تعلم كيفية كتابة قائمة المطاعم

قائمة المطاعم هي أكثر من مجرد قائمة طعام بأسعار. إنه يمثل مفهوم مطعمك . يمكن لقائمة فعالة جلب عملاء جدد والاحتفاظ بها مرة أخرى.

  • 01 - اختيار عناصر القائمة

    قد يكون إنشاء قائمة مطاعم أمرًا مزعجًا. ما هي الأطباق التي يجب عليك تقديمها وماذا يجب عليك التخطي؟ تقدم قائمة المطعم المثالية التوازن بين الأطباق الفريدة والأطباق المفضلة القديمة. كما أن لديها تكلفة غذائية مناسبة للحفاظ على الأرباح ويمكن إعادة إنتاجها بسهولة في المطبخ خلال فترة ازدحام عشاء مزدحمة.
  • 02 - عناصر قائمة الأسعار

    معرفة تكلفة الطعام الصحيحة لعناصر القائمة أمر ضروري لقائمة مربحة. تشير تكلفة الطعام إلى سعر قائمة طبق معين مقارنة بتكلفة الطعام المستخدم لإعداد هذا الطبق نفسه. بمعنى آخر ، فإن المبلغ الذي تدفعه مقابل الطعام سيحدد المبلغ الذي تحتاج إلى دفعه مقابل ذلك.

    عموما ، ينبغي أن تكون تكلفة الغذاء حوالي 30-35 ٪. وهذا يعني أنه إذا دفعت 1.00 دولارًا مقابل شيء ما ، فستحتاج إلى خصم 3.34 دولارًا على الأقل. قد يبدو أنك تشحن أكثر من اللازم ، ولكن ضع في اعتبارك أنك لا تدفع ثمن الطعام نفسه فقط. أنت تدفع لشخص ما لإعداد الطعام ، وخدم الطعام ، وتنظيفه بعد الطعام.

  • 03 - تقرر على تخطيط القائمة

    يجب أن يعكس خط القائمة ومخطط الألوان مظهر مطعمك. على سبيل المثال ، إذا كنت تفتح مطعمًا ذا طابع مكسيكي ، فإن الألوان النابضة بالحياة مثل الأحمر والفيروزي والأرجواني والأخضر ستكون خيارات جيدة لقائمة الطعام.

    هذه الألوان نفسها تبدو خارج المكان في قائمة حانة صغيرة فرنسية أو مطعم إيطالي. كما سبق للخط. قد تحتوي الحانة الصغيرة الفرنسية على خط نصي كلاسيكي أو خط بسيط بسيط ، في حين قد يكون للبار الرياضي أو غيره من المطاعم غير الرسمية خطًا أقل رسمية أو مرحًا. احذر من اختيار خط يصعب قراءته أو صغير جدًا.

  • 04 - معرفة ما يجب تجنبه في قائمة مطعمك

    القائمة هي قلب أي مطعم. انها تعرض كل ما لديك لتقديم الطعام والشراب. في حين أن القوائم يمكن أن تكون متنوعة ومتنوعة مثل المطاعم التي تمثلها ، هناك بعض الإرشادات التي يجب الالتزام بها عند كتابتك. هناك أيضًا أشياء معينة يجب تجنبها عند تصميم قائمة المطعم. اقرأ على الأشياء لتخطيها قبل أن تذهب إلى الطابعة.
  • 05 - النظر في استخدام الأطعمة المحلية في القائمة الخاصة بك

    أكثر والمطاعم تتحول إلى جيرانهم المحليين للأطعمة الطازجة ، لذيذ. تجد الأطعمة المحلية طريقها إلى جميع أنواع المطاعم المختلفة ، بدءًا من المطاعم الفاخرة وحتى محلات السندوتشات العادية. أي شخص مع حديقة يمكن أن يشهد على هذه الحقيقة.

    تمامًا مثل الخبز المصنوع منزليًا الذي يتفوق على تشكيلة المتاجر التي يتم شراؤها ، لا تقارن الخضراوات والفواكه بالجملة بسلع الحدائق المحلية. وشراء الخدمات المحلية يساعد على اقتصادك المحلي ، وفي نفس الوقت إقامة علاقات مع رجال الأعمال الآخرين في منطقتكم.

  • 06 - حافظ على القائمة الخاصة بك على الجانب الأصغر

    السماء ليست الحد الخاص بك عندما يتعلق الأمر بقائمة مطعمك. تجنب الإغراء لتقديم مجموعة كبيرة من العناصر ، وإلا فإنك سوف تقذف الطعام حتمًا في نهاية الليل. ضع في اعتبارك ما يمكن لمطعم مطبخك إنتاجه.
  • 07 - معرفة متى تحديث قائمة مطعمك

    القائمة ليست شيء تكتبه مرة واحدة ثم تنسى. يجب تحديثه مرة واحدة في السنة على الأقل ، ويفضل مرتين أو ثلاث مرات في السنة. يتيح لك التحديث المنتظم التحقق من تكلفة الطعام وتقييم مدى وجود عناصر معينة شائعة أو غير شعبية.