كل ما تحتاجه لفتح مطعم بار
مطعم البارات
تأتي قضبان المطاعم بجميع الأشكال والأحجام والمواضيع. يمكنك وضع شريط خدمة كاملة حيث يمكن للعملاء الجلوس والاستمتاع بتناول وجبة مع كوكتيل ، أو يمكنك الجلوس على بار خدمة محدود حيث تقوم الخادمات بإعداد مشروبات زبائنها أو طلبها وتوصيلها إلى الطاولات.
لا توجد خدمة عملاء مباشرة بين نادل الضيوف وضيوفك.
في كلتا الحالتين ، عليك أن تستثمر في تجهيز الحانة ، على الأقل إذا كنت تخطط لتقديم أي كحول غير النبيذ والبيرة. هذا يمكن أن يعني استثمار بضعة آلاف من الدولارات أو أكثر اعتمادا على كيفية الرفوف التي تريدها. إن بعض احتياجات الخمور والتبريد وغيرها من المعدات يجب أن تكون ضرورية.
الاحتياجات الأساسية الخمور
أولا ، الخمور. ضع في اعتبارك أن المشروبات الكحولية تأتي في ثلاث صفات مميزة وستحتاج إلى الاحتفاظ بالمخزون الثلاثة لكل نوع من أنواع الخمور التي تقدمها.
ستحتاج إلى المشروبات الكحولية الجيدة ، وهي الأرخص. اسم يقول كل شيء. عادة ما تكون هذه القوارير في متناول اليد من النادل - في البئر - وهي ما يحصل عليه العملاء عند طلب مشروب مختلط أو لقطة من الكحول دون تحديد العلامة التجارية. اعتقد "منشط الفودكا" مقابل "تيتو ومنشط".
تعتبر المشروبات الكحولية الدعائية خطوة فوق ذلك - حيث يطلبها العملاء بالاسم - كما أن المشروبات الكحولية عالية الجودة هي تلك الماركات باهظة الثمن التي يفضلها عادةً الخبراء أو المحترفون.
ستحتاج إلى جميع الصفات الثلاثة من المشروبات الكحولية الأكثر شيوعًا المتوفرة في كل مطعم تقريبًا. الفودكا ، الجن ، التكيلا ، الويسكي ، سكوتش ، بوربون ، والرم هي المعايير المعتادة.
أبعد من ذلك ، لا تنس الأساسيات الحقيقية - البيرة والنبيذ - وكذلك المشهيات والخمور.
النظر في عملائك
يوفر لك نوع المطعم الذي تفتحه إرشادات حول مقدار ما تحتاجه.
إذا كنت ترغب في إنشاء مطعم راقي ، فستحتاج إلى إنفاق المزيد من المال على المقبلات الكحولية والخمور والمشروبات الكحولية. إذا كان هناك أكثر من برغر مشترك أو شريط رياضي ، فقد ترغب في الانكماش نحو الإنفاق أكثر على الجرائد والحرف والبيرة الراقية.
لا يجب أن تكون لعبة تخمين. قم ببعض الاستنزاف السري بعد أن حددت هدفك لأسلوب مطعمك. زيارة أماكن مماثلة. اجلس في البار ، ويفضل أن يكون بالقرب من شريط الخدمة ، واستمع. ما الذي تطلبه النادلات؟ ماذا يطلب عملاؤهم؟ ما هي الآخرين في شريط طلب؟ من المفترض أن يمنحك هذا الأمر إحساسًا تقريبيًا وبعض المعلمات لمعرفة كيف تريد تخزين شريطك.
الآن عمل ميزانيتك حول احتياجاتك. هذا قد يعني شراء ضوء على المشروبات الكحولية التي لا تتوقع أن تتحرك بسرعة. إذا كنت مخطئًا ، فلا بأس بذلك. من الأفضل أن تنفد أكثر وأكثر في حالات الطوارئ من الجلوس على الكثير من الأشياء التي لم تكن تحتاجها لشهور حتى النهاية.
نظارات
اسأل مندوب مبيعات المشروبات عن النظارات المجانية. العديد من الموزعين تقدم لهم وغيرها من لوازم بار كهدايا ترويجية. هذا يمكن أن يقطع شوطا طويلا عندما كنت بدأت للتو.
سوف تحتاج إلى كؤوس النبيذ ، الهزاز ، النظارات بالرصاص ، نظارات بيلسنر ، نظارات نصف لتر ، نظارات الشمبانيا ، نظارات مارتيني ، غطاسات براندي ، وكؤوس عالية.
مرة أخرى ، كم منها سوف يعتمد على الزبائن المتوقعين.
المبردات والتبريد
ابحث عن الثلاجات والمبردات التي تتميز بختم كفاءة Energy Star . تستخدم هذه الطرز طاقة أقل بنسبة 45٪ من معظم الموديلات الأخرى ، مما يوفر لك بعض المال على فاتورة المرافق الخاصة بك. كحد أدنى ، ستحتاج إلى مبرد وصول ومبرد نبيذ ونظام جلايكول. إذا كنت ستطرح البيرة من خلال النقر ، فستحتاج إلى تخزين البراميل وصنابير البيرة. سوف تحتاج إلى بندقية الصودا كذلك.
يمكن أن يكون الفريزر الذي يتم الوصول إليه راحة جيدة جدًا ، فعلى الأرجح سيشعر نادلك بالشكر لك - بغزارة.
غيرها من الأثاث والمعدات
يمكنك شراء الكثير من المعدات الأصغر - وحتى الأجهزة الأكبر حجماً - في حالة استخدام مع القليل من القلق أو عدم وجود قلق إذا كانت ميزانيتك ضيقة عندما تبدأ. من الواضح ، هناك تستخدم ثم هناك تستخدم ، لذلك تسوق بحكمة.
اختبار القيادة. اجلس على مقاعد البار. اضغط على الزر الموجود على الخلاط.
ستحتاج إلى التأكد من وجود مغسلة تحت الماء ، وماكينة ثلج ، وصندوق ثلج ، ومغرفة. سيحتاج النادل الخاص بك إلى مكان لغسل يديه وأدوات صغيرة أخرى ، وهذا يتطلب حوض يد. هذه العلامات التجارية الجيدة من الخمور يجب أن تذهب إلى مكان ما ، لذلك سوف تحتاج إلى بئر.
ستحتاج إلى رفوف زجاجية ، وستحتاج على الأقل إلى خلاط. قد تحتاج إلى آلة مشروبات مجمدة أيضًا ، اعتمادًا على الزبائن. لا تنسى مصافى الكوكتيل والهزازات ، وتصب على القمامة ، وصناديق مقبلات.
وتأكد من أن أقدام النادل آمنة ومريحة عندما ينشغل شريطك بالفعل. وقال انه سوف يريد الحصير المطاط الكلمة.
الالكترونيات والتكنولوجيا
ستحتاج إلى نظام POS مناسب ، وهو مثالي مصمم للمطاعم والبارات. هذه الأنظمة ليست واحدة يناسب الجميع. لا ترغب في الشراء والالتزام بشخص يحتوي على الكثير من الميزات التي لا تحتاج فقط إلى إدراك أنها لا تحتوي على الميزة التي يتطلبها مطعمك أو بارك بالفعل.
سوف تحتاج إلى نظام التلفزيون؟ ربما وربما لا. ستحتاج بالتأكيد إلى واحدة إذا كنت تخدم جمهور برجر في اللعبة ، لكنك قد لا تحتاج إلى مطعم في مطعم فاخر. معظم الناس الذين يزورون مثل هذه المؤسسات لا يرغبون في الاستماع إلى الأخبار أو فريق البيسبول الخاص بالطقس الحار في منطقتهم في الوقت الذي يشعرون فيه بالراحة على سكوتش.
نظام الموسيقى ضروري في كلتا الحالتين. ستحتاج إلى صوت خلفي مناسب للغلاف الجوي. حتى الملاعب الرياضية أحيانًا تضرب الهدوء حيث لا يتم بث أي لعبة.
الاشياء الصغيرة
ثم هناك الاشياء الصغيرة جدا ، صغيرة ولكن لا يمكن تجاهله: مفاتيح ، فتاحات زجاجة ، سكاكين تقطيع ، ألواح التقطيع ، حصائر زجاجية ، ورفوف للغسيل. لا تنسى موزع الصابون / المطهر ، وموزع المناشف الورقية وقطارات التنظيف.
الخط السفلي
يعد البار المجهز جيدًا وسيلة رائعة لزيادة الأرباح. هناك القليل من النفقات العامة تشارك في خلط المشروبات والكحول لديه فترة صلاحية طويلة جدا. يمكن أن تساعد مبيعات المشروبات الكحولية على تعويض الهامش الخاص بك على عناصر القائمة الأعلى سعراً مثل المأكولات البحرية الطازجة أو قطع اللحم البقري المكلفة.
فقط ضع في اعتبارك أنه لا يتم قطع كل شخص ليكون نادل. تأكد من مراجعة المراجع واختيار أفضل شخص ممكن عند التوظيف. خلاف ذلك ، لا يهم كيف جيدا مخزنة أو مجهزة شريط الخاص بك.