لا تقلق دون هذه الأشياء - وماذا تفعل إذا كنت
يجب أن تكون منظمًا للغاية لتلبية أي نوع من الوظائف بنجاح ، سواء كان استقبالًا كبيرًا أو غداء عمل بسيطًا. يمكن التغاضي عن الكثير من الأشياء في الاندفاع للخروج من الباب ، مثل هزازات الملح والفلفل ، وفوط الكوكتيل - ونعم ، حتى سكاكين شرائح اللحم أو الشوك.
من المفترض أن تساعدك هذه القائمة على النوم بشكل أفضل في الليل إذا كنت تعمل في مجال تقديم الطعام. ويشمل كل ما تحتاجه لتلبية كل من الوظائف الكبيرة والصغيرة . قد يكون لديك بعض العناصر الإضافية التي ستحتاج إلى إضافتها استنادًا إلى مراوغات نشاطك التجاري أو تفضيلاتك الشخصية.
إعدادات الجدول
كحد أدنى ، سوف تحتاج إلى أطباق العشاء وألواح الخبز وألواح السلطة إذا كنت تقوم بتقديم وجبة الجلوس. هل ستخدمون دورة حساء؟ أضف سلطانيات الحساء.
سوف تحتاج إلى أكواب المياه وكؤوس النبيذ إذا كان يتم تقديم النبيذ وأكواب القهوة مع الصحون والأواني. انها دائما فكرة جيدة أن يكون لديك أدوات إضافية في متناول اليد.
لن تضع كل هذا على طاولة عارية ، لذلك لا تنسى مفارش المائدة والمناديل والأجزاء المركزية. قم بتضمين الإضافات الصغيرة مثل الملح والفلفل والسكر والزبدة في أماكن أو حوامل جذابة.
معدات الخدمة
سيكون عليك الحصول على الطعام والشراب المعد بشكل رائع للنزلاء الجالسين ، لذلك لا تنسى تقديم الصواني وأحواض الحافلات وأباريق الماء.
في الواقع ، ستحتاج إلى أحواض إضافية للحافلات لتحتفظ بهذه الأطباق القذرة بعد أن يتم مسح كل وجبة.
معدات بوفيه
ستحتاج إلى نفس العناصر إذا كنت تخدم بوفيهًا ، لكن الموضع سيكون مختلفًا وستحتاج إلى بعض الإضافات المتوفرة. من الشائع أكثر أن يتم إسقاط العناصر أو كسرها بشكل غير مقصود في إعداد البوفيه.
على سبيل المثال ، يمكن وضع الفضيات على شكل لفات. سوف تحتاج بالإضافة إلى ذلك الغضب الأطباق وخلايا الوقود للحفاظ على أطباق الغضب تسير. ستتطلب هذه الخلايا أخفًا أو تطابقات لبدء تشغيلها. ستحتاج إلى ملقط وملاعق كبيرة للخدمة ، بالإضافة إلى سكين حاد واحد على الأقل. سيحتاج ذلك لحم الديك الرومي أو لحم الخنزير أو اللحم البقري المشوي إلى لوح تقطيع ، وتأكد من وجود شيء مطوي في مكان قريب لتنظيف أي عبث على الفور. ولا تنس أن طاولات البوفيه تحتاج إلى زخارف أيضًا.
محطة القهوة / المشروبات
سوف تتطلب القهوة أو أي محطة مشروبات أخرى الكثير من معداتها الخاصة ، بما في ذلك أوعية الهواء للبن ، والنسخ الاحتياطي للذين لا يريدون استهلاك الكافيين ، ومصدر الماء الساخن. أحواض مثلجة للمشروبات الباردة مهمة ، وسوف تحتاج إلى مجموعة متنوعة من النظارات وأكواب القهوة أو الأكواب هنا أيضًا. إضافة مجموعة متنوعة من الشاي والكاكاو ، والسكر وحزم الألبان.
سلة المهملات مرتبة في مكان قريب للضيوف لإلقاء القمامة الخاصة بهم لمسة رائعة ويجعل تنظيف أسهل كثيرًا لموظفيك.
عناصر إضافية للتقديم خارج الموقع
ستحتاج إلى قائمة كاملة من المعدات العملية كذلك. ستحتاج على الأرجح إلى Cambro ، وهي حاوية معزولة للحفاظ على الأطعمة الساخنة والباردة الأطعمة الباردة ، سواء كنت تخدم في الداخل أو الخارج.
تأخذ على طول أكياس القمامة لعقد البياضات القذرة والحاويات القابل للتصرف لتخزين المواد الغذائية. قد ترغب أنت أو الضيوف في أخذ بقايا الطعام معهم عندما يذهبون. لا تنسى غلاف بلاستيكي وورق القصدير ومطهر اليد والمناشف الورقية.
كم وكم؟
واحدة من أكثر المخاطر الشائعة التي ينطوي عليها تقديم الطعام هي أخذ كلمة العميل الخاصة بك عن عدد الأفواه التي ستطعمها. في كثير من الحالات ، سيعطونك أرقامًا قبل احتساب جميع طلباتهم. من الأفضل دائمًا أن يكون لديك الكثير من الأشياء في متناول اليد بدلاً من نفاد الوقت الحرج.
لديك قائمة - الآن ماذا تفعل بها؟
احتفظ بالقائمة في كتاب تنظيم الحدث الخاص بك وتأكد من عرضه على جميع الموظفين الذين يساعدونك في هذه الوظيفة. قد ترغب أيضًا في عمل نُسخ متعددة حتى يتمكن الجميع من فحص العناصر أثناء استعدادهم للتحميل.
عندما تقوم بجدولة حدثك التالي ، يمكنك التحقق من العناصر عندما يتوجه فريق عملك إلى الباب الخاص بك ويبدأ في تحميل كل شيء في شاحنتك. اطلب من الجميع وضع علامة على تلك العناصر التي يتحملون مسؤولية شخصية عنها. ثم اطلب من الجميع مقارنة نسخهم للتأكد من أن كل شيء في مكانه. قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية ، لكنه سيوفر لك الكثير من حرقة المعدة لاحقًا.
أفضل من ذلك ، الاستثمار في تطبيق المطاعم. تتوفر العديد للاختيار من بينها للهواتف الذكية والأجهزة اللوحية. يمكن للجميع أن يكون حرفيا على نفس الصفحة في نفس الوقت على أجهزتهم الخاصة.
السيناريو الأسوأ
على الرغم من كل استعداداتك ، فقد نسيت شيئًا. إذا كنت محظوظًا حقًا ، فستجد الوظيفة بالقرب من مطعمك أو مطبخ التموين. يمكنك إرسال شخص ما للاندفاع والاستيلاء على كل ما تحتاج إليه ، ولن يكون أي شخص أكثر حكمة من أي وقت مضى.
إذا كنت محظوظًا قليلاً ، فقد تتمكن من النفاد وشراء القطع المفقودة في Walmart أو Target المحلي. ولكن إذا كنت غير محظوظ ، عليك أن تصنع قصة مقنعة عن كيفية استخدام أحد سكاكين شرائح اللحم ، وأنه من الأفضل استخدام سكين الزبدة بدلاً من ذلك. سيكون على الضيوف على الأقل التساؤل عما إذا كان هذا صحيحًا.
قد تبدو هذه القائمة شاقة ، لكن الطعام يمنحك الفرصة للدخول في أعمال المطاعم دون أن يقوم أولاً باستثمار ضخم. بالنسبة لأولئك الذين يمتلكون مطعمًا بالفعل ، تقدم خدمات تقديم الطعام وسيلة لزيادة المبيعات وتوسيع قاعدة عملائك. في كلتا الحالتين ، فإنه يساعد بشكل لا يمكن أن يكون على استعداد.