كيف تستأجر المطاعم الخاصة المثالية للحدث الخاص بك

نصائح لتخطيط قائمة الأحداث وتوظيف المطاعم من خبير

في حين أن العديد من أماكن الأحداث الرائعة لديها طباخ تنفيذي أو قسم مأدبة على الموظفين ، فإن العديد من الأماكن الأكثر جمالا في العالم لا تقدم خدمات تقديم الطعام. في حين أن العمل الإضافي لتوظيف شركة خاصة لتقديم الطعام أو المطاعم قد يكون رادعا بالنسبة لبعض ، فإن مخططي المناسبات الكبار يكونون دائما على استعداد لحجز المكان المثالي حتى لو كان ذلك يعني الاتصال بشبكتهم المهنية لإنجاز ذلك.

قبل التعاقد مع شركة التموين أو التموين للعمل في هذا الحدث ، من المفيد الحصول على بعض الأفكار الأولية حول قائمة الطعام والحصول على هذه النصائح في جيبك الخلفي.

نصائح الخبراء بشأن تخطيط القائمة من خبير في تقديم الطعام

"إنشاء توازن جيد مع القائمة الخاصة بك" ، يقترح ستاسي زيغلر ، CPCE ، CMP ، أول نائب رئيس الجمعية الوطنية للتنفيذيين التنفيذيين (NACE) ومدير المبيعات في Bold American Events & Catering. تقدم Bold American خدمات تقديم الطعام كاملة الخدمات إلى أماكن في جميع أنحاء مدينة أتلانتا ، جورجيا وتنظم أكثر من 500 حدث اجتماعي ومؤسسي كل عام.

"يمكنك أن تكون أكثر مخاطرة باستخدام مقبلاتك المفضلة والأطباق الجانبية والحلوى ، ولكن بالنسبة للدخول الرئيسي ، عليك أن تتذكر أنك تطعم مجموعة متنوعة من الناس. يحب معظم الناس التعرف على ما يأكلونه. هذا لا يعني أن الجميع يجب أن يقدموا دجاجًا عاديًا ، لكن كن حذرًا مع شيء غريب جدًا. "

موسم الحدث مهم أيضا. وكثيراً ما يعقد مخططو الأحداث مناقشات حول الأحداث المستقبلية خلال موسم مختلف تمامًا. "على الرغم من أنك قد تناقش قائمة طعامك في فصل الشتاء ، فقد يكون الحدث الفعلي في يونيو. يقول زيغلر: "تبدو الأضلاع القصيرة والبطاطا المهروسة في يناير رائعة ، ولكن عندما يبدأ حدث يونيو ، ستحتاج إلى شيء أخف كثيرًا".

في هذه الحالة ، يعد تخطيط قائمة الأحداث أكثر بكثير من خيارات الطعام نفسها. لكن الخطوة التالية هي التعاقد مع متعهد تقديم الطعام لمساعدته على خلعه.

مشورة الخبراء بشأن استئجار شركة تموين خاصة

ربما لديك بالفعل أفكار لقائمة الطعام في الاعتبار ، والخطوة التالية هي استئجار شركة التموين لهذا الحدث الخاص بك. يقول زيغلر: "تحدث إلى متعهد تقديم الطعام حول أفضل ما يفعله". "لديهم الكثير من الخبرة مع الجماهير المفضلة ، ويعرفون ما يمكنهم تنفيذه على أفضل وجه."

بالإضافة إلى الاستعانة بمقدم الخدمة كمستشار للمواد الغذائية والمشروبات بالإضافة إلى مزود خدمات التموين للحدث الخاص بك ، يقدم Ziegler أيضًا النصائح التالية لتوظيف شركة لتقديم الطعام أو التموين للأحداث:

تذوق الطعام

عن طريق أخذ عينات من طعام المطعم ، سوف يعطيك فرصة لتذوق الطعام وأيضا لتجربة كيفية تقديمه. هذا هو أيضا وقت كبير للقاء مع الشيف وتحديد مدى مرونة هو أو هي. يمكن تعديل جميع العناصر حسب ذوقك ، لذا تأكد من أخذ ملاحظاتك على محمل الجد. اسأل كيف يتم إعداد الطعام.

نصيحة للطعام برو: اسأل ما إذا كان يتم الانتهاء من المطاعم في الموقع أو طهيها في وقت مبكر وتركها في مربع ساخن للبقاء دافئين. هذه الممارسات المختلفة سيكون لها تأثير كبير على جودة الطعام عندما يتم تقديمه لضيوفك.

تحقق من المراجع

على الرغم من أنك ستعطى على الأرجح قائمة بالعملاء السعداء ، إلا أنه لا يزال هناك الكثير من المعلومات الجيدة التي يمكنك تعلمها إذا كنت تأخذ الوقت الكافي للتحقق من مراجع المطعم. إنها طريقة ممتازة للحصول على إحصاءات حول أفضل ما يقدمه متعهد تقديم الطعام. الأسئلة الجيدة عن المراجع تشمل: كم عدد المرات التي استخدم فيها متعهد الأطعمة؟ ما الذي أعجبك بشكل أفضل في خدمات تقديم الطعام الخاصة بهم للأحداث؟ ما الشيء الذي قد تغيره لحدثهم التالي؟

طلب صور الحدث الماضي

صور التموين تعطيك فكرة جيدة عن جمالية المطاعم. يمكن أن تعطيك صور الأحداث السابقة فكرة عن كيفية إعداد أحداثها بشكل عام. اطرح على نفسك الأسئلة التالية: هل تحب منتجات خدمته ، واستخدام المسافات ، واللمسات الأخيرة؟ هل هو النمط الذي تريده لحدثك؟

وأخيرًا ، يعد عرض صور لعمل ماضي مؤلف الطعام وسيلة رائعة لتوضيح ما يقدمه لك من المراجع. ما الذي تود رؤيته متكررًا في حدثك؟

ناقش الخدمات المتوفرة

بعض المطاعم أكثر خدمة كاملة من غيرها ، مع القدرة على توفير البياضات والطاولات والكراسي والأزهار ، و evend الديكور. يمكنك إعطاؤهم فكرة عما تحب ، ويمكنهم سحب كل شيء معًا وتنظيم كل الموردين. من ناحية أخرى ، يقدم بعض مقدمي خدمات الطعام خدمة الطعام والغذاء للحدث فقط ، وستكون مسؤولاً عن تنسيق جميع العناصر والبائعين الآخرين. في كلتا الحالتين على ما يرام ، ما دامت خدمات المطاعم تتناسب مع احتياجاتك.

مراجعة كل شيء في الشخص

الاجتماعات الشخصية ليست فقط طريقة رائعة لضمان عدم وجود سوء اتصال عندما يتعلق الأمر بأمور مهمة مثل قائمة الطعام المخطط لها ومقترح التموين ، بل هي أيضًا طريقة رائعة للحصول على شعور أفضل لمقدم الخدمة الذي اخترته. على سبيل المثال ، يمكن أن تعطيك الاجتماعات الشخصية فرصة لرؤية عملية التموين. هل المكتب نظيف؟ هل استقبلت في الوقت المناسب؟ إذا كان لديك أي تردد خلال هذه العملية ، فتأكد من إصلاحها الآن وقد تنتقل إلى يوم الحدث.

تأكد من انهم منظمون

إذا كان الاقتراح الخاص بك في الوقت المناسب ومدير مبيعاتك محترف ومرن ، فمن المحتمل أن يكون ذلك علامة على ثقافة الشركة الجيدة. هذا مهم بشكل خاص لأن هذه السمات ستنتقل على الأرجح إلى الفريق الذي يتعامل مع الحدث الخاص بك. ولكن حذار: قد يكون العكس صحيحًا أيضًا. إذا تم إرسال اقتراحك إليك بعد الموعد الموعود به أو إذا كان هناك شعور عام بعدم التنظيم خلال عملية البيع والتخطيط ، فقد يكون ذلك علامة على أن حسن التوقيت والتنظيم لا يمثلان قيمة مهمة بالنسبة لمقدم الخدمة.

قراءة الطبعة الجميلة

عندما يتعلق الأمر بالتوقيع على اقتراح التموين ، فمن المهم مراجعة وتفاصيل كل التفاصيل. هل الاقتراح الخاص بك شاملاً لكل ما طلبته؟ هل السعر يشمل الضرائب؟ هل سيختلف السعر للشخص الواحد إذا ارتفع عدد الضيوف أو انخفض؟ كيف تعمل رسوم الخدمة على العمل؟ سوف تكون مسؤولة عن ترجيح الموظفين في ذلك المساء؟ عندما تقارن المقترحات من متعهد إلى آخر ، من المهم أن تقارن التفاح بالتفاح وتفهم كل تكاليفك المرتبطة بالحدث المقترح.

تحقق مع مكان الحدث

تحتوي العديد من الأماكن على قائمة بائعي مفضلين ، والتي من المحتمل أن تشمل المطاعم في الأماكن التي لا تقدم خدمات تقديم الطعام. قد يُطلب منك العمل مع أحد المطاعم المقدمة في القائمة ، ولكن حتى إذا لم تكن كذلك ، فيمكن أن يكون ذلك لصالحك. إذا كنت تستخدم شخصًا في تلك القائمة ، فستكون على دراية بأماكن الحدث الخاصة بك وكل ما يتناسب معها من القواعد إلى إعداد الغرفة. قد يكون من المحتمل أن يكون لديك حوادث أقل في يوم الحدث. قد يكون لدى الموردين المفضلين امتيازات أخرى يمكنهم تمريرها لك. قد تكون المطاعم التي ليست على دراية بالمكان أرخص من النظرة الأولى ، ولكن قد يكون لديك رسوم ما بعد الحدث من مكان إقامتك لأن متعهد تقديم الطعام لم يزيل القمامة كما هو مطلوب أو أي عقوبة أخرى لعدم فهم سياسات الموقع.

اسأل عن المتطلبات الخاصة

سيعمل معك بائعو الطعام الجيدون على متطلبات خاصة. ينتظرها المطاعم الكبرى. في كلتا الحالتين ، تأكد من أن تسأل مقدمي خدمات المطاعم الخاصة بك عن كيفية التعامل مع المتطلبات الخاصة مثل القيود الغذائية ، والتغيرات في الموقع ، والإضافات المتأخرة. حتى أفضل المخططين يواجهون عادة مفاجأة واحدة على الأقل في الموقع. هل يستطيع متعهد الطعام الخاص بك أن يجمع وجبة خالية من الغلوتين؟ إذا تأخر خطاب الترحيب 15 دقيقة ، فهل سيتمكن المطبخ من الانطلاق بموعد زمني جديد؟ إن المرونة والموقف من كل من يشارك في حدث أمر حاسم.

تعرف من هو المسؤول

في معظم الأحيان ، لن يكون الشخص الذي تعمل معه أثناء عمليات البيع والتخطيط هو اتصالك الأساسي في يوم الحدث. إذا كنت ترغب في إجراء تغييرات أو لديك أسئلة في ذلك اليوم ، فمن المهم أن تعرف جهة الاتصال الخاصة بك. سيعطي العمق في الفريق بعض التأكيد بأنه إذا كان شخص ما مفقودًا أثناء الحدث بسبب المرض أو النزاع ، فلا يزال هناك فريق كامل خلفه.