طرق لجعل موظفي مطعمك رائع

إدارة موظفي المطعم الخاص بك

سكوت أولسون / طاقم العمل

لا يهم مدى روعة طعامك أو حجم الموقع ، إذا كان موظفو المطعم غير ودودين ومختصين ، فمن غير المرجح أن يعود العملاء. يفتح العديد من مالكي المطاعم المطعم الخاص بهم لأنهم يحبون الطهي أو يريدون أن يكونوا رئيسهم الخاص. قليلون يدركون مدى أهمية مكون الموارد البشرية في تشغيل مطعم. إن إلهام أفضل الموظفين لديك هو أمر مهم لنجاح المطعم كغذاء كبير وجو رائع.

تابع القراءة للحصول على بعض النصائح لإبراز أفضل ما في موظفي المطعم.

1. نموذج السلوك الذي تريد رؤيته.

بصفتك مالك أو مدير مطعم ، فأنت مسؤول. وسواء أعجبك ذلك أم لا ، فأنت تعطي موظفيك إذنًا للتصرف كما تفعل. إذا كنت تعمل في مزاج سيئ وتعامل الناس بشكل سيء ، خمن كيف سيتحرك موظفوك؟ من ناحية أخرى ، إذا دخلت العمل بابتسامة وموقف جيد ، فمن المحتمل أن يقوم موظفوك باتباع هذا السلوك.

2. المتعة في اجتماعات الموظفين لديك.

اعتدت أن ارتد على حضور اجتماعات الموظفين. كان أسوأ عندما اضطررت إلى تشغيلها. استطعت أن أرى النظرات المملّة على وجهي ، الكثيرون منهم مستائين من أن يكونوا هناك في يومهم. كنت أتمنى لو كنت أفكر في حقن الاجتماعات ببعض المرح. جعل اجتماعاتك أكثر متعة مع كاسحات الثلج وبعض أنشطة بناء فريق سهلة. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط ، ولكنه سيضع لهجة جيدة للاجتماع.

تحقق من هذه الأفكار بناء فريق المرح.

3. مكافأة موظفيك.

قم بتشجيع بعض المنافسة السليمة بين موظفي الانتظار ، لمعرفة من يمكنه الحصول على أعلى متوسطات الشيكات كل أسبوع أو شهر. إذا كنت تستخدم بطاقات تعليق ، فقدم نوعًا من المكافأة للموظفين الذين يحصلون على تعليقات جيدة. ليس بالضرورة أن يكون المال.

يمكنك تقديم تذاكر سينما أو شهادة هدية إلى الشركات المحلية الأخرى كمكافآت للشخص الذي لديه أكثر التعليقات إيجابية.

4. لا تكون رخيصة.

الموظفين الانتظار هو الخط الأمامي لمطعمك. فهم يتعاملون مع العملاء غير السعداء ، حتى لو كانت المشكلة خارج سيطرتهم. إذا كان المطبخ يستغرق وقتًا طويلاً للحصول على طلب شراء والعميل غير سعيد ، فاعتقد أن طرفه سيعاني؟ لا طاهية سو طباخ أو خط. عن طريق الحفاظ على الزبائن سعداء ، أنت أيضا سوف تبقي موظفيك سعداء. في المرة التالية التي يشتكي فيها أحد العملاء ، يمكنك تفويض موظفي الانتظار لتقديم هدية ترويجية ، مثل الحلوى أو البيرة في المنزل.

5. إظهار الاحترام لجميع الموظفين.

المطاعم لديها تسلسل هرمي ، من المدير إلى غسالة الصحون. كل شخص في فريق عملك جزء لا يتجزأ من العمليات اليومية والنجاح العام. تأكد من أنك تحترم كل واحد منهم وأنهم يحترمون بعضهم البعض.

6. تعرف على موظفيك.

اسأل موظفيك عن حياتهم الشخصية - أطفال ، هوايات ، اهتمامات. أظهر لهم أنك ترىهم أكثر من مجرد طباخ ، أو خادم ، أو غسالة أطباق. تحقق من هذه الطرق الأربع التي يمكنك أن تكون صاحب مطعم أفضل والتعرف على موظفيك بشكل أفضل.

7. العنوان مشاكل بسرعة.

الصراعات بين الموظفين أمر لا مفر منه.

لا يعتقد شخص ما أنه من العدل أنهم لا يحصلون على قسم جيد ليلة الجمعة. شخص آخر يحاول دائمًا الخروج من نوبة ليلة الاثنين. مهما كانت المشكلة ، قم بمعالجتها عاجلاً وليس آجلاً ، لذلك لا تولد المزيد من المشاكل.

8. تشجيع المرح في العمل.

إدارة العمل أمر خطير. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك الاستمتاع أثناء قيامك بذلك. لا تخف من المزاح مع الموظفين والعملاء ، لإظهار جانب المرح.

9. اسأل رأي موظفيك.

اطلب اقتراحات حول طرق تحسين مطعمك. يمكن أن تكون حول القائمة والأفكار الترويجية والألوان لغرف الراحة ، إذا كنت ترغب في ذلك. إعداد عملية - يمكن أن تكون بسيطة مثل مربع الاقتراح ، مع قسائم من الورق ومراجعة الاقتراحات مرة واحدة في الأسبوع. قد تجد أن موظفيك لديهم أفكار رائعة لتجربتها.

10. قل شكراً لك.

ربما هذا هو أسهل شيء يمكنك القيام به.

كن متحررا مع شكرك ، لإظهار الموظفين أنك تقدر حقا العمل الذي يقومون به.