كيفية تعزيز 14 فبراير في مطعمك
واحد من أكبر أيام السنة للعديد من المطاعم هو عيد الحب. تشير التقديرات إلى أن الأمريكيين ينفقون 8 مليارات دولار (نعم ، مليار) في 14 فبراير. (مجرد FYI ، سوف الأمريكيين إسقاط 2.5 مليار أخرى على الحلوى في عيد الحب). بغض النظر عن نوع المطعم الذي تعمل فيه ، يمكن أن يساعد عيد الحب في تعزيز مبيعات ما بعد العطلة. تابع القراءة للحصول على مزيد من النصائح لتحقيق أقصى استفادة من عيد الحب في مطعمك.
تعظيم التحفظات
عيد الحب هو كل شيء عن الأزواج. إذا تم إعداد غرفة الطعام الخاصة بك للحصول على طاولات أكبر ، فكر في تقسيمها لاستيعاب المزيد من القمم. الجزء الأكبر من الحجوزات في عيد الحب هو في المساء ، لذا كن حذرًا لترتيب الحجوزات ، أو الحصول على مكان جلوس مخصص لشخصين ، على سبيل المثال في الساعة الخامسة ، الساعة السابعة ، والساعة التاسعة. سيسمح الوقت الكافي لعشاء رومانسي لشخصين ، بينما لا يزال مناسبًا لأكبر عدد ممكن من الضيوف.
ولكن كن حذرًا من حجوزات الحجز الزائد. من المغري ملء كل طاولة في ليلة مزدحمة. ومع ذلك ، هذا فقط يطلب عناء. إذا كان الجدول متأخرًا أو يجلس لفترة أطول من المعتاد ، فيمكن أن يؤدي ذلك إلى فصل سلسلة المطاعم بالكامل. فجأة لديك أشخاص يظهرون مع حجز الساعة السابعة ، الذين يجب أن ينتظروا طاولتهم. لا شيء سيثير غضب العملاء أسرع من الاضطرار إلى انتظار الحجز.
الموظفين وفقا لذلك
سواء في مقدمة المنزل أو في المطبخ ، من المهم أن يكون لديك طاقم عمل كفؤ وخبير. V-Day ليس وقتًا لامتلاك فريق B (c'mon ، كل مطعم لديه واحد) على الأرض ليلاً. يمكن للخوادم ذات الخبرة التي تعرف القائمة ويمكنها إدارة جداول متعددة بسلاسة في وقت واحد تشغيل الليل بسلاسة.
تذكر أيضًا أنه بالنسبة للعديد من الأزواج ، فإن عيد الحب هو الوقت المناسب لتفادي وجبة لا يشترونها عادة ، لذلك فإن الموظفين الأكثر خبرة يتمتعون ببراعة أفضل في الأصناف المزدهرة مثل الحلوى والكوكتيلات.
فكر في قائمة Prix Fixe
لمنع المطبخ من الطغمة بمجموعة متنوعة من الطلبات ، ضع في اعتبارك قائمة محدودة لإصلاح الجائزة . Prix Fixe يعني سعر ثابت. هو مصطلح فرنسي يشير إلى نوع من القائمة المحدودة التي تحتوي على قائمة مختارة مسبقًا من الأطباق بسعر محدد. قد تتضمن قائمة prix fixe فاتح الشهية ، حساء ، سلطة ، entrée والحلوى جميع بسعر مجموعة لكل شخص. قد تتضمن خيارات إصلاح Prix اختيار قائمة واحدة فقط أو بضعة اختيارات مختلفة للقائمة.
النظر في القيام بشيء مختلف
إذا كنت تبحث عن عرض مختلف عن عيد الحب ، ففكر في استضافة حفل عشاء لتذوق النبيذ أو عشاء لتذوق البيرة في مطعمك. سيستمتع هواة النبيذ وخبراء البيرة بقائمة خاصة مقترنة بأنواع النبيذ أو البيرة المختارة خصيصًا. إذا كنت تفضل الاحتفاظ بقائمة أكثر تقليدية في عيد الحب ، ففكر في استضافة حفل عشاء من النبيذ أو البيرة في وقت متأخر في الشتاء أو في وقت مبكر ، كترويج إضافي لجلب النشاط التجاري في أوقات بطيئة.
دمج الاتجاهات الغذائية الحالية
نظرًا لأن عيد الحب هو يومًا مميزًا ، فذلك هو الوقت المناسب لتشغيل أطباق جديدة تتميز باتجاهات الطعام الحالية ، مثل الأطعمة المحلية ، أو المأكولات الإنصهارية العرقية أو التوجه إلى طهي الذيل.
كما أنها فرصة جيدة لقياس مدى جودة عنصر القائمة التخصصي ، وإذا كان الأمر يستحق العمل مرة أخرى أو إضافة عنصر ثابت إلى قائمة المطاعم العادية.
المجانية
فكر في تقديم بعض العروض المجانية ، لإغراء العملاء لحجز حجوزاتهم في مطعمك. تشتمل عروض عيد الحب الشهيرة على ورود للسيدات أو عروض عشاء لشخصين مقابل شخص واحد أو شمبانيا مجانية أو حلوى مجانية.
عيد الحب هو واحد من أكبر صانعي المال للمطاعم. إنه وقت رائع لإدخال عملاء جدد إلى القائمة الخاصة بك ودعوتهم لتناول الطعام في مؤسستكم طوال العام.