إيجابيات وسلبيات حجز المطاعم

إيجابيات وسلبيات حجز المطعم

الحجز. لأخذها أو عدم أخذها. هذا هو السؤال الذي ابتليت به العديد من المطاعم على مر السنين. بعض المنشآت مقعد فقط عن طريق الحجز. أي أنهم مشغولون للغاية ، ليس لديهم مجال للمشي. المطاعم الأخرى لا تأخذ أي تحفظات.

تقع العديد من في مكان ما بين. لا توجد إجابة صحيحة أو خاطئة حول ما إذا كنت ستأخذ تحفظات. كل هذا يتوقف على نوع مفهوم المطعم ، وحجم غرفة الطعام الخاصة بك والانطباع الذي تريد منحه للعملاء.

التحفظات غالباً ما تكون مرادفاً للطعام الجيد (ولكن ليس دائماً). بعد كل شيء ، متى كانت آخر مرة قمت فيها بالحجز في مطعمك المحلي لتناول الغداء؟ ضع في اعتبارك أن قرارك بقبول أو رفض الحجوزات سيؤثر على الطريقة التي ينظر بها الجمهور إلى مطعمك.

فوائد وعيوب حجز المطعم

الميزة الأكثر وضوحًا لقبول حجوزات المطاعم هي أنك تعرف بالضبط عدد الأشخاص الذين تحتاج إلى إطعامهم في أي الأوقات. هذا يسمح لك بالتخطيط بشكل أفضل في المطبخ والموظفين بشكل مناسب. تتمثل عيوب حجوزات المطاعم في الحد من عدد مرات التنقل التي يمكنك إطعامها ، مما يحد من إمكانات مبيعاتك.

يمكنك التحايل على هذه المشكلة عن طريق ترك بعض الجداول فارغة على الأقل ، وذلك للمشي. عيب آخر هو إذا كان تحفظ يقف بك. عروض غير محدودة بتكلفة المطاعم. تتطلب العديد من المطاعم الحصول على بطاقة ائتمان لحمل طاولة وتقاضيها رسمًا محددًا إذا لم يظهر المستفيدون.

اتصل بالأمام للجلوس

وهناك اتجاه متزايد للعديد من المطاعم ، لا سيما المقاعد السريعة عارضة هو الجلوس للأمام. هذا المزيج من الحجز التقليدي والمشي. تحدث المقاعد الأمامية عندما يتصل العميل في الطريق إلى المطعم ، لوضع اسمه على قائمة الانتظار. بهذه الطريقة ، يتم تقليل وقت الانتظار ، بمجرد وصولهم إلى المطعم.

تجنب الحجز Overbooking

إذا اخترت قبول الحجوزات ، فتوخ الحذر من الحجز الزائد. ومن المغري ملء كل طاولة ليلة الجمعة ، كطريقة لضمان ليلة مزدحمة. ومع ذلك ، هذا فقط يطلب عناء. إذا كان الجدول متأخرًا أو يجلس لفترة أطول من المعتاد ، فيمكن أن يؤدي ذلك إلى فصل سلسلة المطاعم بالكامل. فجأة لديك أشخاص يظهرون مع حجز الساعة السابعة ، الذين يجب أن ينتظروا طاولتهم. لا شيء سيثير غضب العملاء أسرع من الاضطرار إلى انتظار الحجز.

تتبع المطاعم الحجز

لمساعدتك في الحفاظ على حجوزات المطعم الخاصة بك منظمة ، هناك العديد من أنظمة POS التي يمكن أن تساعدك على تتبعها. هناك أيضًا العديد من أنظمة الحجز عبر الإنترنت ، والتي يمكن أن تكون هذه الأموال أكثر مما تستحق. من الممكن أيضًا أن يعمل دفتر ملاحظات قديم يحمل مخططًا يدويًا ، طالما أن الشخص المسؤول يفهم ما يفعله.

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لإجراء الحجوزات ، يجب أن يكون الموظف المختص مسؤولاً عن هذه العملية. إذا كان شخصًا واحدًا أو شخصين فقط هم المسؤولون عن إجراء الحجوزات ، فمن المحتمل أن يكون غطاء الحجز أقل "احتمالًا" أو يتم حجز طاولة مزدوجة.