سرقة الموظف هو شيء يواجهه معظم مالكي المطاعم في وقت أو آخر. بغض النظر عن مدى جودة معرفتك لموظفيك ، فهناك احتمال دائم للسرقة. تأخذ سرقة الموظفين في المطاعم العديد من الأشكال ، بما في ذلك التخلي عن الطعام والمشروبات المجانية للعملاء دون تصريح ، وسرقة معلومات بطاقة ائتمان العميل وسرقة الطعام أو الكحول لأنفسهم. كثير من الموظفين يسرقون فقط لأنهم يعرفون أن بإمكانهم وفرصهم في الإمساك بهم ضئيلة.
إذا عرف الموظفون أن لديك نظامًا لتتبع السرقة ، فإن معظمهم سيحترمون ذلك ولن يحاولوا السرقة.
تتبع جميع المبيعات والمخزون
بصفتك مالك المطعم ، من الصعب أن تكون في كل مكان في وقت واحد ، لذلك من المهم أن يكون لديك نظام تتبع جيد لمبيعات الأغذية والمشروبات. تتبع أوامر الطعام والشراب من خلال نظام POS ، يمكنك خفض كمية "المجانية" التي قد يعطيها الموظفون دون علمك. بمجرد وضع طلب وإرساله إلى المطبخ أو البار ، لا يمكن تغيير التذكرة دون كلمة مرور المدير / المالك. وبطبيعة الحال ، لا يعمل نظام POS يستخدم لأغراض أمنية إلا إذا كان موظفو المطبخ والنادل يعرفون عدم إعطاء الأوامر بدون تذكرة.
يمكن أن تكون عملية سرقة الطعام بسيطة مثل تناول قطعة من الحلوى المحظورة أثناء الاستراحة أو قد تكون أكثر خطورة ، مثل أخذ الطعام من الشاحنة. منع سرقة الطعام عن طريق مراقبة الأوامر والاستخدام والنفايات عن كثب.
قم بإعداد نظام يتم فيه سحب المخزون في نهاية كل نوبة ويجب دائمًا تدوين المخلفات. إذا عرف موظفو المطبخ أنهم مسؤولون عن مخزون الطعام ، فسوف يكونون حذرين لتتبع ذلك.
إبقاء جميع الكحول تحت القفل والمفتاح
سوف يتلاشى الكحول مثل السحر إذا تركت دون رقابة ، لذلك فإن أفضل طريقة لمنع الموظفين من سرقة الكحول هي إبقائها مغلقة.
فقط مالك المطعم ، مدير وربما نادل ، والوصول إلى العرض. مثل الطعام ، يجب أن تحتفظ بمخزون جاري من الكحول وتحقق من نظام POS الخاص بك إذا كان نوع معين من الكحول ينفد باستمرار. إذا لم تكن هناك مبيعات لحساب استخدام الكحول ، يمكنك افتراض أن الموظفين يساعدون أنفسهم على ذلك.
قم بتحديث PCI الخاص بك للتعامل مع بطاقات الائتمان والخصم للعملاء
PCI تعني معايير أمن بيانات صناعة بطاقات الدفع. ويعني أساسًا القواعد التي يوافق عليها أي نشاط تجاري ، بما في ذلك المطاعم ، على متابعته في حالة قبوله لبطاقات الائتمان . يتم إدارة معايير PCI من خلال البنوك التي تتعامل مع معاملات بطاقات الائتمان. تتمثل المسؤولية الرئيسية لاستخدام نظام POS كمعالج بطاقة الائتمان في أن المعاملات تتم عبر الإنترنت ويمكن اختراقها وسرقة معلومات بطاقة ائتمان العملاء الخاصة بك. من المهم التأكد من تحديث جميع جدران الحماية للكمبيوتر الخاص بك وغيرها من احتياطات الأمان بشكل دوري.
تثبيت كاميرات الأمن في مطعمك
تعتبر الكاميرات الأمنية طريقة واضحة لإعلام الموظفين بأنهم يخضعون للمراقبة ، حتى لو لم تكن هناك. في حين أن هذا قد لا يكون أفضل طريقة لتعزيز الروح المعنوية للموظفين ، إذا كانت السرقة هي مشكلة مستمرة ، فقد تكون الكاميرات هي الحل الأسرع والأسهل.
تأكد من أن أي مراقبة فيديو تتماشى مع القانون في ولايتك وتحترم الموظفين وخصوصية العملاء .
الحد من الوصول إلى الأدراج النقدية وآمنة.
يجب فقط صاحب المطعم أو المدير أو الخادم الرئيسي خلال فترة النقلة الوصول إلى درج النقود أو التسجيل أو الخزينة. في بعض الحالات ، يعرف المالك فقط الجمع بين الخزينة. أقل أيدي التي تلمس النقدية ، وأقل فرصة للسرقة.
لا أحد يريد التفكير في سرقة الموظفين منهم. بعد كل شيء ، كمالك المطعم الذي استأجر هؤلاء الناس ووضع ثقتكم فيها. اتخاذ خطوات استباقية مثل مراقبة المخزون ، تثبيت المراقبة بالفيديو وتحديث معلومات بطاقة الائتمان يمكن أن يساعد في ردع أي سرقة محتملة من قبل الموظفين. وسوف تساعدك على راحة البال حول عملك.