كيفية العمل مع غرفة الطعام الصغيرة
أنا شخصياً أفضل غرفة طعام أصغر حجماً إلى غرفة أكبر (مما يجعلني أفكر في الكافيتريا) ، ومع ذلك ، كنت مالك مطعم ، كنت أحاول دائمًا زيادة المساحة عن طريق تركيب أكبر عدد ممكن من الأشخاص دون التضحية بالراحة أو خدمة العملاء أو أجواء.
قد يستغرق الأمر بعضًا منها ، لكنني متأكد من أنه يمكنك اتخاذ قرار بشأن خطة أرضية جيدة لغرفة الطعام تستوعب العملاء والموظفين.
يمكن أن تكون غرف الطعام الصغيرة جدا ، في حين توفر الراحة الفورية ، نوعا ما من اللغز عندما يتعلق الأمر بالتلائم في جميع القطع الضرورية. غرفة الطعام ، بغض النظر عن نوع المفهوم الذي تخطط له ، هو قلب مطعمك. تصميم غرفة الطعام مطعم نموذجي يشمل جلوس ، محطات الانتظار ، والتخزين. اقرأ المزيد عن إعداد غرفة الطعام في المطعم.
حدد الجلوس الصحيح
بالنسبة للمساحات الصغيرة جدًا ، مثل مساحاتك الصغيرة ، قد يكون من المغري إجبار المزيد من المقاعد على الجلوس في غرفة الطعام. وينتج عن ذلك خدمة موانئ ، مما يجعل من الصعب على الموظفين المناورة بين الطاولات ويصعب على العملاء الاستمتاع بوجبتهم. القاعدة الأساسية مع إعداد جداول المطعم هي أن كل جدول يجب أن يكون بين 24 و 30 بوصة. قد ترغب في النظر في كبائن المطاعم ، كخيار توفير مساحة في غرفة الطعام الخاصة بك.
تماما مثل كراسي المطاعم ، تأتي المقصورات في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان. يمكن تخصيصها لتناسب أي تصميم مطعم.
المرونة هي مفتاح غرف الطعام الصغيرة. إن السماح للجداول بالانتقال معاً لأحزاب أكبر أو تم تقسيمها للأحزاب الصغيرة أكثر ملاءمة. بغض النظر عن إعداد جدولك ، تأكد من وجود مسار واضح داخل وخارج غرفة الطعام ، للموظفين والزبائن.
حاول إبقاء أي محطات تحضير أو مضيفة خارج غرفة الطعام. لن يقتصر الأمر على مساحة كبيرة فحسب ، بل إنه يجعل غرفة الطعام تبدو غير مزدحمة ولا توفر عرضًا جيدًا للعملاء.
خطة التحفظات وفقا لذلك
يمكن لحجوزات المطاعم المذهلة مساعدتك في تحويل الطاولات بشكل أكثر كفاءة. يتم تعيين العديد من المطاعم الراقية فقط في أوقات معينة. على سبيل المثال ، قد يكون لديهم جلوس الساعة الخامسة ، ومقاعد الساعة السابعة ، ومقاعد الساعة التاسعة. بهذه الطريقة يمكنهم التحكم في عدد الوجبات التي يطرحها المطبخ في أي وقت. قراءة المزيد عن أخذ حجوزات المطاعم.
قبل شراء أي أثاث لمطعمك الجديد ، ارسم خطة أرضية لغرفة الطعام ، لتغيير الحجم. جرب تكوينات مختلفة من الطاولات والكراسي. ستعطيك فكرة أفضل عن عدد المقاعد التي ستتمكن من ارتدائها بشكل مريح ، وستظل تتيح مساحة كافية للموظفين للتنقل بين الطاولات.
أخيرًا ، ستلعب ميزانيتك دورًا في ما تختاره لمقاعد المطعم. المقاعد التجارية ، مثل معدات المطاعم التجارية الأخرى ، مكلفة لأنها مصممة لتدوم لفترة طويلة. الشيء الجيد في غرفة الطعام الصغيرة هو أنك لن تحتاج إلى شراء الكثير من الطاولات والكراسي ، والتي يمكن أن تستهلك الجزء الأكبر من ميزانية البدء الخاصة بك.