ابدأ في القدم اليمنى مع موظفي المطعم الجديد
يمكن أن يكون إنشاء دليل الموظفين وتعميمه فكرة جيدة عما إذا كان مطعمك جديدًا أو كنت قيد التشغيل لفترة من الوقت. سيحدد دليل الموظف الجيد في المطاعم توقعاتك بشأن الأداء الوظيفي من موظفيك ، وكذلك وصف الوظائف وإجراءات السلامة وأي اتصالات أخرى ترغب في توصيلها. أين يجب على موظفيك أن يأخذوا شكاواهم ، إن وجدت؟ ما هي سياستك للتأخر المزمن؟
إذا كان هناك أي نزاع مع أحد الموظفين حول السياسات أو السلوك ، يمكنك سحب دليل الموظف الخاص بك للحصول على الإجابة الصحيحة.
ما يجب تضمينه في دليل موظفي مطعمك
تتضمن معظم أدلة الموظفين بعض المعلومات المعيارية للتعيينات الجديدة ، سواء كان النشاط التجاري مطعمًا أو نوعًا آخر من المشروعات. فكر في تضمين:
- خطاب ترحيب
- توقعات الأداء
- إجراءات الطوارئ
- سياسات المخدرات / الكحول
- سياسة السلامة
قد ترغب أيضًا في تضمين سياسات خاصة بالوظيفة. قد تشمل هذه:
- سياسة الخادم: ما هي إجراءات غرفة الطعام القياسية ، بما في ذلك إجراءات الفتح والإغلاق؟ ما العمل الجانبي الخوادم المسؤولة عن؟ ما هي السياسة النقدية؟ هل الخوادم تحتفظ بمصرف؟ سوف تجمع نصائح؟
- سياسة نادل: يجب أن يوضح هذا أساسيات معيار الخمور ، الجرد ، وفهم الأنواع المختلفة من الكحول ، والبيرة ، والنبيذ التي سيتم تقديمها. كما ينبغي لسياسة نادل أن تلمس رسوم فتح وإغلاق ، وكيفية تقديم الكحول بأمان إلى الرعاة ، وكيفية الوقاية من خدمة القاصرين.
- سياسة موظفي المطبخ: إلى جانب إجراءات الفتح والإغلاق ، يجب أن يشتمل جزء المطبخ من دليل الموظف على بروتوكول وصفات ، ومعالجة طعام آمنة ، ومسؤوليات التنظيف.
بعض الاقتراحات الأخرى
قد تفكر في تضمين بيان مهمة مطعمك إذا كان لديك واحد حتى يكون جميع موظفيك على دراية به.
يمكن أن يكون تقديم تاريخ لشركتك لمسة لطيفة أيضًا ، ويمكنه تعزيز الإحساس بالترابط والتضامن بين الإدارة والموظفين - فهم يعرفون من هم وما الذي يعملون من أجله وهم جميعًا في هذا المركب معًا. ولكن إذا كنت تفتح أبوابك لأول مرة ، فإن بيان مهمتك سيكون كافيا وينجز الكثير من نفس الشيء.
تأكد من تضمين أحكام لتقييم الأداء وبروتوكول السرية.
فكر في تضمين بنود للتدريب المتقاطع أيضًا. يمكن أن يكون تدريب الموظفين على القيام بوظائف متعددة أمرًا مفيدًا للغاية في المطاعم ، والتي غالبًا ما يكون لها معدلات دوران عالية. إذا قررت القيام بذلك ، فهل سيكون هناك أي شيء فيه لموظفيك ، أو مكافأة لطيفة أو مكافأة أخرى لتحمل مسؤولية إضافية عند الضرورة؟ تضمين هذه المعلومات أيضًا.
سوف تتأكد من أن الموظفين الجدد سوف يكون لديهم فهم أفضل لما تقوم به كمطعم وكيف تقوم بذلك عندما تضع جميع إرشادات الموظفين هذه في دليل واحد.
اجعل الموظفين الجدد يوقعون على الدليل
اطلب من موظفيك قراءة غطاء الموظف اليدوي لتغطية وتوقيع بيان يفيد أنهم يفهمون شروط وأوضاع عملهم في مطعمك.
تأكد من أن كل واحد منهم لديه نسخة للاحتفاظ بها أيضًا. افعل ذلك قبل أن تبدأ أي استئجار جديد على الأرض أو في الجزء الخلفي من المنزل. يجب أن تقر توقيعاتهم بأنهم قرأوا و هم على استعداد لمتابعة القواعد والأنظمة المنصوص عليها في الدليل.
لن يساعد هذا فقط على وضع إرشادات واضحة للموظفين الجدد والموظفين على حد سواء ، ولكنه سيساعد أيضًا في حمايتك في حالة رفع دعوى قضائية أو أي إجراء قانوني آخر.