للعديد من المطاعم ذات الخدمات الكاملة. حيث يتجمع الرعاة لتناول الطعام والشراب ، في حين ينتظر الموظفون التقاط المشروبات والكوكتيلات. يعتمد إعداد بار المطعم على حجم المطعم وموضوعه وترخيص المشروبات الكحولية. بعض الأعمدة هي خدمة فقط ، وهذا يعني أنها لا تخدم العملاء مباشرة ؛ إنه فقط للموظفين طلب المشروبات. تقدم البارات ذات الخدمة الكاملة المشروبات بالإضافة إلى قائمة محدودة أو كاملة.
قد تتضاعف الحانات كمحطة انتظار ، حيث يمكن للخوادم صب مشروبات النافورة الخاصة بها ، أو قد تكون غير مسموح بها بشكل صارم للموظفين ، باستثناء الساقي.
الصعوبة: متوسط
الوقت المطلوب: 6-8 أسابيع
إليك الطريقة:
تحقق من ترخيص الخمور
تراخيص الخمور تختلف ، ورخصة واحدة قد تغطي جميع الكحول في حين أن البعض الآخر لا يشمل سوى النبيذ والبيرة. إذا كنت تخدم البيرة والنبيذ فقط ، فإن شريط خدمة صغير أكثر من كافٍ لاحتياجاتك. إذا كنت تخطط لتقديم الخمور الصلبة وكذلك النبيذ والبيرة وتتطلع إلى توسيع الأعمال التجارية من خلال مبيعات البارات ، يجب أن تخطط لشريط خدمة كاملة. واكتشف كذلك ما إذا كان موظفوك يحتاجون إلى تدريب معين على بائع الخمور قبل فتحه. بعض الدول تتطلب TIPS أو شهادات مماثلة ، في حين أن البعض الآخر لا. على الأقل ، لا يضر أبداً بتدريب موظفيك على تقديم مشروبات مسؤولة ، لأنه يحميهم ، المطعم والعميل.
اكتشف كيف الكثير من الفضاء لديك للحصول على شريط مطعم
من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون هناك حوالي قدمين من الفضاء بين بار بار لاستيعاب الزبائن.
هذا يعني أنه إذا كنت تريد ثمانية مقاعد في البار ، فأنت بحاجة إلى قضيب ثمانية أقدام.
تقرر أين تضع مطعم بار
يمكن للشريط عند مدخل المطعم القيام بمهمة مزدوجة كمنطقة انتظار. يسهل الوصول إلى البار الموجود في وسط المطعم من أجل وصول الموظفين خلال وقت تناول العشاء. شريط وضع في الجزء الخلفي من مطعم أكثر حميمية ، بعيداً عن صخب أمام المنزل.
قرر أي مكان هو الأفضل لشريطك.
قم بتخزين شريط المطعم الخاص بك مع المعدات المناسبة
تحتاج القضبان إلى مدى وصولها الخاص في المبردات ، وصناديق الثلج ، ومستلزمات النظافة ، وموزع المناشف الورقية ، وآبار المشروبات الكحولية ، ورفوف الزجاج ، ورفوف النبيذ ، والتخزين الجاف. يجب أن تكون المبردات كبيرة بما يكفي لعقد البيرة المعبأة في زجاجات والنبيذ الأبيض والخدود ، بالإضافة إلى نسخ احتياطية من العصير والحليب والمشروبات الأخرى ، التي تستخدم لخلط المشروبات. ويحتاج بار المطعم أيضًا إلى برج بيرة ومكان للحفاظ على البراميل باردة. قد تضطر إلى تشغيل خطوط البيرة من المبرد إذا لم يكن لديك مساحة كافية للبرميل. يجب تغطية أرضيات البار بأرضية من الحصير المطاطي لراحة وسلامة الموظف.
دع مطعمك بار مزدوج كمحطة انتظار
اجعل الحانة مكتفية ذاتيا قدر الإمكان. تجهيزه بنظام POS الخاص به ، بحيث يمكن للنادل أن يهتم بعلامات العملاء على الفور. كما يتيح نظام POS المتكامل للنادل إرسال طلبات الطعام إلى المطبخ مباشرة من البار. كن حذرًا من السماح للموظفين بالوصول إلى منطقة البار ، حتى إذا كان استخدام نظام POS خلال فترة الاندفاع. النبلاء هم عادة المخلوقات الإقليمية ولا يحبون الانتظار الموظفين تحت الأقدام. قد تحتاج إلى تطبيق قاعدة بعدم السماح لأي موظف انتظار خلف الشريط أثناء تغيير وجبة العشاء (أو في أي وقت تراه ضروريًا).
ضبط المزاج مع الإضاءة
يجب أن تكون الإضاءة في الشريط خفية. لا يستطيع العملاء غير المظلومين قراءة القائمة ، ولكن ليس مشرقًا جدًا. تتيح لك الإضاءة والإضاءة المضاءة بمفاتيح تبديل باهتة التحكم في الضوء ، وتعديله في الوقت من اليوم.
الاستفادة من المجانية
يمكن لمندوب مبيعات النبيذ والبيرة تجهيزك ببضائع مجانية ، مثل النظارات ، والمرايا المزخرفة ، وحتى أضواء النيون المبتذلة التي تتدلى في النوافذ. تعرف على ما يمكنك الحصول عليه مجانًا قبل شراء العناصر الزخرفية.
يقدم بار المطعم أرباحًا سهلة للمطاعم إذا اتبعت القوانين المحلية ولديها التأمين والتدريب الصحيح للموظفين. تراخيص الخمور والتأمين المصاحب تختلف من ولاية إلى أخرى ، كما تفعل القواعد حول تدريب المشروبات المسؤول.