الرحلة من المطبخ إلى الرف وإلى المستهلك
القراءة عن المواد الغذائية والمشروبات في هذا الموقع قد تجعلك "جائع" لبدء الأعمال التجارية الخاصة بك الغذاء
يسلط هذا المقال الضوء على بعض ما تفعله والدونات التي اكتسبتها من خبرتي التي تبلغ 35 عامًا في مجال الأطعمة الاستهلاكية بالتجزئة.
من الصعب البدء في أي عمل تجاري في بيئة اليوم ، ولشركة الأعمال الغذائية ميزة على الأعمال التجارية الأخرى ؛ علينا جميعا أن تناول الطعام! لدينا أيضا مختلف الأذواق والرغبات في وجباتنا الغذائية التي تسمح للمنتجات الغذائية "المتخصصة" للغاية لتحقيق النجاح.
هل العاطفة تكفي لجعل منتج جديد نجاحًا؟ رقم ذلك هو المكان الذي يأتي فيه الشغف العملي باللعب
توضح إحصاءات الصناعة (انظر أدناه) أن هذا الشغف مطلوب ولكنك بحاجة إلى شغف عملي مؤلف من تسويق رائع ، وتحديد موضع المنتج ، واستراتيجية الرف ، وذلك لزيادة فرص نجاحك في مجال الأطعمة الاستهلاكية.
معظم أصحاب المشاريع في مجال الغذاء على درجة عالية من العاطفة ، مثل معظم الناس الجدد في مجال الأعمال لديهم درجة كبيرة من "لا أعرف ما لا أعرفه". ربما تعتقد أن كل ما تحتاجه هو منتج رائع للتذوق للحصول على الرف. حسناً ، يبدو ذلك منطقياً لأن معظمنا يحب الطعام الرائع. في مجال الطعام ، فإن المذاق الرائع يشبه سيارة ذات مكابح! عندما تشتري سيارة ، تتوقع أن يكون لها مكابح وأنك لا تتخذ قرار الشراء بناءً على هذه السمة من السيارة.
طعم رائع هو توقع على جزء المستهلك. من الناحية الفنية ، يمكنك أن تقول إنها ميزة بيع ، ولكن في الواقع ، إنها توقعات لدى المستهلك عندما يختار المنتج من الرف.
لا يدرك الوافدون الجدد إلى السلع الاستهلاكية المعبأة (CPG) أن هذه هي قناة تجارية كثيفة التوزيع مع العديد من حراس البوابات على طول الطريق. الحراس في الأعمال هم المشترين ، التجار ، الموزعين ، والسماسرة. نصائح مهمة حول الفوز بمبيعات مبيعات التجزئة من دوغ فورمان من Beanitos التي عليك التعامل معها بخطوة واحدة في كل مرة لتحقيق هدفك في الحصول على رف البيع بالتجزئة .
ويقول إنه "ينظر إلى اتجاهات الطعام وأن يكون مختلفًا بما يكفي لإبهار مشتري البيع بالتجزئة لمنحك مساحة تخزين في السوبر ماركت".
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأعمال الغذائية لديها درجة عالية من التعقيد التي لا يعرفها القادمون الجدد ، مما يخلق عقبات تباطؤك أو توقفك في مساراتك.
أفكار المنتجات الغذائية تبدأ في مطبخك
الغذاء هو فكرة كثير من الناس يسعون إلى العمل. إلى جانب الحقيقة التي نحب أن نأكلها ، الطعام سهل النموذج ؛ يمكنك القيام بذلك في مطبخك رخيص. لديك أيضا التمتع بأخذ عينات أصدقائك وتجعلهم سعداء مع وصفة رائعة أخذت من المفهوم إلى لوحة.
عملاء Foodpreneur و Wine Duets و Lycoberry و Fun to Eat Fruit و World Empanadas بدأوا جميعًا في المطبخ وكان لديهم شغف عملي للتعرف على أن الطعام هو عمل أيضًا.
من هي منافسك؟
يتم تشغيل برنامج Fancy Food Show من قبل الرابطة الوطنية لمتخصص NASFT للتجارة ويحدث مرتين في السنة. إنه مجموعة مذهلة من الأطعمة التخصصية الأكثر روعة على حد سواء المحلية والمستوردة. بالنسبة لأي شخص يفكر في متابعة شغفه بالطعام ، فإن هذا العرض يجب أن يراه. على مدى فترة ثلاثة أيام ، سيكون لديك أساس متين من المنتجات التي يتم توزيعها حاليًا والمنتجات الجديدة التي لم تظهر بعد على الرفوف.
إن أبحاث السوق المرئية "المرئية" تساعدك في تحديد ما إذا كانت فكرة الطعام الخاصة بك هي فرصة حقيقية تقدم عرضًا فريدًا للمستهلك أو أحد العناصر العديدة "أنا أيضًا". إذا كنت ترى الكثير من المنافسة ، فأنت تعرف أن الوقت قد حان للعودة إلى لوحة الرسم. هذا لا يعني أنك تستسلم. تخبرك بفكرة جديدة.
وصفة النجاح الخاصة بك هو معرفة حقائق أبحاث السوق الخاصة بك
فالمنافسة ، الكبيرة والصغيرة على حد سواء ، أصبحت رائدة للغاية ... فهي تتفوق في طرح الأفكار ، وتحدد ما إذا كانت الفكرة فرصة مربحة ومن ثم تنفذ بنجاح إستراتيجية عظيمة. في مقالة حديثة حول المنتجات الجديدة الناجحة على الرغم من الاقتصاد ، أسلط الضوء على التقرير السنوي لمنتج New Pace Setter السنوي الذي أعدته IRI والذي أظهر أن أقل من 20٪ من المنتجات الجديدة تتجاوز مبيعاتها السنوية 7.5 مليون دولار في غضون 18 شهرًا من تقديمها.
يوضح إحصاء تقرير IRI أن هناك حاجة إلى هذا الشغف ، ولكن الشغف العملي الذي يتألف من التسويق ، ووضع المنتج ، واستراتيجية الرف أمر ضروري لزيادة فرص نجاحك في مجال الأطعمة الاستهلاكية. ستقدم كل مقالة تتبعها واحدة أو أكثر من المبادئ لمساعدتك على تعلم أنك بحاجة إلى معرفة أكثر بكثير من مجرد إعداد طعام رائع لتتوفر لك فرصة الحصول على الرف.
إذا كنت قد قمت بالرحلة من Kitchen إلى Shelf إلى Plate وتريد مشاركة خبراتك ، سواء كانت جيدة أم سيئة ، فأرسل لي ملاحظة. ربما سوف تظهر في مقال؟