ارتفاع ثقافة شاحنة الطعام
تعد شاحنات الطعام واحدة من أهم الاتجاهات في صناعة الأغذية والمشروبات. في الواقع ، أود أن أقول إن شاحنات الأغذية قد انتقلت في نهاية المطاف إلى ما وراء الموضة العصرية ، وأصبحت الآن مجرد مفهوم مطعم مثل تناول الطعام على طراز عائلي أو طعام سريع أو سريع. اكتسب شهرة واسعة خلال العقد الماضي بفضل العروض التي يقدمها ، مثل: The Great Food Truck Race و Food Truck Face Off ، حيث يختار العديد من المطاعم الذين يرغبون في العمل في مجال الأطعمة المتنقلة.
ليس من المستغرب ، نظراً لمقدار أقل تكلفة فتح شاحنة الغذاء مقابل مطعم اعتصام التقليدية. تقدم شاحنات الطعام اليوم عدد لا يحصى من خيارات القائمة ، من الكب كيك إلى الجبن المشوي إلى فطائر تاكو الهجين. تذهب إلى ما بعد طعام طعام الشارع ، هناك الآن شاحنات الغذاء التي تلبي جميع المستويات من foodies ، تقدم المواد الغذائية / مصادر محلية / الحرفية القائمة على الاسم you-it.
شاحنات الغذاء: بين الحين والآخر
صمم بيكي ديلاوير ، من Paste ، رسمًا بيانيًا لشاحنة طعام كبيرة يرسم صعود الشاحنات الغذائية ابتداءً من عام 2008. وبالطبع ، يعود بيع الأغذية في الشوارع إلى العصور القديمة ، حيث كانت ظروف المعيشة مكتظة ولم يكن لدى الكثير من الناس يعني لطهي وجبات الطعام الخاصة بهم ، باعت البائعين المواد الغذائية من عربات صغيرة أو مطابخ الشوارع. استمر هذا النموذج التجاري للأغذية العرقية في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في المناطق الحضرية. ومع ذلك ، لم يحدث حتى الركود الأخير أن أصبحت شاحنات الأغذية أكثر تنوعًا وتعميمًا.
وفقا لديلاوير ، في عام 2008 افتتح روي تشوي كوجي ، في لوس انجليس ، وتعتبر واحدة من أولى الشاحنات الغذائية الذواقة. في عام 2010 ، قدمت شركة Food Food لأول مرة مسلسل The Great Food Truck Race TV. منذ ذلك الحين ، تم تغليف شاحنات المواد الغذائية من قبل مجتمع المطاعم كجزء مهم من صناعة المطاعم. أعطتهم Zagat فئة خاصة بهم ، في حين بدأت سلاسل مثل Starbucks و TGI فرايدايز في طرح شاحنات الطعام بالإضافة إلى مطاعمها المستقلة.
في ثقافة البوب ، يحكي الشيف السينمائي ، بطولة جون فافرو ، قصة طباخ نازل ومبتكر يعيد إشعال شغفه الطهي من خلال مطبخ شاحنة الطعام. ومن بين الأفلام المشهورة الأخرى التي تحتوي على عنصر شاحنة لنقل المواد الغذائية ما الذي تتوقعه عند توقعك ومشاركتك لمدة خمس سنوات . وتتوقع رابطة المطاعم الوطنية (NRA) أن تنتج شاحنات الأغذية 2.7 مليار بحلول عام 2017. كما صنفت هيئة الموارد الغذائية شاحنات الأغذية بأنها اتجاه ساخن خلال السنوات العديدة الماضية في تنبؤاتها السنوية في مجال الطهي. ما قد بدأ كمشروع حكيم اقتصادياً للكثيرين قد انفجر إلى نموذج عمل مزدهر.
شاحنات الغذاء في جميع أنحاء العالم
الشاحنات الغذائية شائعة في جميع أنحاء العالم. ترتبط في الغالب بالطعام العرقية في الشوارع - رخيصة ، وملء ، بسيطة نسبيا للتحضير. اليوم ، ومع ذلك ، تأتي الشاحنات الغذائية في كل نوع من أنواع الطعام يمكن تصوره ، من الجبن المشوي إلى الكعك إلى صناديق الغداء الذواقة. ووفقًا لصحيفة Paste ، تشتمل أغذية الشاحنات الأكثر شيوعًا على السندويشات الساخنة والمأكولات المكسيكية والسندويشات الباردة. كما أن المزج بين الأطعمة يشتهر أيضًا بالقوائم المتنقلة. أعتقد BBQ سحب سندويشات التاكو لحم الخنزير أو امباناداس مليئة باللحم البقري نمط التايلاندية والخضار. كما تغيرت مواقع الشاحنات الغذائية خلال العقد الماضي. في الولايات المتحدة ، ما زال الأمر شائعاً في المراكز الحضرية المزدحمة ، لكن من المحتمل الآن أن توجد في الضواحي والمناطق الريفية.
حتى الطعام الصادق في باريس الآن لديه شاحنات الغذاء.
لوائح شاحنات الغذاء
كما هو الحال مع أي نوع آخر من الأعمال التجارية الصغيرة ، هناك لوائح وترخيص يتعلق بتشغيل شاحنة الغذاء. وقد حدّت المدن بما في ذلك نيويورك ولوس أنجلوس وشيكاغو من عدد تصاريح شاحنات الطعام المتوفرة في أي وقت. هذا يمنع إشباع السوق. كما تنظم المدن والبلدات مكان وزمان السماح لشاحنات الغذاء بالوقوف في أماكن العمل. إذا كنت تفكر في فتح شاحنة الطعام الخاصة بك ، تحقق مع مكتب التقسيم المحلي لمزيد من المعلومات.
فكرة بيع الطعام أثناء التنقل تعود إلى العصور القديمة. اليوم ، شاحنات الطعام هي من بين أهم الاتجاهات في صناعة المطاعم. قد تكون شاحنات الغذاء قد بدأت كبديل رخيص لمطعم حجري ، ولكنها أصبحت واحدة من أقوى النماذج التجارية في صناعة الأغذية والمشروبات.
جزء مهم من ثقافة البوب ، سيكون من المثير للاهتمام أن نرى كيف تتطور شاحنات الغذاء لتناسب اتجاهات المطاعم المتغيرة.