الجدول الزمني لحفظ المطبخ الخاص بك مطعم نظيفة
لمساعدتك في الحفاظ على مطبخ تجاري صحي ، توجد هنا قائمة سهلة توضح كيفية الحفاظ على مطبخ المطعم الخاص بك وامتداده.
ينبغي القيام ببعض المهام عدة مرات في اليوم ، في حين أن البعض الآخر يجب أن يتم فقط أسبوعيًا أو شهريًا. يعد التنظيف المنتظم لمطبخك المنتظم أمراً أساسياً لسلامة الأغذية ويمكن أن يساعد في تقليل نفايات الطعام ، مما يقلل من تكاليف القائمة الإجمالية.
مطعم عناصر لتنظيف المطبخ في كل مرة تحول الطبخ
- فرشاة شواء بين طبخ اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك
- امسح الخط والمناطق التمهيدية
- تبديل لوحات القطع
- تغيير تعقيم المياه وتنظيف الخرق
- تفريغ صناديق القمامة
عناصر مطبخ مطعم لتنظيف بعد كل تغيير (الإفطار ، الغداء ، العشاء)
- تنظيف المقلاة
- فرشاة شواء
- دلاء تعقيم فارغة
- وضع كل الخرق التنظيف في الغسيل القذر
- وضع جميع المآزر والطهاة معاطف في الغسيل (وليس مع الخرق التنظيف)
- اغسل وتطهير جميع الأسطح (ألواح التقطيع ، الوصلات ، الخطوط ، الجداول الإعدادية)
- طاولة بخار فارغة ونظيفة
- اغسل اللحم والجبن القطاعة بعد كل استخدام
- تغطية جميع الصناديق في برودة في متناول مع غلاف بلاستيكي
- يغسل ماتس الكلمة
- مسح ومسح أرضية المطبخ
- تمشي الثلاجة
يوميا مطعم قائمة تنظيف المطبخ
- تنظيف الشحوم الفخاخ
- تغيير بطانة رقائق من الشواية ، ومجموعة ، وفلاتسوب
- يغسل فتاحة العلبة
- تشغيل مرشحات غطاء محرك السيارة من خلال غسالة الصحون
أسبوعي مطعم مطبخ قائمة التنظيف
يمكن تدوير كل من هذه الواجبات على مدار الأسبوع بحيث يحصل كل تغيير على قدر من العمل الجانبي.
- مبردات وصول فارغة وغسلها وتطهيرها
- المصارف الداييم والحنفيات
- آلة قهوة نظيفة
- تنظيف الأفران. تأكد من اتباع تعليمات الشركة المصنعة حول هذه المهمة تحديدًا.
- السكاكين المشحونة (بخير ، وليس التنظيف ، في حد ذاته ، ولكن يجب القيام به)
- تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر
- استخدام منظفات التصريف على مصارف الأرض
شهريا مطعم تنظيف قائمة
كما هو الحال مع قائمة التنظيف الأسبوعية ، يجب تحديد هذه الوظائف الشهرية على مدار الشهر ، على نوبات مختلفة ، بحيث يشارك الموظفون عبء العمل الجانبي.
- اغسل خلف الخط الساخن (الفرن ، الموقد ، المقلاة) لخفض تراكم الشحوم ، وهو خطر حريق كبير
- مجمدات نظيفة
- إفراغ وتعقيم آلة الجليد
- معايرة الأفران
- معايرة ترمومترات
- شحذ اللحم والجبن القطاعة
- تغسل الجدران والسقوف
- امسح منطقة التخزين الجاف
- تغيير أي الأفخاخ الآفات
- أعد تخزين عدة الإسعافات الأولية
- قم بتحديث أوراق بيانات السلامة المادية الخاصة بك ، والتي توضح كيفية استخدام أي مواد كيميائية بأمان في مطعمك.
سنوي مطعم تنظيف المطبخ / قائمة السلامة
هناك أيضًا العديد من الأشياء المهمة للقيام بها كل عام ، للتأكد من أن مطبخك نظيف وآمن. معظم تتطلب مساعدة من المهنية. من الجيد جدولة مواعيدها خلال المواسم البطيئة ، أو قبل بدء موسم الانشغال (إذا كان لديك موسم).
بهذه الطريقة ، إذا كان هناك أي مشاكل أو إصلاحات مطلوبة ، فلن تفقد الكثير من الأعمال ، إن وجدت.
- تحقق نظام قمع الحريق
- تحقق من طفايات الحريق (قد يلزم القيام بذلك مرتين في السنة ، حسب المكان الذي تعيش فيه)
- تنظيف اغطية مرتين في السنة. هناك العديد من الشركات المتخصصة التي تتخصص في تنظيف غطاء المحرك. أنا أوصي باستخدام واحدة بدلا من القيام بهذه المهمة بنفسك (فوضوي جدا وتستغرق وقتا طويلا).
- نظف الأضواء التجريبية على أي معدات مطبخ غاز (تأكد من اتباع تعليمات الشركة المصنعة).
سيساعد تنفيذ كل من هذه الجداول الدراسية في أن يكون مطبخك آمنًا للموظفين والعملاء. وسوف تمنع تلوث الأغذية المحتملة وتفشيها (كابوس العلاقات العامة AK) وتساعد على الحد من تلف الأغذية والنفايات ، مما يحافظ على ارتفاع الأرباح.