إن تجهيز شاحنة طعام للعمل يشبه إلى حد كبير تصميم مطبخ تجاري لمطعم جديد. تحتاج إلى مناطق مخصصة للطهي والتبريد والتخزين وتقديم الطعام. لأن شاحنة الغذاء أصغر بكثير من معظم مطابخ المطاعم ، سوف تحتاج إلى استخدام كل شبر من الفضاء. يعتمد جزء كبير من تصميم شاحنة الطعام على القائمة الخاصة بك - هل ستقوم بإعداد الجزء الأكبر من الطعام في منطقة منفصلة (مثل السندوتشات أو اللفائف) أو سيتم إعدادها في الموقع (مثل البيتزا أو الأطعمة المقلية).
بغض النظر عن نوع الطعام الذي تخطط لخدمته ، ستحتاج إلى التأكد من أن شاحنة الطعام الخاصة بك تلبي جميع رموز الصحة والسلامة المحلية والخاصة بالولاية.
الغذاء شاحنة الإعدادية ومناطق التخزين
تعتبر الخزانات أو الخزانات المغلقة مثالية لتخزين السلع الورقية والسلع الجافة والمواد الأخرى غير القابلة للتلف. تأكد من تأمين أبواب الخزانة أثناء القيادة. العدادات المدمجة المدمجة مثالية وتأكد من أنها مصنوعة من سطح آمن غذائي مثل الفولاذ المقاوم للصدأ (بدون عدادات خشبية ، من فضلك). تمامًا كما تفعل في مطبخ المطعم ، احتفظ بجميع منتجات التنظيف وغيرها من المواد الخطرة بعيدًا عن الطعام وأدوات المطبخ .
الغذاء شاحنة التبريد ، والمواقد والشوايات
يجب تثبيت أي مبردات أو ثلاجات أو مجمدات لضمان السلامة. يجب أن يكون لديهم أيضا التهوية المناسبة والمنافذ الكهربائية. وينطبق الشيء نفسه على الأفران التجارية والمشاوي ومقالي الدهون العميقة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتاج الشوايات ومواقد الطهي إلى غطاء مع مروحة ونظام الرش ، وكلها تنفخ بشكل صحيح إلى الخارج.
نافذة خدمة شاحنة الغذاء
ستحتاج شاحنة الطعام الخاصة بك نافذة واحدة كبيرة على الأقل لخدمة العملاء. يستطيع العداد الخارجي حمل المناديل والتوابل وأدوات المائدة البلاستيكية. المظلة فوق النافذة هي استثمار جيد لكل من المطر والطقس الحار.
الغذاء شاحنة الصحة والسلامة
من أجل الحصول على رخصة أو رخصة شاحنة لنقل المواد الغذائية ، سوف تحتاج شاحنتك إلى اجتياز فحص للحرائق والسلامة.
تفاصيل التفتيش سوف تعتمد على المراسيم في منطقتك. ومع ذلك ، تشمل الأساسيات طفايات الحريق ، ونظام الرش ، وأجهزة إنذار الحريق ، فضلاً عن الأسطح الآمنة للطعام على الجدران والأرضيات. تأكد من مراجعة وكالة الترخيص المحلية قبل الانتهاء من تصميم شاحنة الطعام.
يختار بعض مالكي شاحنات الطعام استئجار مساحات مطبخ تجارية. هذا يوفر لهم مساحة واسعة لتخزين وإعداد الطعام. إذا كنت تفكر في استخدام مطبخك المنزلي لإعداد عناصر لشاحنة طعامك ، فيجب أن يتم فحصها وتحسينها من قبل مكتب الصحة المحلي - الذي يختلف من ولاية إلى أخرى. ببساطة - لا يمكنك تحضير الطعام في منزلك (من الناحية القانونية) ومن ثم بيعه من شاحنة الطعام الخاصة بك.