في ما يلي تصنيف لأماكن مختلفة من تخزين مطعم ، ونصائح لتوفير المال ، إما مقدمًا أو على مدى عمر مطعمك.
أساسيات تجهيز مطبخ تجاري
القاعدة الأولى لفتح مطعم جديد ، ليست جديدة دائما أفضل. معدات المطاعم الجديدة لامعة وجميلة ، ولكنها ليست ضرورة. يمكنك شراء معدات عالية الجودة المستخدمة في المطاعم المستخدمة مقابل أجر ضئيل على الدولار. كما أن العناصر الغالية الثمن ، مثل الأفران والمشاوي ووحدات التبريد ، هي أيضًا مرشحة جيدة لشراء المواد المستعملة. هناك بعض القطع من معدات المطاعم التي هي أفضل حالا شراء جديدة.
معدات التأجير هي خيار آخر يمكن أن يوفر المال أثناء الاستعداد لفتح مطعم جديد. تعتبر المعدات ذات فترات الحياة القصيرة ، مثل آلات الثلج ، مثالية لعقد إيجار شهري. كما يوفر الموردون معدات مؤجرة ، مثل ماكينات صنع القهوة والمبردات ، مجانًا ، طالما أنك تشتري منتجاتها.
يتطلب مطبخ المطعم مجموعة واسعة من المعدات ، غالباً في مساحة صغيرة أو ضيقة أو غير ملائمة. لذلك ، يتطلب مطبخ المطعم التخطيط الدقيق ، لزيادة المساحة وتعزيز الكفاءة. يتكون مطبخ المطعم النموذجي من محطات مختلفة ومعدات المطاعم.
المحطة هي منطقة يتم فيها إعداد نوع معين من الطعام.
تساعد المحطات في الحفاظ على مطبخ المطعم بسلاسة. جزء لا يتجزأ من معدات المطعم في المطبخ هو أنظمة التبريد. يتراوح التبريد في المطاعم من مبردات صغيرة (مثل ثلاجة النوم) إلى ثلاجات ومجمدات ضخمة ، وكل شيء بينهما.
يجب أن تكون غرفة الطعام في مطعمك مرنة
مثل المطبخ ، يمكنك توفير الكثير من المال عن طريق تجهيز غرفة الطعام في المطعم الخاص بك في المعدات المستعملة. تمثل الطاولات والكراسي نفقة كبيرة عند فتح مطعم جديد. والسبب في أنها مكلفة للغاية هو أنها مصنوعة لتحمل قسوة الاستخدام اليومي في مطعم مزدحم. وينطبق الشيء نفسه على أطباق المطعم ، وهي ليست مماثلة لأطباق المطبخ الخاصة بك.
أطباق المطاعم ليست رخيصة ، بالمقارنة مع تلك التي يمكنك شراؤها في "وول مارت" أو "ك مارت" ، ولكن مثل طاولات وكراسي الدرجة التجارية ، فهي تصمد أمام الصمود في غسالة الصحون التجارية. تعتبر العناصر الصغيرة مثل هزاز الملح والفلفل وسلال الخبز وأدوات المائدة مثالية للمشتريات المستخدمة.
لا تطلع على بار المطعم
يعتمد إعداد بار المطعم على حجم المطعم وموضوعه وترخيص المشروبات الكحولية. بعض الأعمدة هي خدمة فقط ، وهذا يعني أنها لا تخدم العملاء مباشرة ؛ إنه فقط للموظفين طلب المشروبات.
كثير من المعدات لشريط مطعم صغير ، مثل الخلاطات والهزازات والنظارات ، وهكذا. العناصر ذات التذكرة الكبيرة مثل خطوط البيرة والمبردات ورأس الحنفية هي المكان الذي ستنفق فيه معظم المال. العديد من العناصر لشريط الخاص بك يمكنك الحصول عليها مجانا من الموزعين ، مثل النظارات نصف لتر ، الوقايات وحاملي منديل.
الحفاظ على معدات تقديم الطعام يدوية
توفر المطاعم سواء داخل أو خارج المنشأة للمطاعم فرصة لتوسيع العمل خارج غرفة الطعام الخاصة بهم. تماما مثل تشغيل مطعم ، يتطلب الطعام خارج المطعم الكثير من الاهتمام بالتفاصيل والتنظيم ، فضلا عن مجموعة مختارة من المعدات. في حين أن المطعم الخاص بك قد يكون لديه الكثير من المعدات اللازمة لتقديم الطعام ، مثل الأطباق ، والنظارات ، وأدوات المائدة ، هناك بعض المعدات التجارية اللازمة لخدمة سلامة الأغذية وكفاءة في المناسبات.