نصائح التموين جزء ودليل

لأن الأغذية والمشروبات تمثل واحدة من أكبر النفقات في التخطيط للأحداث ، فهي أيضا فئة كبيرة لاستهداف خفض التكاليف. تحتوي كل قائمة أحداث تقريبًا على عنصر واضح من النفايات فيه يمكن حذفه بدون ضرر لتحرير الأموال لاحتياجات أخرى. تبحث هذه المقالة في عدد قليل من مكونات المطاعم حيث يمكنك ضبط كميات الطعام للسيطرة على الإنفاق.

بكرة في ارقامك

هناك علم لإدارة أعداد الضيوف وأرقام RSVP التي واجهت حتى صراعًا مع منظمي الفعاليات.

من ناحية ، لديك عدد الحاضرين المسجلين للحدث ، ومن ناحية أخرى ، يجب عليك وضع "لا عروض" والضيوف غير المتوقعين. ستشهد الأحداث الحرة نسبة مئوية أعلى من عدم العروض (25٪ أو أكثر) ، في حين أن معظم الأحداث التي يتم تسجيلها في البورصة تبلغ متوسط ​​معدل الاستنزاف 10٪. استخدم هذه المتوسطات للتحكم في الإنفاق غير الضروري. لكي تكون آمنًا ، قم بتضمين منطقة عازلة بنسبة 2٪ للواصلين في اللحظة الأخيرة.

خفض العودة على الإفطار القاري

عدد قليل من الوجبات التي تلبيها تولد نفايات أكثر من الفطور القاري. والحقيقة هي أن الناس أصبحوا أكثر وعيا بالكربوهيدرات والمعجنات ذات السعرات الحرارية العالية. ومع ذلك ، لا يزال عليك الحصول على كمية وافرة من القهوة والشاي والماء لجلساتك الصباحية. في كثير من الحالات ، يمكنك توفير المال عن طريق شراء مرطبات الإفطار بنظام القائمة الانتقائية بدلاً من الباقات القياسية لكل شخص. الشكل 0.5 المعجنات و 1.25 مشروبات للشخص الواحد لاجتماع عمل ، وأكثر قليلا للمجموعات العائلية مع الأطفال في الحضور.

النظر في وجبات الطعام المطلية على البوفيهات

هناك أسطورة واسعة الانتشار أن اختيار وجبة بوفيه سيوفر لك المال على طبق مقبل. ومع ذلك ، إذا ألقيت نظرة على معظم أدلة المطاعم سترى هذا ببساطة غير صحيح. ﯾﺟب أن ﯾﻘوم اﻟﻣزودون ﺑﺗﺟﮭﯾز اﻟﻣزﯾد ﻣن اﻟﻐذاء ﻟﮐل ﺷﺧص ﻟﻟﺑطﺎﯾﺎت ، ﻣﻣﺎ ﯾؤدي إﻟﯽ ﻣزﯾد ﻣن اﻟﻧﻔﺎﯾﺎت

وعلى الرغم من أن طلبات الخدمة على جانب الطاولة تكون أقل مع البوفيهات ، إلا أن مديري الطوابق لا يزالون بحاجة إلى فريق عمل كامل لإعداد الطاولات وصفيحة الطعام بعد الوجبة. خلاصة القول هي أن entrée مطلي ببساطة هو الاختيار الأكثر فعالية من حيث التكلفة بين الاثنين .

الحد من خدمة شريطك

قد تكون الحانات المفتوحة ناجحة مع الحاضرين ولكنها ربما تكون أصعب تكلفة للمشروع مقدمًا. إذا كنت تعمل بميزانية محدودة ، يكون أفضل خيار هو استخدام نظام التذاكر للتحكم في استهلاك المشروبات. مع هذا يمكنك إعطاء كل ضيف واحد أو اثنين من تذاكر المشروبات عند الوصول ، ودفع أساسا لجولة الأولى من المشروبات. إذا نفدت تذاكر أحد الحاضرين ، يمكنهم اختيار شراء المشروبات نقدًا مباشرةً من الساقي. وهو نظام يسمح لك بمعالجة ضيوفك وتكاليف التحكم في نفس الوقت.

تعظيم كل لدغة في الاستقبالات

يمكن أن تؤدي الاستقبالات ووظائف "عن طريق العض" مع المشهيات إلى إحداث الفوضى في أي ميزانية عندما تعتبر أن معظم الفنادق تفرض رسومًا بقيمة 3 دولارات لكل مقبلات. المبدأ التوجيهي القياسي هو خدمة 3-5 قطع لكل شخص لاستقبال ما قبل العشاء و 10-15 قطعة للشخص الواحد لتناول الوجبات من لدغة. يمكنك تقليص هذه الأرقام من خلال دمج الانخفاضات مع الخبز أو رقائق البطاطس ، ووجبات خفيفة للكوكتيل مثل المزيج والمكسرات.

المفتاح هو العثور على بدائل التعبئة لقطع فاتح الشهية مرتفعة الثمن. يمكن أيضًا استخدام عناصر الحلوى مثل ملفات تعريف الارتباط أو الكعك (المقطوعة إلى نصفين) وفقًا لمتطلبات النزيل ، وهي رخيصة نسبيًا بالمقارنة.

مراجعة الخطة

عندما يتعلق الأمر بالتخطيط للجزء ، فإن أفضل طريقة لتوفير المال هي مراجعة الأساس المنطقي وراء كل عنصر في قائمتك. لا تكتفي بإضافة عنصر مثل شرائح الفاكهة لملء حاجة قاطعة. فكر فيما يأكله ويأمره الضيف بشكل مناسب. يمكنك إجراء استبيان مع موظفيك حول العناصر التي يعتقدون أنها ستكون أكثر شيوعًا. يمكن أن يؤدي هذا التدريب البسيط بنفسه إلى إحداث تغييرات في قائمتك.