مدير المطعم

الوصف الوظيفي لمدير مطعم

الموقع المحوري في أي مطعم هو منصب المدير. في بعض الأحيان يعمل المالك كمدير عام للمطعم. في بعض الأحيان يتم تعيين المدير كموظف. مديري المطاعم لديهم عدد من المسؤوليات في الأعمال اليومية لإدارة مطعم.

المؤهلات المطلوبة ليكون مدير مطعم تشمل الأساسيات ، مثل مهارات الناس وتنظيمها. ومع ذلك ، اعتمادا على حجم ومفهوم مطعم ، قد يحتاج المرشحون إلى درجة في الأعمال أو الضيافة.

التوظيف والطرد

قد يكون مدير المطعم مسؤولاً عن تعيين موظفين جدد وإنهاء الأعمال غير المرغوبة ، خاصة بالنسبة إلى الجزء الأمامي من المنزل. قد يتم شغل مناصب المطبخ من قبل رئيس الطباخين ، بدلاً من المدير العام.

طلب المخزون

واجب آخر لمدير مطعم عام يتضمن طلب مخزون. وهو يشتمل على عناصر المنزل ، مثل المناديل الورقية ، ومواد التنظيف ، وأدوات أطباق المطاعم. قد يكون المديرون العامون أيضًا مسؤولين عن المشروبات الكحولية والبيرة والنبيذ في بار المطعم . ومع ذلك ، يمكن لمدير البار أو نادل رئيس القيام بهذا الواجب. يجب أن يكون رئيس الطباخين أو الطباخين مسؤولاً عن طلب الطعام للمطعم حيث أنهم يقومون بجزء كبير من الطهي. بغض النظر عمن هو المسؤول عن طلب الطعام أو الخمور ، يجب على مدير المطعم التوقيع على الطلب ، للتأكد من أنه في حدود الميزانية.

جدولة الموظفين

مدير مطعم هو المسؤول عن جعل الجدول الأسبوعي والتأكد من تغطية جميع التحولات.

كما أنهم بحاجة إلى الموافقة على طلبات الإجازات وتقرر أي الموظفين سيعملون في نوبات العمل المزدحمة أو البطيئة.

تخطيط لحدث

إذا كان المطعم يقدم خدمات تقديم الطعام ، فقد يكون المدير العام مسؤولاً عن جدولة الأحداث وحجوزات الغرف وتنسيق الموظفين للعمل بها. إذا كانت عملية التموين كبيرة بالفعل ، فقد يختار صاحب المطعم استئجار مدير التموين بدلاً من ذلك.

خدمة الزبائن

أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن يتفوق مدير المطعم في خدمة العملاء. ينبغي أن يكونوا قادرين على تدريب الموظفين للحصول على خدمة عملاء رائعة والتأكد من أن العملاء يغادرون المطعم سعيدًا.

التسويق والإعلان

يمكن لمدير المطعم الاهتمام بحملات الإعلان والتسويق. يمكنهم الإشراف على الميزانية ووضع الإعلانات وتحديث الشبكات الاجتماعية ، مثل Facebook أو Twitter. يمكنهم أيضًا إنشاء أفكار ترويجية للمطعم ، مثل عروض الساعة السعيدة أو صفقات لشخصين.

إمساك الدفاتر

يمكن لمدير المطعم الاعتناء بمراجعات الأعمال اليومية والتأكد من الاعتناء بالودائع اليومية والليلية. ومع ذلك ، فمن الجيد أن يكون لديك مسار شخصي منفصل وتوفق بين التحقق من الحساب والحسابات المصرفية الأخرى. بغض النظر عن مدى ثقتك في مديرك العام ، فإن سرقة الموظف تحدث. الحفاظ على مجموعة ثانية من العيون على الكتب يبقي الجميع صادقين.

كم يقوم مدير مطعم؟

يتلقى معظم مديري المطاعم راتبًا ، بدلاً من الأجور بالساعة. يختلف دخلها السنوي اختلافًا كبيرًا في حجم المطعم ومفهومه وموقعه. إدارة مطعم صغير مملوك محليًا في مدينة جامعية سيصل إلى حوالي 30،000 دولار سنويًا (بدون فوائد).

يمكن لإدارة مطعم خمس نجوم في مدينة نيويورك جلب ما يصل إلى ستة أرقام. توفر إدارة مطعم سلسلة ، مثل Applebee أو Chili ، حوالي 50،000 دولار في السنة ، مع فوائد.

المدراء هم جزء لا يتجزأ من مطعم ناجح. أنها تساعد في وظائف يوما بعد يوم من تشغيل غرفة الطعام والأحداث وراء الكواليس في مطبخ المطعم. لكي تكون مدير مطعم ناجح ، يجب أن تكون منظمًا ، وأن تتواصل بشكل فعال وتعرف كيف تعالج المشاكل بسرعة وكفاءة.