كيف لفتح مطعم غرامة الطعام

هل الطعام الرائع مناسب لك؟

يشبه الكثير من افتتاح مطعم للأكل الفاخر فتح مطعم عادي - تحتاج إلى خطة عمل ، والعثور على التمويل ، والتقدم بطلب للحصول على تصاريح وتراخيص ، على سبيل المثال لا الحصر. جنبا إلى جنب مع جميع هذه المهام ، مطعم للأكل الفاخر يتطلب اهتماما كبيرا بالتفاصيل ، من الطعام إلى الخدمة.

الصعوبة: صعب

الوقت المطلوب: يختلف

إليك الطريقة:

1. حدد ما تقصده بالطعام الجيد. المصطلح "الأكل الفاخر" يعني أشياء مختلفة لأشخاص مختلفين. ما يمكن اعتباره " طعامًا جيدًا " لشخص واحد يمكن اعتباره عرضيًا لشخص آخر. من الناحية الفنية ، فإن مصطلح Fine Dining هو أحد المطاعم التي تقدم أفضل المطاعم في تقديم الطعام والخدمة والجو. مرة أخرى ، هذا التعريف مفتوح للتفسير. إذا كنت تخطط للترويج لمطعمك الجديد كمؤسسة راقية لتناول الطعام ، فيجب أن تكون مختلفة بشكل واضح وأبعد عن المطاعم الأخرى في منطقتك. ليس كل الطعام الجيد هو مائدة الطاولات والمناديل المقلية. العديد من المطاعم الأعلى تقييمًا في البلاد لديها تصميمات أنيقة وبسيطة.

1. اختر موقعا. كما هو الحال مع أي مطعم جديد ، يعد الموقع جزءًا لا يتجزأ من النجاح. الاستفادة من مطعم فاخر هو أنه قد يكون لديك مزيد من الفسحة في اختيار الموقع. تعد المطاعم الراقية مكانًا مقصودًا لمعظم الأشخاص - حيث يقومون بالحجز على مدار الأسابيع أو الأشهر قبل الموعد المحدد وهم على استعداد للقيادة للوصول إلى هناك. المباني المحولة ، مثل الحظائر والبيوت القديمة والهياكل الفريدة الأخرى هي موقع رائع لمطعم فاخر ، طالما أنه من الممكن بناء مطعم هناك.
2. إنشاء قائمة طعام راقية. القائمة الخاصة بك يجب أن يميزك ، وفوق ذلك ، المنافسة. تتميز العديد من المطاعم الراقية بقائمة prix fixe ، بينما يمزج الآخرون قائمة قياسية مع عروض خاصة كل ليلة. يجب أن يتم تقديم القائمة الخاصة بك في شكل أنيق وطبعت على ورق ذات نوعية جيدة. قراءة المزيد من قوائم المطاعم المتخصصة .
3. شراء معدات الطعام الراقية. في حين أن جميع المطاعم تحتاج إلى شراء المعدات التجارية المناسبة قبل فتحها ، تحتاج مطاعم الأكل الفاخر إلى النظر في أسلوب الأطباق ، والمفارش ، والبياضات والأثاث الذي يساعد على ضبط المزاج في غرفة الطعام. يجب أن تعكس المعدات التي تم شراؤها للمطبخ القائمة. إذا كنت تستخدم الكثير من المنتجات الطازجة والحلويات والخبز محلي الصنع ، فسوف تحتاج إلى مساحة كافية لتخزين وإعداد الطعام. قد يعني هذا أيضًا أنك تحتاج إلى مساحة أقل في المجمد.

1. توظيف الموظفين المدربين تدريبا جيدا. الطعام الجيد هو قمة سلسلة المطاعم من حيث الخدمة والخادم الجيد يستحق وزنه بالذهب. يجب أن يعرف الخادم القائمة دون النظر إليها. يجب أن يكون لديهم دائما توصية إما بالطعام أو الشراب إذا طلب أحد العملاء. في المطبخ ، ابحث عن رئيس الطهاة الذي لديه خبرة وشغف للطهي ، شخص يقوم بإنشاء أطباق جديدة وفريدة من نوعها ويوجه بقية العاملين في المطبخ نحو التميز.

1. تواصل مع المزارع المحلية. إن الأجرة العضوية المحلية ليست فقط أفضل بالنسبة للبيئة والاقتصاد المحلي. طعمها أفضل ، تبدو أفضل وأكثر قابلية للتسويق لمطعم راقي. رعاة مثل فكرة معرفة مصدر طعامهم .
2. قم بإعداد نظام الحجز. يمكنك اختيار الجلوس - أي أن الجولة الأولى من الضيوف تجلس في الساعة 5:30 ، الجولة التالية في الساعة 7:30. هذا يسمح لك بالتحكم في تدفق الطلبات في المطبخ. تحتاج أيضًا إلى تحديد المدة التي ستقيم بها الطاولة قبل إعطائها ، إذا تأخر العملاء أو لم يظهروا. قراءة المزيد عن حجوزات المطاعم.
3. شريك مع الشركات المحلية الأخرى. كجزء من حملتك التسويقية والإعلانية ، تواصل مع الشركات المحلية الأخرى التي ستنال إعجاب جمهور المطاعم الفاخرة ، مثل المبيت والإفطار أو المنتجعات أو الفنادق. يمكنك الشريك لتقديم صفقات الخصم للأشخاص الذين يبحثون عن عطلات نهاية الأسبوع.

نصائح:

1. مفارش المائدة يمكن أن تكون مكلفة في الحفاظ على مطعم مزدحم. النظر في تخطيها ، لا يزال بإمكانك تناول الطعام بشكل جيد مع قمم الطاولة لطيفة.

ماذا تحتاج:

• خطة عمل المطعم
• قائمة طعام راقية
• موقع المطعم الصحيح
• الصبر!