ثلاجات ومبردات ومجمدات لمطعمك
شراء مطعم للتبريد
واحدة من أكبر الخطوات في افتتاح مطعم هو شراء النوع الصحيح من معدات المطابخ التجارية.
قبل أن تشتري أي تبريد للمطعم ، تحتاج إلى تحديد أنواع المبردات والمجمدات التي تحتاجها. سيكون مفهوم وحجم المطعم الخاص بك أكبر العوامل في ما تشتريه لمطعم التبريد. إذا كان لديك مساحة محدودة في تصميم المطعم الخاص بك ، فربما لن تعمل ثلاجة كبيرة. إذا كانت القائمة الخاصة بك مستندة على الكثير من الأطعمة المجمدة ، مثل مقالي الحانات مثل البطاطا المقلية وأجنحة الدجاج وحلقات البصل ، فسوف تحتاج إلى مساحة وافرة من الفريزر. كما سيؤثر الجدول الزمني لتسليم موزعي الأغذية أيضًا على ما تحتاج إليه في تبريد المطاعم. المطاعم التي تحصل على توصيلات يومية من اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية والمنتجات لن تحتاج إلى الكثير من التبريد مثل المطاعم التي تحصل على توصيل مرة واحدة أو مرتين في الأسبوع.
أنواع مطاعم التبريد
- مبردات Reach-In عادة ما توجد في مناطق المطبخ والبار في أحد المطاعم ، على الرغم من إمكانية وجودها في محطة الانتظار. إن الوصول ، كما تشير الأسماء ، منخفض إلى الأرض ، مع وجود بابين أو ثلاثة ، ويجب على الموظفين الوصول إلى العناصر. تعمل ميزة "الوصول" بشكل أفضل إذا كانت معزولة عن خط الطهي وكافة درجات الحرارة. سيساعد هذا في الحفاظ على الأغذية المخزنة داخل الوصلات الإضافية في درجات حرارة آمنة.
- أدراج التبريد التي يشار إليها في كثير من الأحيان باسم أدراج الأسماك ، وتوجيهات التبريد المضادة هي مثالية لمطابخ المطاعم الصغيرة. وهي مصممة لتثبيتها مباشرة في خط الطهي ويمكن أن تعقد المأكولات البحرية والدواجن واللحوم لمحطات الشواء أو المحاري.
- مبردات Walk-In مبردات يمكن أن تكون بحجم خزانة صغيرة أو بحجم غرفة المعيشة. والممرات الإضافية جيدة لحمل صناديق كبيرة من المنتجات ، ودلاء من الطعام ، وكتل من الجبن ، وأي شيء آخر كبير وكبير الحجم وقابل للتلف. يجب استخدام أرفف المواد الغذائية ، وأغطية الجدران والأرضيات في المشي. تحقق مع وزارة الصحة المحلية للحصول على الرموز الصحية في ولايتك والمتعلقة بمبردات المطعم.
- فريزرات المطاعم مثل المبردات ، يمكن أن تكون مجمعات المطاعم إما مداخل أو مداخل. من الجيد ملاحظة أن فريزر المطاعم ليس مكانًا لتخزين أو صنع الثلج. بدلاً من ذلك ، استثمر في ماكينة ثلج لهذه الوظيفة. يمكن شراء آلات الثلج جديدة ، مستعملة أو مستأجرة .
- مطعم Bar Refrigeration - مبردات البار معروفة باسم الأولاد منخفضي (منخفض إلى الأرض) أو الأولاد (مستوى الخصر). يتم تخزين النبيذ الأبيض والخدود والبيرة المعبأة في زجاجات ومزيج البار وأي زجاجات أخرى معبأة أو معلبات في مبردات البار. قد تكون هناك حاجة إلى ثلاجة منفصلة في براميل البيرة ، أو يمكنك الاحتفاظ بها في حجرة مطبخ مطعمك ، إذا سمحت المساحة.
هناك العديد من أنواع المطاعم المتاحة للتبريد. من المهم اختيار النوع المناسب من المبرد أو المجمد ، لتناسب المطبخ أو منطقة البار التجارية. مكافأة - شراء التبريد التجاري الذي يستخدم بلطف سيوفر صفقة من رأس المال المبتدئ.