أنواع مختلفة من مواقف المطاعم

أمام البيت ، إلى الخلف من البيت ومناطق المطاعم المتخصصة

لتشغيل مطعم ناجح ، فإنه يأخذ الموظفين تتكون من مجموعة متنوعة من المهارات والمواهب. هناك العديد من أنواع مختلفة من وظائف المطاعم ، من أمام المنزل إلى الخلف من مواقف المنزل ، فضلا عن العديد من المجالات المتخصصة. بسبب التنوع الكبير في وظائف المطاعم المتاحة ، فإن العديد من الأنواع المختلفة من الناس غالباً ما تشكل طاقم عمل في المطعم . يعتبر العثور على النوع المناسب من الأشخاص لهذه الوظيفة جزءًا لا يتجزأ من بناء مطعم ناجح .

أمام مطعم البيت المواقف

عادة ما يتكون طاقم العمل في البيت من الأشخاص العاديين (أو الأشخاص الذين يمكنهم تزييف هذا الموقف بشكل جيد). إن الموظفين الجيدين من الموظفين في البيت ودودين ، ويظهرون مهارات جيدة لخدمة العملاء ، ويمكنهم التعامل مع شكاوى العملاء بفعالية. النوادل والخوادم والمضيفين والمسافرين والسائقين هم جميع موظفي البيت الأمامي. عند التعاقد مع أي من هذه الوظائف ، يجب أن تضع دائمًا في اعتبارك مفهوم مطعمك. قد لا يكون الخادم المريح في مطعم عائلي مزدحم وعائلي مريحًا في إعداد الطعام الأكثر هدوءًا والعكس. بغض النظر عن نوع المطعم الذي تقوم بتشغيله ، يجب أن يعرف كل موقف من منازلك أساسيات اختيارات القائمة والمشروبات الخاصة بك. وأخيرًا ، يكون مالك المطعم أو مديره عضوًا مهمًا في الجزء الأمامي من المنزل. عندما تسوء الأمور ، خمن من سيُسمى؟

العودة من مطعم البيت المواقف

على الرغم من أن الجزء الخلفي من موظفي المنزل لا يعمل عادةً بشكل مباشر مع الجمهور ، إلا أنه لا يزال من المهم أن يكون لديهم مهارات تواصل جيدة ويعرفون كيفية العمل معًا (وهذا ينطبق على أي وظيفة فعلية). عودة وظائف مطعم البيت تشمل الطهاة ، طهاة الخط ، طهاة الإعدادية ، ومالك المطعم (تخمين من هو ذاهب للحصول على استدعاء عندما تسوء الأمور؟).

ويشمل أيضًا محاسبك أو محاسبك ، وأي أشخاص يعملون في الصيانة ، وأي شخص آخر يعمل خلف كواليس مطعمك. تتطلب المواقف الأعلى أجورًا ، مثل الطاهي ، خبرة في مجال المطاعم. انهم بحاجة الى معرفة ليس فقط كيفية طهي الطعام الممتاز ، ولكن كيف لطهي الطعام في خضم الفوضى أثناء اندفاع العشاء مشغول وكيفية إدارة المطبخ التجاري .

قد لا تكون مواقع المطاعم غير الطهي ، مثل المحاسب ، سوى حفلة موسيقية بدوام جزئي. بعض المطاعم تستخدم محاسبا على أساس أسبوعي أو شهري. يستأجر آخرون محاسبًا يعمل كثيرًا (وأقل) لإدارة الشؤون المالية اليومية للمطعم. بغض النظر عمن يحفظ الكتب ، يجب أن يعرف صاحب المطعم دائمًا أين توجد أموالهم وكيف يتم إنفاقها. يمكن القيام بمهام بسيطة مثل الإيداعات المصرفية اليومية من قبل المالك أو المدير. يجب أن تتم الأمور الأكثر تعقيدًا مثل تسوية الحسابات المصرفية والضرائب من قِبل محترف ما لم تشعر بالثقة في مهاراتك المحاسبية لأن الأخطاء في أي من هذه المجالات قد تكون مكلفة للغاية.

وظائف مطعم متخصص

استنادًا إلى مفهوم المطعم ، قد يكون لديك وظائف أخرى في الطاقم تطفو بين الجزء الأمامي والخلفي من المنزل أو تتركز في منطقة محددة.

على سبيل المثال ، قد يكون مطعم للأكل الفاخر نادل في طاقم العمل. في الأصل ، كان نادل الساقي إشارة إلى مضيفة أو نادل مسؤول عن النبيذ داخل الأسرة المالكة. اليوم ، يشير إلى أخصائي النبيذ. السقاة في المطاعم يجب أن يكون لديهم معرفة واسعة بالنبيذ وقائمة الأزواج. وتشمل المواقع المتخصصة الأخرى الخبازين والجزارين ، وطهاة المعجنات ، والطهاة الحلوى ، و maître de. بالإضافة إلى المطاعم الراقية الراقية ، لا تحتوي معظم المطاعم على شخص واحد مخصص لكل من هذه المراكز. في كثير من الأحيان ، سيتم تدريب الموظفين على القيام بوظائف متعددة.

العمل في مطعم يتطلب اتصالات قوية وتعاون بين الموظفين. لا يهم في أي موضع في مطعمك يعمل موظف ، يجب أن يفهموا من يومهم الأول في العمل أنهم جزء من فريق أكبر.