أنواع مختلفة من بوفيهات المطعم
وتستخدم المطاعم التي تقدم خدمات تقديم الطعام البوفيهات كطريقة فعالة لإطعام عدد كبير من الضيوف.
بوفيه مفتوح
مثلما يوحي الاسم ، يقدم هذا النوع من البوفيه للضيوف أفضل ضجة. عادة ما يدفع العملاء سعراً واحداً يخدمون أنفسهم من محطات مختلفة ، تتراوح بين المواد الساخنة ، وبار السلطة ، ومحطة الحلوى. تقدم العديد من المطاعم ، مثل Old Country Buffet أو HomeTown Buffet ، هذا النوع من الخدمة. في الوقت الذي يستمر فيه وباء السمنة في الولايات المتحدة في الارتفاع ، فإن البوفيهات التي يمكن تناولها في كل مكان تفقد شعبيتها.
كافيتيريا ستايل بوفيه
أقل انتشارا في المطاعم هو بوفيه نمط الكافتيريا. في هذا النوع من بوفيه المطعم ، يختار العملاء أطباق الطعام أثناء مرورهم عبر خط. قد يأخذون طبق مع شطيرة سابقة الصنع ، صفيحة مع حلوى وكوب من الحساء ، على سبيل المثال.
بوفيهات المناسبات الخاصة
تقدم العديد من المطاعم بوفيه كترويج مطعم أو للمناسبات الخاصة.
على سبيل المثال ، كترويج مطعم ، قد يقدم المطعم بوفيه مأكولات بحرية خاصة في أول جمعة من كل شهر. أو قد يقدمون بوفيه غداء خاص بمناسبة عيد الأم بدلاً من قائمة الطعام العادية.
البوفيهات المجهزة
تستخدم المطاعم التي تقدم خدمات تقديم الطعام البوفيهات لإطعام مجموعات كبيرة من الأشخاص بسرعة وكفاءة.
تعد حفلات الزفاف واجتماعات العمل وحفلات العطلات من المواقف المثالية لتناول بوفيه مفتوح. يمكن للمطاعم أيضًا تقديم البوفيهات المُخدمة خارج الموقع وتوسيع أعمالها بشكل أكبر.
مفاهيم البوفيه الصحية
بعض سلاسل المطاعم مبنية حول مفهوم خيارات البوفيه الصحية. يقدم مطعم شور بلانتيشن على سبيل المثال بوفيهًا صحيًا بنظام "كل ما تستطيع أكله". مع سلسلة من حانات السلطة والحساء والمنتجات الطازجة المتاحة ، تضم السلسلة 97 وحدة في الولايات المتحدة. من المهم ملاحظة أنه بينما تستمر قوائم المطاعم في تلقي المزيد من التدقيق من جانب دعاة الصحة العامة والجمهور ، فإن العديد من السلاسل التي تؤكد على المكونات "الطازجة" أو "الصحية" أو "العضوية" تتعرض للنيران بسبب السعرات الحرارية العالية لعناصر القائمة.
فوائد بوفيه المطعم
الميزة الأكثر وضوحا من بوفيه مطعم هو أنه يمكنك إطعام عدد كبير من الناس مع الحد الأدنى من الموظفين. هذا شيء عظيم بالنسبة للرواتب. كما يسمح لك بتدوير الطعام في مطبخ المطعم بشكل أسرع. يمكن أن تستخدم البوفيهات كعروض ترويجية خاصة للعملاء على ميزانية ، والذين قد لا يتناولون طعامهم عادة في مطعمك. ويقدم البوفيه طريقة رائعة لخفض تكاليف الطعام وزيادة هوامش الربح ، طالما أنك تفهم كيفية تسعير قائمة البوفيه الخاصة بك .
عيوب بوفيه المطعم
في الوقت الذي تقوم فيه بالحفاظ على كشوف المرتبات ، يكون سعر البوفيه ، حتى صفقة شاملة ، أقل من مجرد حفل عشاء تقليدي. تتطلب البوفيهات أيضًا قدرًا كبيرًا من الصيانة ، للحفاظ على سلامة الطعام فضلاً عن الجماليات. يجب على الخوادم أو موظفي المطبخ أن يتأكدوا باستمرار من البوفيه للتأكد من إعادة تعبئة الحاويات وأن البوفيه نفسه نظيف وأنيق ، وكذلك درجات الحرارة المناسبة لكل من الأطعمة الساخنة والباردة.
سيكون خيار تناول الطعام الكلاسيكي والبوفيهات دائمًا خيارًا شائعًا للتجمعات الكبيرة والمناسبات الخاصة الأخرى. كموضوع مطعم قائم بذاته ، فقد سقطت البوفيهات من صالح ، لكنها لا تزال وسيلة ممتازة لتقديم خدمات المطاعم لحشود كبيرة. يمكن لأصحاب المطاعم أن يرتدوا البوفيهات مع الطعام الأنيق والشراب والعروض الفريدة.