نصائح لكتابة قائمة مطعمك

مطعم قائمة الأسعار ، والتصميم والوصف

قائمة المطاعم هي أكثر من مجرد قائمة طعام بأسعار. إنه انعكاس لأسلوب مطعمك ومفهومه. قائمة المطاعم ليست شيئا يمكن كتابته بسرعة ، بل هي أداة تسويقية مهمة يجب مراعاتها بعناية. هناك ثلاثة أجزاء رئيسية لتصميم قائمة مطعم: الوصف والتخطيط والتسعير . يجب أن تكون الأوصاف في قائمتك مثيرة للاهتمام دون أن تكون معقدة للغاية لفهمها (ما لم تكن شروط الحد الأدنى لمطعم المطاعم الفاخرة مثل deconstructed أو toothsome - فقط لا تستخدم هذا واحد - خارج القائمة).

عندما تستعد لتصميم القائمة ، ضع في اعتبارك أشياء مثل الألوان والصور الفوتوغرافية ونمط الخط وحجمه والتخطيط العام للدورات المختلفة. تسعير القائمة الخاصة بك ينبغي أن تكلفة الطعام إلى حوالي 30 ٪. سوف تحتاج أيضا إلى البقاء في الصف مع المنافسين الذين لديهم نوع مماثل من المطاعم. لاحظ أن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى أن تكون أرخص من منافسيك. فقط حول نفس نقاط السعر.

وصف قائمة المطاعم

قاعدة أساسية جيدة عند كتابة أوصاف عناصر القائمة الخاصة بك هي إبقاءها قصيرة وبسيطة. لكن الوصف يجب أن يكون حيويًا وجذابًا بما يكفي لجعل ماء الفم ضيفًا. دائما شرح ما هي المكونات الرئيسية في طبق معين ، واستخدام الأسماء العرقية إذا كانت ملائمة ، لإضافة القليل من الذوق الأصيل إلى وصف القائمة .

تصميم مطعم القائمة

تصميم قائمة المطعم ، أو التخطيط ، هو انعكاس للمطعم نفسه. يجب أن تتوافق تصميمات قوائم المطاعم والألوان ، سواء كانت رسمية أو غير رسمية أو مرحة ، مع مفهوم مطعمك أو موقعه أو موضوعه.

يجب أن يعكس خط القائمة ومخطط الألوان مظهر مطعمك . على سبيل المثال ، إذا كنت تفتح مطعمًا ذا طابع مكسيكي ، فإن الألوان النابضة بالحياة مثل الأحمر والفيروزي والأرجواني والأخضر ستكون خيارات جيدة لقائمة الطعام. هذه الألوان نفسها تبدو خارج المكان في قائمة حانة صغيرة فرنسية أو مطعم إيطالي.

كما سبق للخط. قد تحتوي الحانة الصغيرة الفرنسية على خط نصي كلاسيكي أو خط بسيط بسيط ، في حين قد يكون للبار الرياضي أو غيره من المطاعم غير الرسمية خطًا أقل رسمية أو مرحًا. احذر من اختيار خط يصعب قراءته أو صغير جدًا.

مطعم قائمة الأسعار

تكلفة الطعام والتحكم في جزء هما طريقتان للمساعدة في تسعير القائمة الخاصة بك بشكل صحيح ، لذلك يمكنك تحقيق ربح ولكن يجب الحرص على عدم تسعير نفسك من السوق المحلية . وهناك طريقة أخرى لضمان الربح تتمثل في إيجاد توازن بين عناصر باهظة الثمن وغير مكلفة والحد من استخدام بنود أسعار السوق ، التي لديها أكبر قدر من التقلبات في الأسعار.

قوائم مطعم متخصص

مناسبات معينة مثل الأعياد أو المهرجانات المحلية ، هو الوقت المناسب لوضع قائمة تخصص. عيد الأم هو مثال ساطع على موعد استخدام قائمة طعام مميزة بدلاً من قائمة المطعم العادية أو بالإضافة إليها. تسمح لك قوائم الطعام المميزة والقوائم الثابتة بتوسيع نطاق اختيارك المعتاد لتناول الطعام مع الحفاظ على التحكم في التكلفة والمخزون.

عناصر القوائم الصحية

من الجوانب الهامة في أي عرض القائمة اختيارات صحية. يستشهد المستهلكون باستمرار بخيارات قائمة صحية كمؤثر في قراراتهم حول مكان تناول الطعام. تقديم قائمة تتجاوز اللحم والبطاطا وجانب من الخضار على البخار ستساعد على وضع أعمال المطاعم الخاصة بك بعيداً عن العلبة.

تعتبر الأطعمة الصحية مثل الحبوب الكاملة ، ومجموعة متنوعة من الخضار ، والمأكولات البحرية الطازجة طريقة جيدة لعرض مهاراتك الطهوية القوية. هل هذا يعني أنك يجب أن تأخذ أسماك مقلي وجبنة الموزاريلا من قائمة المقبلات الخاصة بك؟ على الاطلاق. ولكن يجب أن تضع في اعتبارك إضافة خيارات قليلة الدهون وخالية من السعرات الحرارية مثل قطع اللحم البقري من لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدواجن أو الأسماك ، وكذلك أحجام جزء أصغر (بأسعار أصغر).

كتابة قائمة لا تأتي فقط مع قائمة الطعام بأسعار. يجب أن يكون انعكاسًا لمفهوم المطعم الخاص بك ، مع تنوع كافٍ لجذب مجموعة واسعة من العملاء مع الحفاظ على تكلفة الطعام ونقاط السعر في الاعتبار. من المهم أن تأخذ بعض الوقت لصياغة أوصاف القائمة التي يتردد صداها مع العملاء وإنشاء تصميم جذاب للعين وسهل التنقل.