المزيد من القوة الشرائية للمطاعم المستقلة
لم يمض وقت طويل قبل أن تبدأ مطاعم السلسلة الوطنية الكبيرة في العمل ككائنات GPO خاصة بهم لمساعدتهم في كل شراءهم من المواد الغذائية لتنظيف المواد الكيميائية إلى ورق التواليت. وقد سمحت القوة المشتركة لكل قوة الشرائية الفردية لدى أصحاب الامتيازات لهم بالمساومة بقوة مع الموردين ، حيث اكتسبوا تسعيرًا مواتيًا ووصولًا لأول مرة عندما كانت الإمدادات قصيرة ، بالإضافة إلى فوائد أخرى.
تقديم حلول مربحة للمطاعم الصغيرة
في غضون ذلك ، لم يكن لدى المطاعم المستقلة ، حتى وقت قريب ، أي شيء من هذا القبيل ، وكانت (وما زال الكثير منها) تدفع مبالغ أعلى بكثير لنفس العناصر بالضبط. إن الحفاظ على انخفاض التكاليف أمر مهم لنجاح المطاعم .
كان هذا التباين هو الذي أنجب شركتي: في عام 1998 ، عرفنا أنا وأبي أننا نريد أن نبدأ منظمة شراء مجموعة للمطاعم المستقلة في منطقة روشستر ، نيويورك ، وفي إطار الإعداد ، جلسنا وأجرينا محادثات مع العشرات من المطاعم المستقلة الملاك للتوصل إلى حل.
في النهاية ، وافق المالكين الذين التقينا معهم على تجميع مواردهم وأطلقنا تحالف الطعام.
بعد 12 عامًا ، وأكثر من 14000 موقعًا عبر البلاد وتركيزات عالية من الأعضاء في أتلانتا وبوسطن وبوفالو وبالتيمور وهيوستن وبيتسبيرغ وفينيكس وروتشستر وساراتوجا سبرينغز / ألباني وسياتل وسيراكيوز وواشنطن العاصمة ، دائمًا ما أسمع نفس الشيء: "لا أستطيع أن أصدق أنني لم أسمع بهذا من قبل".
(Sidenote: هذا مثال رائع على تسويق القصص لتوضيح اقتراح البيع الفريد لـ Dining Dining).
فوائد الانضمام إلى منظمة الشراء الجماعي
- يوفر الوقت: تتبع ومقارنة الأسعار والبائعين والخدمات غالبًا بالنسبة لمعظم المطاعم المملوكة بشكل مستقل (عادةً ما يقوم بها المالك / الشيف). هذا يستغرق وقتا طويلا بشكل لا يصدق ويأخذ بعيدا عن التركيز الأكثر أهمية: رضا العملاء.
- Fighting For the Little Guy: غالباً ما تكون المطاعم المستقلة في وضع غير مواتٍ مقارنة بالسلاسل الكبيرة ، سواء في قيادة سعر جيد أو بجودة أفضل. تمتلك السلاسل الكبيرة قوة شرائية أكبر ، وقوة مساومة أفضل بالنسبة للسعر ، والوصول ، والجودة. لدى اللاعبين الكبار فرق كاملة من المحاسبين والمختصين في الإنفاق ، وتجلب تلك الفرق قوة شرائية هائلة إلى طاولة المفاوضات. تجمع GPO بين الموارد وشراء قوة العديد من المستقلين لإنشاء وحدة جيدة من الموظفين والمساومة القوية لصالحهم على قدم المساواة مع "الكبار".
- الحافة التنافسية: نسعى في Alliance Alliance إلى مواكبة الاتجاهات الغذائية وإطلاق المنتجات الجديدة وننصح أعضاءنا بها قبل وقت التأثير. على سبيل المثال ، نسمح لهم بمعرفتهم بمجرد أن نسمع عن طرق جديدة يتم فيها استخدام قطع معينة من اللحم البقري أو إضافات أخرى مثيرة للاهتمام قد يثير اهتمام أعضائنا. ومع أحداث كبيرة مثل الجفاف الرئيسي الذي يؤثر على السلع مثل الذرة والقمح ، ونحن نبقي أعضائنا على علم بما سيكون في النقص ، وما سيحدث مع التسعير ، وكيفية الاستعداد والتعامل.
- الثقة والأمان: مع خوف كبير وعمليات سحب مثل كارثة السالمونيلا في الخس قبل بضع سنوات ، من المهم أكثر من أي وقت مضى لمالكي المطاعم أن يكونوا قادرين على تعقب إمداداتهم. أعضاء تحالف الطعام يوقعون الاتفاقيات فقط مع الموردين الذين لديهم إمكانية التتبع. أيضا ، نحن جعل سياستنا لجعل المطاعم المدرجة " المؤمن عليهم " على عقود التأمين الموزعين ، شيء معظم المطاعم لا يعرفون ما يمكن القيام به.
- إنه شارع ذو اتجاهين: لا تقتصر المزايا على المطاعم. المورّدون الذين يشتركون مع إحدى منظمات الشراء الجماعي يحصلون على المئات إن لم يكن الآلاف من العملاء الجدد وهم قادرون على إبرام عقود كبيرة مع وقت أقل في البيع.
4 نصائح في اختيار مطعم GPO
- تأكد من وجود تمثيل محلي. تعتبر علاقات العمل مع الموردين المحليين والممثلين على الأرض حاسمة لضمان أفضل المنتجات والأسعار. ولكن إلى جانب الجودة والمدخرات ، ربما يكون أفضل جزء هو الشعور بالمجتمع الذي يأتي من العمل محليًا.
- تأكد من أن مؤسستك تساعد أعضاءها على التواجد في مطعم Weeks ، و Taste of's ، وغير ذلك من الأحداث المحلية. هذه لها قيمة كبيرة في بناء وجود ، والعلامة التجارية ، ولاء العملاء.
- تحقق لمعرفة ما إذا كانت GPO تعمل على أساس الدفع مقابل الأداء. يساعد هذا النموذج على ضمان حصولك على أفضل الصفقات والجودة بدون أي تكاليف من جيبك.
- هل توفر لك GPO مجموعة من فرص التوفير مثل التخفيضات والانحرافات وبرامج التكلفة الإضافية والعقود عالية الانخفاض؟
الخط السفلي
لا يجب على المطاعم المستقلة التي تتطلع إلى النمو النظر فقط في الشراء من خلال GPO بل يجب أن تعرف كل النصائح والحيل للحفاظ على انخفاض التكاليف أثناء إرضاء العملاء.