كيفية إنشاء ناجحة مبيعات المأكولات والمشروبات

نصب المشتري التجزئة والحصول من المطبخ إلى أسرع النقدية

جميع رواد المشاريع الغذائية يسافرون في نفس الطريق إلى النجاح. قد تكون الرحلة ثلاث خطوات فقط ، ولكنها ثلاث خطوات صعبة:

• الخروج من المطبخ
• الحصول على المنتج الخاص بك على الرف التجزئة
• الحصول على لوحة المستهلك (كلمة لوحة هو استعارة للمصطلحات التسويقية التجربة وكرر الشراء)

كل ذلك يبدأ في المطبخ

ﻏﺎﻟﺒﺎً ﻣﺎ ﻳﺒﺪأ أﺻﺤﺎب اﻟﻤﺸﺎرﻳﻊ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ ﻷﻧﻪ هﻨﺎك أول ﻣﺮة ﺗﻜﺘﺴﺐ ﻓﻴﻪ اهﺘﻤﺎﻣﺎً ﺑﺈﺑﺪاﻋﻴﺔ اﻟﻄﻌﺎم.

قبل أن تعرفه ، أصبحت أفعالا طهوية وتحتاج إلى إخراج منتجك الغذائي الجديد من المطبخ إلى رف البيع بالتجزئة. يمكن أن يكون الحصول على الرف هو الخطوة الأكثر إحباطًا في العملية نظرًا لأنها لا علاقة لها "بالأغذية" التي تنتجها. تدعى هذه الخطوة إطلاق منتج جديد ، ويذهب كل رائد أعمال خلال هذه المرحلة سواء كنت تقوم بعمل مربى أو بيجاما. والمثير للدهشة ، كيف أن مذاق منتجك ليس سوى عامل صغير في عملية صنع القرار للمشتري. ذلك لأن أي مشترٍ من تجار التجزئة لا يعتقد أن أحد رواد الأعمال يقدم منتجًا لا يتذوق طعمًا جيدًا.

أنت في حاجة الى الملعب الفعال

لكي تنجح في إطلاق منتج غذائي ، تحتاج إلى تقديم منتج جديد إلى مشتري البيع بالتجزئة بفعالية. يعتبر ملعب البائع للمشتريات أكثر من مجرد ملعب مبيعات قياسي ، وهو يختلف عن أرض الملعب لمستثمر. يعتبر ملعب البائع للمشتريات مكونًا متوقعًا في خطة إطلاق منتج جديد لأصحاب المشاريع.

يتطلب تخطيطًا كبيرًا قبل التحدث مع مشترٍ محتمل. عليك أن تدرك أن تجار التجزئة هم أناس مشغولون جدًا وأنك لن تحصل إلا على فرصة واحدة للترويج لفوائد منتجك وتوضيح سبب رغبة الناس في شرائه. لضمان نجاح عرضك ، يلزمك وضع خطة مخصصة.

الخطوط العريضة لمشتري التجزئة الملعب

البيع بالتجزئة المشتري الملعب استعد! هي سلسلة من المقالات التي تعتبر حاسمة بالنسبة إلى الإطلاق الناجح للمنتج. باستخدام هذا الدليل ، سوف تتعلم كيفية إنشاء مبيعات التجزئة الخاصة بك. سوف تفهم أيضًا أهمية كل خطوة وكيفية تنفيذ كل خطوة بنجاح حتى تنتقل من المطبخ إلى النقود.

تحتوي خطوة مبيعات مشتري التجزئة على عشرة عناصر (أو خطوات). لا تنخدع ببساطتها. عليك فحص كل نقطة والخروج بعناية مع خطة مخصصة. من الأفضل أن تقوم بإدراج العناصر على الورق (أو في الكمبيوتر الخاص بك) ووضع بروتوكول لكل منهما

• تحديد آفاق تجار التجزئة الخاصة بك
• إنشاء المواقع الخاصة بك المنتج العلامة التجارية
• الميزات / الفوائد (ما هو موجود للمستهلك وبائع التجزئة)
• ضع علامتك التجارية على علامات تجارية أخرى
• تحديد الإجراء المطلوب لمتاجر التجزئة
• تحديد جمهورك المستهدف
• اتجاهات السوق التي تدعم حالتك من أجل مساحة الرف
• المنافسة ، سواء المباشرة وغير المباشرة
• كيف ستدعم العلامة التجارية
• ما هو سبب الشراء للشراء

نصيحة من رجل الأعمال الغذاء الحقيقي

Taste of Crete هي نوع من الأطعمة اليونانية المتخصصة والوجبات اليونانية المحضرة. تحب مؤسسة Esther Luongo Psarakis مساعدة روّاد الأعمال الآخرين من خلال تقديم المشورة حول كيفية حصولهم على مشترين بالتجزئة لتصنيف منتجاتها ، وتتناول قضية "Deal Breakers" بالإضافة إلى أهمية سعر التجزئة المقترح للمنتج (SRP).

وفقا لأستر ، "من المهم جدا معرفة الحجم المناسب لمتاجر التجزئة. عندما استوردت لأول مرة بلدي تورت أوف كريت EVOO (زيت الزيتون البكر الممتاز) كانت معبأة 12 إلى حالة. ومع ذلك ، مع تعيين فترات زمنية محددة والعروض التوضيحية ، كنت حيث أن العديد من المتاجر الصغيرة كانت ترغب في التخلي عن الكثير من المنتجات ، فكانت تحتاج إلى 6 فقط لكل حالة ، حتى تتمكن من اختبار المنتج بسهولة أكبر على الرف ، خاصة مع المنتجات المستقرة من الجرف التي قد تستغرق وقتًا أطول للتحرك ، لقد غيرت العبوة إلى 6 في كل حالة ، مبيعات."

إرشادات عامة

قبل أن تقفز إلى 10 خطوة. قائمة المهام ، دعونا نراجع بعض الأعمال الأولية التي تقول إستر لوانجو بسراكيس أنها ضرورية لإطلاق منتج ناجح.

"بشكل عام ، يجب أن تبدي جواً من الثقة في منتجك الذي ينجح في السوق. يجب أن تكون إيجابياً ، واثقاً بنفسك ، وقادراً على التعامل بشكل كامل مع كل عنصر من عناصر عرض التجزئة البالغ عددها 10 بطريقة تقول" أنت تعرف ما أنت نتحدث عن."

تحتاج إلى أكثر من منتج تذوق كبير

يجب على كل عميل لدى Foodpreneur أن يدرك أنه من أجل إطلاق منتج بنجاح ، فإنه يحتاج إلى أكثر من ذوق رائع. المشترين النظر في العديد من العوامل. أحد العوامل الحاسمة هو فهم ما يحتاجه المستهلك وكذلك ما يحتاجه مشتري التجزئة. لا يهم مدى جودة مذاق المنتج إذا كان سعر التجزئة المقترح (SRP) يتجاوز بكثير نقاط السعر التي يحددها المشتري لهذه الفئة. عامل آخر هو ما إذا كان هامش الربح الإجمالي (GM٪) أقل من الحد الأدنى للفئة. لإنجاز هذا ، انتقل إلى المصدر. بمعنى ، إذا كنت خباز ، قم بزيارة بعض المخابز واطلب من مدير المخابز (أو المشتري) إذا كنت ترغب في بيعها.

مفاتيح النجاح - عناصر مبيعات مبيعات التجزئة الحرجة

المنتج الخاص بك - يقوم المشترون بتقييم كيفية الأذواق ولكن لأنك "تعرف الطعام" دعنا نفترض أنه مذاق رائع ويمضي قدمًا.

سعر التجزئة المقترح - يشار إليه بـ SRP ، هذا هو سعر منتجك دون أي تخفيضات أو مبيعات. لدى مشتري البيع بالتجزئة نقاط سعر لكل فئة منتج ، ويجب أن يكون منتجك ضمن هذا النطاق. إذا كان سعرك منخفضًا للغاية ، فستحصل على قدر أقل من المال ، وإذا كنت مرتفعًا للغاية (على سبيل المثال ، أعلى SRP في النهاية العليا) ، فهناك مخاطرة كبيرة جدًا على المشتري لمنحك مساحة رف قيمة.

حان الوقت للحصول على مزيد من النصائح مرة أخرى من Esther Luongo Psarakis من Taste of Crete على قاطع صفقة SRP.

"لقد تعلمنا بالطريقة الصعبة أهمية وجود هامش كافي للحصول على خط مربح بالإضافة إلى SRP معقول. لقد استوردنا خطًا من الاختناقات اليدوية الجميلة ، حيث ارتفع اليورو بقوة مقابل الدولار ، وبالتالي ضغط هوامشنا وأجبرنا على ارتفاع السعر إلى في نهاية المطاف ، لم يكن الخط مستدامًا ، خاصة في مناخ الركود حيث أصبح المستهلكون أكثر حساسية للسعر ".

لتجنب كارثة ، قم بإجراء بحث عن طريق القيادة حول (RbDA) من خلال زيارة حفنة من المتاجر. انظر إلى المنتجات المشابهة لعملك (أو الإدارات التي تعتقد أن منتجك يجب بيعها) وتحديد أيها أفضل فرصة للنجاح. إذا كنت أقل من النطاق أو تزيد عنه ، فأعد النظر في كيفية صياغة منتجك وتسعيره.

إجمالي هامش الربح - يريد تجار التجزئة معرفة هامش إجمالي منتجك بالدولار الأمريكي والعلامة المئوية. عندما يسأل المشتري عن الهامش الإجمالي ، عادة ما يريد رقم النسبة المئوية. يجب عليك على الاطلاق معرفة هذا الرقم عن ظهر قلب.

إن أداء واجبك المنزلي هنا أصعب قليلاً ، وسوف تكتشف في النهاية مطلبًا تقريبيًا لنسبة هامش الربح الإجمالي (أو النطاق) عن طريق إجراء بحث عن طريق القيادة ، لذا كن دائمًا. في نهاية المطاف ، ستجد مديرًا أو قائد فريقًا وديًا لتقديم بعض الإرشادات.

هل تحل مشكلة المستهلك أو تلبي حاجة؟

يشتري المستهلكون منتجًا لأحد سببين: إما حل مشكلة أو تلبية حاجة ما.

إذا كنت لا تستطيع أن تشير بإيجاز إلى مشكلة أو الحاجة إلى أن يفي منتجك بمتناول صفقة ما. تتمثل إحدى طرق تحديد المشكلات (أو الاحتياجات) في دراسة اتجاهات المستهلكين التي ليس من الصعب القيام بها نظرًا لأن كل منفذ إعلامي يقدم تقارير يومية عن الطعام.

أحد الأمثلة على ذلك هو الاتجاه القوي الخالي من الغلوتين. يمكنك القيام بالبحث بسهولة عن طريق زيارة المواقع المتخصصة مثل موقع الطبخ الخالي من الغلوتين. ويكشف استطلاع "حقائق عن الطعام" الذي أعدته منظمة "حقائق غذائية" عن الفرص المتاحة لأصحاب المشاريع الغذائية ويركز مخبز "باربارا" على نمو المنتج من خلال جذب المستهلكين المصابين بمرض "سيلياك". إذا كنت خبازاً صنع خط كعكة خالية من الغلوتين يذوق مثل الحلويات المرتكزة على القمح ، فإنك قد حلت مشكلة بالنسبة إلى سكان مستعمرات Celiac الذين يعانون من عدم تحمل القمح.