في صناعة ذات معدل فشل مرتفع ، هنا سبع خطوات ذكية يمكن لمالكي المطاعم أن يقوموا بها قبل افتتاحها وبعدها لضمان نجاح أعمال المطاعم لسنوات قادمة.
1. تأكد من امتلاك مطعم مناسب لك
أول شيء يجب على أي امرأة تفكر في فتح مطعم هو أن توضح سبب رغبتها في ذلك. غالباً ما يكون امتلاك أحد المطاعم متعة لقضاء وقت ممتع بالنسبة للأشخاص الذين يحبون الطهي أو غير الراضين عن عملهم اليومي. بالنسبة لأولئك الذين يأخذون القفزة إلى الملكية ، فإن الواقع غالباً ما يكون أكثر مما يستطيعون تحمله. امتلاك مطعم يتطلب الكثير من العمل. يمكن أن ترتدي الطنانة اليومية على الشخص ، إذا لم تكن مستعدة. هذا هو أحد الأسباب التي أدت إلى إغلاق ثلاثة مطاعم من أصل أربعة خلال السنوات الثلاث الأولى. يصبح أكثر من اللازم لشخص واحد للتعامل. وباعتبارها مرنة ومرعوبة مثل معظم النساء العاملات ، فإن إدارة مطعم يتطلب ارتداء العديد من القبعات من الشيف ، إلى مدير الحسابات ، إلى مدير الموارد البشرية إلى الحارس.
الجميع ينظر إليك كمالك ، لحل العديد من المشاكل التي تظهر كل يوم. أنت تريد التأكد من أنك على مستوى التحدي المتمثل في كونك رجل أعمال من الإناث في أعمال ضغط عالية.
2. شحذ مهاراتك في العمل
كثير من الناس يريدون بدء مطعم خاص بهم لأنهم يحبون الطبخ و / أو أنهم يحبون الترفيه.
امتلاك مطعم هو أكثر من كل من هذه الأشياء. هو أولا وقبل كل شيء الأعمال ، والتي تحتاج إلى تحقيق ربح. مالية المطعم يمكن أن تكون معقدة. هناك العديد من القواعد واللوائح التي يجب اتباعها ، والضرائب التي يتعين دفعها ، وأقساط التأمين المطلوبة ، وما إلى ذلك. لذلك ، فإن أي امرأة تريد فتح مطعم يجب أن يكون لديها فهم أساسي للتدفق النقدي وبيانات الأرباح والخسائر وغيرها الأدوات المالية التي من شأنها مساعدتهم على اتخاذ قرارات عمل سليمة. إذا لم تكن لديك هذه المهارات بالفعل ، فهناك العديد من الدورات التدريبية عبر الإنترنت أو دروس مجتمع تعليم الكبار التي يمكن أن تساعد في إعدادك لتكون صاحب عمل.
3. معرفة كيفية التعامل مع الصراع
المرأة في الأدوار القيادية لها مزايا واضحة على نظرائها من الرجال. هم في الغالب أكثر تعاطفا ورعاية مع موظفيهم ، وبناء جو شبيه بالأسرة. كل هذا جيد ، حتى يتم اتخاذ قرارات صعبة مثل قطع المواقف أو إطلاق شخص لديه سجل أداء ضعيف. المرأة مشروطة بالمجتمع أن تكون ناعمة ورعايتها وعندما تمارس السلطة فإنها تُسمى بأنها متسلطة أو غير معقولة أو أسوأ. يحتاج أصحاب مطاعم النساء إلى إيجاد توازن بين تعاطفهم الطبيعي مع الآخرين ، وفعل ما هو الأفضل لأعمالهم.
هم أيضا بحاجة إلى أن تكون غير مريحة لا ترضي جميع الناس في كل وقت. على سبيل المثال ، إذا قمت بإطلاق موظف ، فمن المحتمل أنهم لن يعجبوك بعد الآن. يعرف القائد الجيد هذا ولا يسمح لهذه المعرفة بالتدخل في إدارة أعماله. مثل المهارات المالية ، هناك الكثير من الموارد لتطوير القائد الداخلي الخاص بك. خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن القيادة ليست دائما سمة طبيعية أن الشخص إما ولد مع أو بدون. إنها موهبة يمكن زراعتها ونموها بمرور الوقت.
4. لديك خطة عمل واضحة
ونظراً لوجود العديد من البرامج المالية المتاحة حصرياً لأصحاب المشاريع ، فإنه من الضروري أن تكون هناك خطة عمل قوية جاهزة عندما تذهب إلى البنك أو جمعية الأعمال الصغيرة. فكر في خطة عمل مطعمك كخريطة طريق للنجاح.
ويشمل تكاليف البدء والميزانية السنوية والمبيعات المتوقعة. كما يساعدك على تحديد جمهورك المستهدف. من سيكون عملاؤك؟ يوفر استخدام المعلومات السكانية من التعداد السكاني الأمريكي لمحة عن متوسط العمر والدخل وحجم الأسرة في منطقتك. تعتبر غرف التجارة المحلية ومكاتب الأعمال الصغيرة أيضًا أماكن جيدة لمعرفة المزيد عن التركيبة السكانية للمنطقة. لمزيد من المعلومات التفصيلية التي يمكنك اكتشافها ، كان ذلك أفضل لمفهوم المطعم الخاص بك.
على الرغم من أن خطة العمل قد تستغرق وقتًا طويلاً لإكمالها ، إلا أن النتيجة النهائية ستساعد في منحك صورة واضحة عن كيفية نجاح مطعمك. وبصراحة تامة ، إذا لم تكن على استعداد لأخذ الوقت الكافي لكتابة خطة نجمية لمطعمك الجديد ، فربما لن يكون لديك ما يلزم ليكون صاحب مطعم.
يساعدك إنشاء خطة عمل أيضًا في تحديد مكان مطعمك. ما الذي سيجعل مطعمك متميزًا عن المنافسة؟ إذا كان مفهوم مطعمك هو عشاء المأكولات الأمريكية التقليدية ، فما هو اختيارك الفريد في القائمة أو الجو؟ هذا التفرد هو ما سيجذب العملاء ويبقيهم يعودون.
في عملية كتابة خطة عملك ، يمكنك تحديد المخاطر المحتملة التي يمكن أن تكون سباقة بشأنها ، مثل المنافسة المحلية مع القوائم ونقاط الأسعار المماثلة. إن معرفة هذه المعلومات في مراحل التخطيط تتيح لك الوقت لتكييف المفهوم الخاص بك إذا لزم الأمر ، دون إنفاق أي أموال.
5. معرفة متى تتعهد العمل في مطعمك
المرأة ممتازة في تعدد المهام ، ولكن ليس دائما كبيرة في التفويض. في مطعم مزدحم ، لا يمكنك أن تتوقع القيام بكل شيء بنفسك. ولكن غالباً ما يحدث ذلك مع الملاك (الذكور والإناث) خاصة في الأشهر الأولى من افتتاح مطعم جديد. قد لا تشعر أنك يجب أن تنفق المال على العمالة الإضافية أو الخدمات الخارجية ، ولكن إذا تم ذلك بشكل صحيح ، فسوف يوفر عليك الكثير من المال على المدى الطويل. تشمل المناطق الشائعة التي يمكن للمطاعم الاستعانة بمصادر خارجية فيها خدمات غسيل الملابس ، وتجهيز كشوف المرتبات ، وتسويق وسائل التواصل الاجتماعي ، وصيانة الموقع والتنظيف. إن تطوير قائمة عمل جانبية منتظمة للموظفين والتوقعات الواضحة حول ما يجب القيام به أثناء كل تغيير في مقدمة البيت وخلفه ، سيساعدك أيضًا كمالك ، ويركز على المهام الأكبر لتشغيل مطعم جديد.
6. استخدام التكنولوجيا لتوفير المال في مطعمك
مثل الاستعانة بمصادر خارجية ، يمكن للتكنولوجيا إنقاذ مالكي المطاعم الكثير من المال والوقت. على سبيل المثال ، يؤدي استخدام نظام POS أو نظام POS الخاص بنظام iPad إلى تسهيل عملية تتبع المبيعات بينما يعمل في نفس الوقت كمعالجات بطاقة ائتمان. وهذا يجعل سحب البطاقات الائتمانية أكثر أمانًا لكل من العميل والعمل. تخضع الخوادم للمساءلة عن جميع مبيعاتها ، ومن المستحيل تغيير الشيكات في الكمبيوتر ما لم تكن تمتلك كلمة المرور. هذا يساعد على خفض سرقة الموظف. يمكنك أيضًا تتبع عناصر القائمة والمخزون من خلال نظام POS ، مما يساعد على تقليل الفاقد والحفاظ على انخفاض تكلفة الطعام.
7. لديك شبكة دعم
وأخيرًا ، هناك مجال آخر يمكن أن يستفيد منه مالكو المطاعم من إنشاء شبكة دعم لأنفسهن. يمكن أن يكون ذلك من خلال العائلة والأصدقاء أو من خلال جمعية أعمال صغيرة أو جمعية أعمال نسائية. يمكن أن يؤدي تشغيل مطعم ما إلى عزل الآخرين ، حتى وإن كان بإمكانهم الدردشة فقط ، يمكن أن يكون مفيدا لأصحاب المشاريع من النساء.
يستمر أصحاب الأعمال من النساء في النمو في جميع أنحاء البلاد. ويهيمن أصحاب المطاعم النساء الآن على نصف سوق المطاعم المستقلة الصغيرة. مع استمرار النساء في الاضطلاع بأدوار قيادية أكثر ، من المهم معرفة كيفية الاستفادة من مواهبهن الطبيعية وزراعة مهارات جديدة. إن فهم الأمور المالية ، والراحة في الصراع ، ومعرفة متى تطلب المساعدة ، والحفاظ على دائرة الدعم القريبة هي مجرد طرق قليلة يمكن للنساء من خلالها تشغيل مطاعم ناجحة الآن وفي المستقبل.