عزيزي دليل المطاعم ،
أنا أستعد لفتح مطعم جديد في غضون بضعة أسابيع. أنا فقط حصلت على موافقة لتمويل من البنك. الآن أنا بدأت في شراء معدات لمطعم المطبخ. لا أتفق مع شريك عملي ولا على نوع المعدات التي يجب شراؤها. أقول أننا يجب أن نشتري أكبر قدر ممكن من المعدات المستخدمة ، لتوفير المال لجميع تكاليف بدء التشغيل الأخرى. يقول أنه يجب علينا شراء جديد ، لأنه يأتي مع ضمان ، وإذا اشترينا المستخدمة ، سينتهي بنا الأمر إلى إنفاق المزيد على إصلاح المعدات ، أو على الطريق ، أو استبدالها جميعًا.
ماذا علينا ان نفعل؟
مزايا معدات المطعم الجديد
أنت على حق - إلى حد ما. شراء معدات جديدة له ميزة واضحة ... إنه جديد. وكما أشار شريك عملك ، فإنه يأتي مع الضمان. ومع ذلك ، اعتمادا على نوع المعدات ، فإنه يشبه إلى حد ما شراء سيارة ، في اللحظة التي يترك فيها صالة العرض ، تنخفض قيمتها بشكل كبير. لأن المطاعم الجديدة لديها نوع من معدل الفشل المرتفع (أعرف ، ليس ما كنت تبحث عنه الآن) ، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على معدات مطاعم مستعملة مقابل أجر ضئيل مقابل الدولار. كما أن القطع الكبيرة والمثالية من معدات المطاعم ، مثل المواقد والأفران ووحدات التبريد ، تعد أيضًا صفقة جيدة عند شرائها. هناك نقطة أخرى يجب تذكرها بشأن شراء المعدات المستعملة وهي أن الأسعار لا يتم وضعها دائمًا في حجر. يمكنك في كثير من الأحيان تساوم الأسعار مع التجار. لذلك لا تخف من طلب سعر أقل عند النظر إلى المعدات المستخدمة.
يمكنك العثور على الكثير من معدات المطاعم المستعملة من خلال بيوت المزادات التجارية. إذا ذهبت إلى مزاد أحد المطاعم ، فقم بأداء واجبك وأكتشف المدة التي كان فيها المكان مفتوحًا. فحص الأجهزة ، وتبحث عن علامات منبهة من البلى مثل الصدأ ، وأجزاء مفقودة ، إلخ. إذا كنت محظوظًا حقًا ، فلا يزال بإمكانك الحصول على الضمان بقطعة ليست قديمة جدًا.
نطاقات الغاز ، واحدة من أغلى قطع من معدات المطابخ التجارية التي ستحتاج إلى شرائها ، وعادة ما يكون لها فترات حياة طويلة جدا وينبغي بالتأكيد أن تعتبر شراء مستعملة. اقرأ المزيد عن مزايا وعيوب شراء المعدات المستخدمة.
فوائد تأجير معدات المطاعم
تأجير المعدات التجارية هو خيار آخر ، عند تجهيز مطعم جديد. تعتبر قطع معينة من معدات المطاعم أكثر ملاءمة للتأجير ، بسبب طول عمرها الافتراضي. لن يكونوا يستحقون الاستثمار لشراء منتجات جديدة. وتشمل هذه البنود آلات الجليد وغسالات الصحون وصانعي القهوة والمبردات. في كثير من الأحيان ، يتم توفير الإصدار الثاني - صانعو القهوة والمبردات - مجانًا من موزع المشروبات.
آخر شيء أوصيك بالتفكير فيه هو حجم مطعمك العام وقائمتك ومطبخك. قد تعتقد أنك بحاجة إلى الكثير من المعدات أكثر مما تفعل في الواقع. على سبيل المثال ، عندما قمت بتجهيز مطبخي الأخير بالمطعم ، أضفت مجموعة من أدراج مبرّدة ثمينة إلى خط المطبخ ، بالإضافة إلى الوصول إلى المبردات. كان هذا غير ضروري على الإطلاق. في النهاية وجدنا أنه أكثر كفاءة لتخزين المواد الغذائية في برودة واحد ، بدلا من خليط في جميع أنحاء المطبخ. وكانت الأدراج تلتصق دائمًا وينتهي بها الأمر (بعد الضمان بالطبع).
طرق أخرى لتوفير المال في مطعمك
خارج مطبخ المطعم الخاص بك ، هناك العديد من الأماكن يمكنك توفير المال لشراء المعدات المستخدمة. في حين أنه سيكون من الرائع إذا كان مطعمك يتألق بشكل جديد وجذاب ، تذكر فقط ، لا يساوي الجديد دائمًا أفضل. الأواني الزجاجية ، والبياضات ، والسلال ، وأدوات المائدة كلها تسرق عند شرائها مستعملة. الجداول والكراسي هي أيضا صفقات جيدة ، ولكن يمكن أن تبدو مؤرخة. كل ذلك يتلخص في ما تريد إنفاقه وما هي المجالات التي ترغب في إنفاقها عليها.