إطلاق منتج جديد في قطاع الأغذية والمشروبات هو أحد العناصر الاستراتيجية الأقل فهمًا في الحصول على منتجك على الرف ثم إلى لوحة المستهلك.
يمكن لأصحاب المشاريع الغذائية الذين يبدؤون أعمالاً غذائية أو لأولئك الذين يديرون قطاعاً غذائياً أن ينفقوا دولارات تسويقية ثمينة فقط ليجدوا أنهم يواجهون صعوبة في الدخول إلى تجار التجزئة وإلى لوحة المستهلك أو ما هو أسوأ ، والبقاء في العمل.
معدل النجاح في إطلاق منتج جديد هو في الواقع سيئة في مكان ما حوالي 10 ٪ وفقا ل NielsenWire. نيلسن هي شركة الأبحاث العملاقة التي تأخذ المعلومات من سجل الماسح الضوئي في السوبر ماركت ، وتقوم بإعداده ، وتنظف البيانات وتحولها إلى معلومات قيمة تستخدمها محلات السوبر ماركت والعلامات التجارية للأطعمة والمشروبات في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
جاء Nielsen مع عملية إطلاق منتج جديد مختلف ، 12 خطوات رئيسية لإقرار المستهلك. أحب "الخطوات إلى ..." المساعدة لأن رواد الأعمال يحتاجون بسهولة لتنفيذ برامج للتنافس - لا يجب أن أخبركم مدى صعوبة قطاع الأغذية والمشروبات في السوبر ماركت .
أنا أعمل مع المئات من رواد الأعمال في مجال الطعام وأرى الكثير من إطلاق المنتجات الجديدة الفاشلة. خطوات Nielsen هي طريقة رائعة لأصحاب المشاريع الغذائية للحصول على لوحة المستهلك. تركز هذه المقالة على الخطوة 1 لأن النجاح يعتمد على فعالية هذه الخطوة:
لديك اقتراح متميز للغذاء الخاص بك
يتطلب الأمر أكثر من مجرد منتج مذاق رائع لمطابقة مشتريات السوبرماركت ، ثم الحصول على عميل سوبر ماركت لتجربة منتجك وشرائه مرة أخرى.
وهذا يعني أن منتجك يجب أن يكون في وضع مختلف تمامًا وأن تذوقه بشكل أفضل لا يكفي. أحدد 5 خطوات لتحديد المنتجات الغذائية والمشروبات التي سوف تساعدك على تحديد ما إذا كان منتجك مختلفًا حقًا.
اسأل نفسك عما إذا كان الناس يريدون بالفعل منتجك؟ يجب أن يكون هذا شيئًا يريده الناس فعلاً ، ويجب عليك أن تفصل استثمارك العاطفي في منتجك الغذائي أو مشروبك للإجابة على هذا السؤال.
يمتد المستهلك اليوم إلى الحد الأقصى مع ميزانيات الغذاء والقدرة على تحمل التكاليف هو عامل رئيسي في رحلة التسوق في السوبر ماركت اليوم. لا يهم إذا كان منتجك له قيمة كبيرة ... إذا قال المستهلك "لا أستطيع تحمله" ، عندها تنتهي! يسلط معرض الطعام الفاخر الضوء على الكثير من المنتجات "أنا أيضًا". هل نحتاج حقاً إلى صلصة شواء أخرى ، أو شاي غير محلى ، أو شوكولاتة أو زيت زيتون آخر؟
في بعض الأحيان يمكن أن تكون العلامة التجارية العرض المتميز
هناك سبب يجعل منتجات "أنا أيضًا" تزدهر على الرغم من وجود العديد من العلامات التجارية الخاصة بالأطعمة التي لا تختلف كثيرًا عن بعضها وربما تكون أقل تكلفة لنفس المكونات. الجواب هو العلامة التجارية.
قم ببناء علامة تجارية تتحدث إلى المستهلك الخاص بك ، وقد تكون صورتك وحزمتك هي العرض المميز الذي يؤدي إلى نجاحك. ما الذي كان مختلفًا جدًا عن رقائق الوجبات الخفيفة في أواخر شهر يوليو من الشرائح الأخرى؟ العلامة التجارية ازدهرت واكتسبت في نهاية المطاف.
نصائح لمساعدة رجال الأعمال بدء الأعمال التجارية الغذائية
مرة واحدة اتصلت لي علامة تجارية من كعكة الجزرة للحصول على بعض المساعدة إطلاق المنتج الجديد. لذا قد تقول من يحتاج إلى كعكة جزرة أخرى؟ حسناً ، نعم ، لكنهم لم يتواصلوا مع فرقهم تجاه المستهلكين ومشتري السوبر ماركت.
لم تكن مجرد كعكة جزرة أخرى ؛ كانت كعكة الجزرة النمط الجزائري الحجية! ويسمح لهم هذا الاختلاف بالتصديق على مشتري السوبرماركت بشكل موثوق به بأن المشتري لا يملك منتجًا من هذا القبيل ، وبالتالي فإن السوبر ماركت لديه فرصة لجلب عملاء جدد ... تكرار العملاء الجدد إلى قسم المخابز.
هل يمكن أن ترى الفرق بين القول "نحن نصنع كعكة الجزرة" ونقول "نحن نمط أصيل من النمط الجنوبي الخالي من الغلوتين وجميع الكعك الطبيعي والكب كيك التي لها هذا المظهر والمذاق المحلي الصنع". أي واحد سوف تشتريه؟
وأخيرا ، اسأل نفسك ما قيمة المنتج الخاص بك إلى المستهلك وإلى المشتري سوبر ماركت؟ يمكنك تحديد ما إذا كان منتجك يحتل مكانة متميزة في فئة الأطعمة أو المشروبات التي تتنافس فيها.
تم التحديث بواسطة Susie Wyshak ، تشرين الأول 2015