دليل المطاعم

كل شيء عن مطعم خدمة الطعام

إيرا لي Nesbitt عبر Pixabay

هناك مقالات لا نهاية لها في المطاعم لتقديم الطعام لحفلات الاستقبال والحفلات من وجهة نظر المضيف. ومع ذلك ، تحتاج إلى النظر إلى هذه الأحداث بشكل مختلف تمامًا إذا كنت من المطاعم التي تقدم الطعام . في ما يلي تحليل للأنواع الشائعة من الخدمات الغذائية للأحداث ، مثل حفلات الزفاف ، واحتفالات الذكرى السنوية ، وحفلات العطلات. إذا كنت ترغب في دمج خدمة الطعام كخدمة يقدمها مطعمك ، يجب أن تفهم الأنواع المختلفة من خدمات الطعام التي يبحث عنها العملاء.

البوفيهات المجهزة

يعود تاريخ تناول الطعام على طراز البوفيه إلى القرن السادس عشر في فرنسا ، وقد اجتاز اختبار الزمن ولا يزال خيارًا شائعًا للعديد من عملاء المطاعم. عشاء على طراز البوفيه مثالي للمجموعات الكبيرة ، مثل حفلات الزفاف أو عشاء الشركات. تتطلب البوفيهات عدد أقل من الموظفين لكل شخص مقارنة بالوجبات المطبوخة (انظر أدناه). تقريبا أي طعام يمكن تكييفه لخط بوفيه. البوفيهات أيضًا صديقة للميزانية ، مما يجعلها خيارًا شائعًا للغاية لأحداث المطاعم.

حفلات الكوكتيل

يتم تقديم حفل كوكتيل رسمي بين الساعة الرابعة والسابعة. هذا النوع من الفعاليات التي يتم تقديمها يعد مثاليًا للتجمعات الرسمية وغير الرسمية. يمكن أن يعمل إما لعشاء بروفة أو حفل زفاف. يجب أن يكون الطعام ، الذي يقدمه الموظفون مباشرة للضيوف ، سهلاً للضيوف الذين يحتسون المشروبات ، لتناول الطعام في واحدة أو اثنتين من الوجبات الخفيفة. يمكن أن تكون المقبلات أكثر تكلفة من البوفيه لأن عناصر مثل المقبلات والمقبلات غالباً ما تكون كثيفة العمالة.

على سبيل المثال ، يستغرق وقتًا طويلاً بشكل ملحوظ لفك 500 قرص سكالوب في لحم الخنزير المقدد مما يفعل لصنع مقلاة كبيرة من صلصة المارينا والسباغيتي.

وجبات العشاء مطلي

كما يُطلق على العشاء "عشاء" ، ويتم تقديم الضيوف بشكل فردي على طاولتهم. هذا هو الأقرب إلى تجربة طعام مطعم نموذجي. وأيضا الأكثر تكلفة ، مما يتطلب الكثير من الموظفين ، سواء في غرفة الطعام أو في المطبخ.

كجامعة للضيوف ، يقدم المضيفون في الغالب بعض خيارات العشاء ، مثل السمك ، أو اللحم البقري ، أو الدجاج ، وسيشير عدد الموظفين النهائي إلى مقدار الحاجة إلى كل منها. عشاء مطلي لمجموعة كبيرة ، مثل حفل زفاف ، هو شأن منسق بعناية. بعد كل شيء ، أنت تخدم مئات الأشخاص في نفس الوقت. يجب أن يكون 1 موظف لكل 10-12 ضيف. لا يتحمل طاقم الانتظار مسؤولية سقوط الطعام وتنظيف الأطباق الفارغة فحسب ، بل أيضًا لإعادة ملء أكواب المياه والحصول على المشروبات من البار والالتحاق بأي احتياجات أخرى قد يحتاجها الضيوف.

الشاي

يعتبر هذا الحدث الأنيق والمناسب تمامًا لتناول الشاي. عادة ما يتم عقدها بين الساعة الثانية والخامسة في فترة ما بعد الظهر ، ويعتبر الشاي مثاليًا للتجمعات الصغيرة الأكثر حميمية ، مثل دش الزفاف أو عيد الميلاد أو عيد الأم. بل هو أيضا خيار ساحر لحفل زفاف. تشمل أجرة الشاي التقليدية سندوتشات الأصابع والأطعمة اللذيذة والأطعمة اللذيذة التي يتم تقديمها على طراز البوفيه. جنبا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الشاي ، يمكن أن تقدم المطاعم لكمة أو الشمبانيا أو غيرها من المشروبات الكحولية الخفيفة.

محطات الطعام

الاتجاه الجديد في المطاعم المطاعم هو محطات الطعام. مثل البوفيه ، تعتبر محطات الطعام مثالية للمجموعات الكبيرة. على عكس البوفيه حيث يكون كل الطعام طاولة واحدة طويلة ، يتم وضع محطات الطعام في جميع أنحاء غرفة الطعام أو قاعة المناسبات.

تقدم كل محطة طعام وموضوع مختلف. على سبيل المثال ، قد تقدم إحدى المحطات مجموعة مختارة من اللحوم المجمدة والجبن مع الخبز الحرفي ، في حين تحتوي مجموعة أخرى على مجموعة مختارة من المحار ، معروضة ببراعة على الجليد. يمكن أن تقع تكاليف محطة الطعام التي تقدم الطعام بين بوفيه تقليدي ووجبة مطبوخة. عادةً ما تقدم محطات الطعام مجموعة متنوعة من الطعام أكثر من أنواع المطاعم الأخرى ، والتي ستؤثر أيضًا على السعر النهائي.

مطعم المطاعم هو وسيلة رائعة لزيادة المبيعات في مطعمك . لديك بالفعل الطعام والموظفين والمعدات. هناك العديد من الأنواع المختلفة من الفعاليات التي يقدمها المطعم ، والتي يمكن أن يقدمها المطعم من وجبات الطعام الفاخرة إلى بوفيهات غداء بسيطة. تعتبر الفعاليات التي يتم تقديمها أيضًا وسيلة رائعة للترويج لمطعمك للعملاء المحتملين.