10 أسباب تكاليف الأغذية العضوية أكثر

by جينيفر شيت

تظهر الاستطلاعات الأخيرة أن معظم الأمريكيين يعتقدون أن الغذاء العضوي لا يستحق التكلفة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن العديد من المستهلكين يعتقدون أن المواد العضوية هي نفس العناصر التقليدية ، ببساطة مع ملصق عضوي فاخر.

ومع ذلك ، هناك اختلافات فعلية بين المواد العضوية والأغذية التقليدية . هناك أيضا بعض الأسباب الهامة ، والحقيقية ، لماذا يمكن أن تكون المواد العضوية باهظة الثمن.

فيما يلي أهم 10 أسباب لتكاليف الغذاء العضوي.

01 - متطلبات الوقت

يمكن أن يعزى الكثير من التسعير العضوي إلى مشاكل الوقت. فالوقت هو المال بعد كل شيء ، وينفق المزارعون العضويون الكثير من الوقت على محاصيلهم أكثر من المزارعين التقليديين. تلاحظ مؤسسة أبحاث الزراعة العضوية أن: "يعكس السعر العضوي بصورة أوثق التكلفة الحقيقية لزراعة الأغذية [بما في ذلك] استبدال العمالة والإدارة المكثفة للمواد الكيميائية والنمو والحصاد والنقل والتخزين".

ولأن المزارعين العضويين لا يستخدمون نفس كميات مبيدات الآفات الضارة على محاصيلهم ، فعليهم البحث عن طرق أخرى ، غالباً ما تكون يدوية للتحكم في الآفات والأمراض. هذه الأساليب تبقي المبيدات من الناس والبيئة ، لكنها تكلف أكثر. هناك أيضًا تعليم مستمر للمزارعين العضويين ، وعملية التصديق ، والأوراق ، والتفتيش ، والتخطيط ، والمزيد من العوامل التي يتم أخذها في جدول الزراع العضوي.

تكلف الأغذية العضوية المشتقة من الحيوانات أكثر من نظيراتها التقليدية لنفس الأسباب. هناك المزيد من الرعاية العملية المطلوبة للماشية العضوية . كل هذا يكلف المال ، بالطبع.

02 - الشهادة العضوية

الشهادة العضوية ، كما هو مذكور أعلاه ، تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها أيضًا باهظة التكلفة بالنسبة إلى العديد من المزارعين ومزودي الخدمات. لا تقتصر تكاليف إصدار الشهادة لأول مرة على الارتفاع ، حيث يبلغ متوسطها حوالي 700 دولار إلى 1200 دولار لكل عملية ، ولكن هناك تكاليف أخرى تتعلق بالشهادات أيضًا. وتشمل بعض تكاليف الشهادات الرئيسية تكاليف تجديد الشهادة ، والتعليم ، والأرض العضوية المناسبة ، والثروة الحيوانية من الأصول العضوية ، والبذور العضوية ، ومعدات المعالجة الخاصة.

03 - المرافق الخاصة

من المزارعين إلى المعالجات ، تحتاج معظم العمليات العضوية المعتمدة إلى أراضي و / أو مرافق خاصة قبل أن يتمكنوا من إنتاج الغذاء. تكلف الأراضي العضوية أكثر بكثير من الأراضي الزراعية التقليدية لأن هناك قائمة طويلة من الصفات التي يجب أن تمتلكها الأرض العضوية. وهذا ينطبق على الأراضي العضوية المستخدمة في المحاصيل أو الثروة الحيوانية.

على رأس قضايا الأراضي ، العديد من العمليات العضوية صغيرة إلى حد أنها لا تضمن منشأة تصنيع كاملة النطاق خاصة بها ، مما يعني إما تحديد موقع عملية عضوية يمكن معها مشاركة مساحة أو شراء معدات خاصة لمرفق تقليدي. إذا اشتركت شركة عضوية في الفضاء مع شركة تقليدية ، يجب قضاء المزيد من الوقت في التأكد من أن المنتجات غير مختلطة ، أو إذا كانت مختلطة ، يتم تنظيف أجهزة المعالجة بشكل صحيح قبل استخدامها للمواد العضوية.

04 - التعليم

عندما يتعلق الأمر بالمهارات العضوية ، فإن معظم أصحاب الأعمال ينفقون قدراً كبيراً من الوقت والمال على تكاليف التعليم الجارية. الآن العديد من المزارعين العضوية وأصحاب الأعمال العضوية الأخرى قضاء الوقت والمال الحصول على درجات في مجال ذي صلة . بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن منظر المعرفة الطبيعية يتغير دائمًا (كما هو الحال بالنسبة للسياسة العضوية) ، فإن مواكبة التطورات الحديثة أمر مهم ، ولكن غالبًا ما يكون مكلفًا.

أبعد من التعليم الذاتي ، يجب على أصحاب الأعمال أو الشركات العضوية أن تأخذ الوقت الكافي للتأكد من أن موظفيها يتبعون أيضًا البروتوكول العضوي السليم. هناك الكثير من مجموعات المهارات المختلفة المرتبطة بممارسات الإنتاج والمعاملة العضوية ، ويجب على الموظفين استخدام الممارسات العضوية حتى تظل العملية معتمدة.

05 - العمليات الصغيرة

غالبية المزارع العضوية أصغر من نظيراتها التقليدية. لا تتلقى المزارع الصغيرة نفس الفوائد من وفورات الحجم التي تقوم بها العمليات الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يكلف أكثر وأكثر قليلا لتنمية ومعالجة كميات صغيرة من الأغذية العضوية ، بدلا من الكميات الكبيرة. بالإضافة إلى التكاليف الإضافية لمعالجة كميات صغيرة من الطعام ، فإنه يكلف أكثر لشحن هذه العناصر: تنص سياسة البرنامج العضوي الوطني (NOP) تحديدًا على ضرورة فصل المواد الغذائية العضوية من المواد الغذائية التقليدية.

06 - التسويق على نطاق صغير

وباستثناء عدد قليل من الاستثناءات ، يستغرق تسويق النشاط التجاري فعليًا مقدارًا كبيرًا من المال والوقت. ومع ذلك ، ففي حين أن الشركات الكبيرة غالباً ما تضع ميزانيات التسويق والأشخاص الذين يقومون بأعمال التسويق لهم ، فإن العمليات الأصغر غالباً ما تقوم بالتسويق من تلقاء نفسها وبميزانية منخفضة جداً ، الأمر الذي قد يتطلب بعض الإبداع الكبير.

لا يزال يتعين على الشركات الصغيرة التي لديها ميزانيات أو بدونها أن تدفع تكاليف تعليم المستهلك ، والإعلانات المطبوعة ، ومواقع الويب الخاصة بالعمل ، وغير ذلك.

07 - المواد التركيبية الرخيصة

لا يستخدم منتجو الأغذية العضوية نفس الإضافات والنكهات والمواد الحافظة الرخيصة المتوفرة بسهولة كما يفعل منتجو الأغذية التقليديون. هناك قائمة طويلة من المكونات الضارة المعروفة غير مسموح بها في الأغذية العضوية . وهذا يعني أن المنتجين الطبيعيين يجب أن يعثروا على مكونات أخرى أقل ضرراً ولكنها غالباً ما تكون أقل توفراً وأكثر تكلفة . ومن الواضح أن تكلفة استخدام المواد الغذائية الاصطناعية أقل ، لذا تحصل شركات الأغذية التقليدية على كسر مالي حقيقي لا تفعله الشركات العضوية.

08 - الإعانات غير العادلة

غالباً ما تتأثر أسعار المواد الغذائية بالإعانات ، كما أن الأغذية التقليدية التي تهتم بالأفكار تدعّم أكثر بكثير من المواد العضوية والمحاصيل الأكثر صحة. في عام 2008 ، وجدت لجنة مخصصات مجلس النواب أن الإنفاق على الإعانات الزراعية بلغ 7.5 مليار دولار سنوياً ، في حين تم تقديم 15 مليون دولار فقط لبرامج الأغذية العضوية والمحلية مجتمعة.

في معظم الحالات ، يتم توجيه الإعانات على وجه التحديد نحو العمليات التجارية الزراعية واسعة النطاق ، وليس المزارع العضوية الصغيرة أو حتى المتوسطة الحجم. عندما يحصل المحصول على إعانة فإنه يقلل من التكلفة التي يجب على المستهلكين دفعها مقابل بند الغذاء النهائي. وبما أن الأغذية التقليدية تحصل على معظم الإعانات ، فإن الأسعار العضوية تبدو أعلى مما هي عليه لأن أسعار الأغذية التقليدية أقل مما ينبغي أن تكون عليه.

في الواقع ، يشير تقرير أبل توكنيز ، وهو تقرير أعدته مجموعة أبحاث المصلحة العامة في كاليفورنيا (CALPIRG) ، إلى أن دافعي الضرائب الأمريكيين أنفقوا ما بين عامي 1995 و 2010 أكثر من 260 مليار دولار في الدعم الزراعي ، مع إعطاء معظم هذه الإعانات إلى أكبر عمليات الزراعة في الولايات المتحدة. تنص على. والأسوأ من ذلك ، أن معظم الإعانات كانت تستخدم لتمويل المحاصيل السلعية مثل الذرة وفول الصويا التي يتم معالجتها في كثير من الأحيان إلى إضافات غذائية مثل شراب الذرة عالي الفركتوز والزيت النباتي ثم استخدامها في الوجبات السريعة.

09 - العرض والطلب

تعني اقتصادات الحجم من حيث الاستهلاك كلما اشتريت أكثر ، وكلما زادت إنتاج الشركة ، وكلما زاد إنتاجك ، ستنخفض الأسعار المنخفضة. العرض والطلب قضية ضخمة. رغم أن المواد العضوية تكتسب شعبية كل عام ، فإن مبيعات الأغذية العضوية لا تقترب من مبيعات الأغذية التقليدية.

إذا قام عدد أكبر من المستهلكين بشراء مواد عضوية ، فسيكون هناك المزيد من الطلب ، مما يسمح بزيادة العمليات العضوية. وهذا بدوره يقلل التكاليف. ولكن عندما يتدفق المستهلكون على الغذاء السمين الرخيص ، هذا ما تريد الشركات إنتاجه.

يمكنك رؤية تأثير المستهلكين على الطعام العضوي ، حتى في العقد الأخير فقط. كان من المعتاد أن تعثر على الأطعمة العضوية الأساسية مثل الأرز أو التفاح أو العصير أو الحليب. الآن ، لأن العرض قد ارتفع بشكل كبير ، فإنه من السهل العثور على إصدارات بأسعار معقولة من جميع هذه الأطعمة ، والعديد من الأساسيات العضوية الأخرى كذلك.

عندما يطلب المزيد من المستهلكين الغذاء العضوي ، ستقوم الشركات بالتوصيل ، وسوف يقدمون أسعارًا أقل مما تراه الآن.

10 - القصة المفقودة

للوهلة الأولى ، يبدو أن الأغذية العضوية أكثر تكلفة من التقليدية. لكن ضع في اعتبارك أن جزءًا كبيرًا جدًا من القصة مفقود ، على الأقل عندما يتعلق الأمر بالجمهور. هناك الكثير من الأدلة التي تدل على أننا ندفع أكثر مقابل الطعام التقليدي ، فمن الصعب جدًا رؤيته لأننا ندفع هذه التكاليف بطريقة غير مباشرة.

تكاليف الأغذية التقليدية الحالية لا تعكس بعض النقاط الرئيسية. على سبيل المثال ، لا تعكس تكلفة الطعام التقليدي تكاليف البيئة مثل تلوث الأرض والتربة والمياه . نحن ندفع ثمن هذه التكاليف من خلال دولارات الضرائب لدينا ، وليس من خلال ميزانيتنا الغذائية.

ويكلف إنتاج الأغذية التقليدية تكاليف تصنيع مبيدات الآفات والتخلص منها. المبيدات الحشرية ، وهي مخاطر صحية معروفة ، وفيرة في الغذاء التقليدي ، لذلك عندما نأكل الأطعمة المملوءة بمبيدات الآفات ، فإننا نحصل على فواتير أكبر للنفقات الطبية كذلك. وأخيراً ، توفر المواد العضوية رعاية أفضل للحيوانات ، وتعزز التنمية الريفية وتساعد على زيادة فرص العمل - وهي قضايا يخفق فيها نظام الإنتاج الغذائي التقليدي فشلاً ذريعاً.

من المثير للهمم أن ترى جرة زبدة الفول السوداني التقليدية أو حقيبة من التفاح التقليدي تجلس بجوار النسخ العضوية ذات الأسعار الأعلى ، ولكن بمجرد النظر إلى القصة بأكملها ، من السهل أن ترى أن الأغذية العضوية توفر فوائد وطويلة الأجل توفير المال أن الطعام التقليدي لن يفعل ذلك.