثنية / الشوارع مستوحاة رقم ثلاثة في قائمة الاتجاهات فاتح الشهية الساخنة. ستستمر عناصر مثل tempura و taquitos و kebabs في أن تكون شهية قائمة شهيرة. أيضا التأثير بشكل كبير على شعبية الأطعمة المستوحاة من الشوارع هو ارتفاع الشاحنات الغذائية . تم تصنيف شاحنات الأغذية كموضوع للطهي من قبل 61٪ من الطهاة كنمط ساخن ، لذا فليس من المدهش أن المطاعم التي تعمل بالطوب والملاط تقوم بتهيئة مواد شاحنة الطعام لقوائم الطعام الخاصة بها.
04 - Dips Ethics
جديد إلى أعلى مؤشرات توقعات الطهي هذا العام هي الانخفاضات العرقية. لطالما كانت الانغماس في الحشود ، بغض النظر عما إذا كنت ترمي حفلة شواء في الفناء الخلفي أو حفلة للباب الخلفي أو تطلب مقبلات مع الأصدقاء. قبل بضع سنوات ، انفجر سبانخ والخرشوف على الساحة ، وأصبحت الآن إحدى المطاعم في العديد من المطاعم التي تقدم الوجبات. تتجه اتجاهات القائمة نحو الشرق الأوسط وأقل سعر للمأكولات المتوسطية ، بما في ذلك تراجع الباذنجان المحمص والمحماري ، وهو تراجع تقليدي مصنوع من الفلفل الأحمر الحلو والحلو والجوز ودبس الرمان والتوابل. تحقق من هذه المكونات الجديدة الطازجة التي يمكن أن تساعد على التوابل قائمة المطعم الخاص بك.
05 - يروق بوش
المصطلح amuse bouche هو فرنسي لفاتح الشهية . وعادةً ما يشير إلى جزء واحد أو عضتين مع الكثير من النكهة. فقط 42 ٪ من الطهاة الذين شملهم الاستطلاع صنّفوا هذا الاتجاه على أنه ساخن. اعتقدت نسبة من 32٪ أنها كانت تعتبر أخبار الأمس ، بينما اعتبرها 26٪ أنها مفضلة دائمًا. في حين قد يكون هذا النوع من فاتح الشهية روائح بعض الشيء لبعض مفاهيم المطعم ، فهو مثالي للأكل الفاخر والمناسبات المختلفة. حتى لو سقطت من قائمة الاتجاهات الساخنة في السنوات القادمة ، فما استقاموا لكم فاستقيموا الرهان الكلاسيكي الفرنسي هذا لا يزال سيكون على قوائم مختارة لسنوات قادمة.