هل حقا بحاجة إلى الذهاب إلى مدرسة Bartending؟
هناك شيء مثير بالتأكيد حول النوادل. هم يتمجدون في أفلام مثل كوكتيل و Coyote Ugly . وينظر إليهم على أنهم رائعون - فكروا في سام في هتاف الكوميديا القديمة. ومع ذلك ، كونه نادل ينطوي على أكثر من مجرد شرب المشروبات. نادل جيد يحتاج إلى تنظيم ويمكن الاعتماد عليه فضلا عن مهارات كبيرة من الناس. ولكن هل تحتاج إلى الذهاب إلى المدرسة لتصبح نادلًا؟
تابع القراءة لمعرفة كيف يمكنك أن تصبح نادلًا.
حضور مدرسة Bartending
هناك الكثير من برامج السقاة المتاحة من خلال مدارس الضيافة. من خلال هذه البرامج ، يمكنك تعلم أساسيات خلط المشروبات وكيفية تقديم الكحول بأمان ، ولكن bartending هي إحدى الوظائف التي يتم تعلمها بشكل أفضل. وكلما كنت تفعل ذلك، كان ذلك أفضل لك.
إذا لم تكن قد عملت من قبل في مطعم من قبل ، فلا تتوقع أن يكون الفالس في وظيفة نادلة - حتى إذا كنت قد ذهبت إلى مدرسة للرقص. نادل جيد لديه تجربة مطعم وافرة. إذا كنت تبحث للحصول على قدم في الباب (أو الشريط ، أي) التقدم بطلب للحصول على وظيفة بمثابة busser (busboy) أو شريط مرة أخرى . هذه المواقف على مستوى الدخول سوف يعلمك الحبال أسرع من أي برنامج مدرسي.
قم بأداء واجبك المنزلي إذا كنت تريد أن تكون نادلًا
هناك المئات من المشروبات التي يحبها الناس. مهمتك هي أن تعلمهم! أو على الأقل معرفة المشروبات الأساسية. المارتينيون ، الكون ، المفكات ، والبراعم ، تلك هي مجرد عدد قليل من المشروبات المختلطة الأكثر شعبية.
الحصول على نفسك كتاب bartending جيد ، مثل Bartending لالدمى ، وارتكابها إلى الذاكرة.
إذا انتظرت الطاولات في أحد المطاعم ، فيجب أن تعرف بالفعل اختيار البيرة والنبيذ. (إذا لم يكن هناك شيء خاطئ بشكل خطير مع الإدارة). إذا كنت جديدًا في المطعم أو كنت تنتقل من الجزء الخلفي من المنزل إلى الجزء الأمامي من المنزل ، فستحتاج إلى تعلم قوائم الجعة والنبيذ في المطعم.
وهذا يعني معرفة العلامات التجارية والأنواع المقدمة بالإضافة إلى معرفة الاختلافات بينها. على سبيل المثال ، ما الذي يجعل chardonnay مختلفة من ميرلوت (إلى جانب اللون). أو كيف تختلف IPA عن pilsner أو البيرة القوية؟ اعجاب كل من العملاء والإدارة بمعرفتك بقائمة المشروبات.
ممارسة مهاراتك Bartending
بمجرد حصولك على موافقة من مدير المطعم الخاص بك لتقديم المشروبات والممارسة والممارسة والممارسة. لإتقان الخمور ، مارس مع زجاجة الخمور المملوءة بالماء. ترى كم من الوقت يستغرق منك ملء الزجاج طلقة (ليس طويلا!) ثم حاول وتكرار هذا المبلغ في كوب الشرب. أبدا ، وأعني أبدا ، استخدام الزجاج بالرصاص لقياس أمام العملاء. يبدو رخيص وغير محترف. في نهاية المطاف ، سوف تكون قادرة على مقلة الكمال ، وسوف تأتي بشكل طبيعي.
يهتم الساقي الجيد بالزبائن الذين يجلسون في البار لمجموعة متنوعة من الأسباب. ربما تكون وحيدًا وتريد أن يتحدث أحدهم أو العكس ، فهم متعبون ويريدون أن يكونوا بمفردهم. بصفتك النادل ، يجب أن تكون مستمعا جيدا أو على الأقل أن تكون قادرا على التزوير الجيد. تحتاج إلى معرفة كيفية قراءة الناس والتفاعل معهم وفقا لذلك.
هذه هي الطريقة التي تقوم بتطوير متابعة العملاء قوية ، والتي سوف إرضاء الإدارة بقدر ما يرضي لك.
الخبرة الإدارية هي زائد
النبلاء في كثير من الأحيان مدير ديفاكتو للمطعم. عادة ، يكون الساقي هو الشخص الذي يغلق كل ليلة ويكون مسؤولاً عن صرف المخدمات وإرسال مجموعة بطاقات الائتمان. كما أنهم مسؤولون عن طلب البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية وتتبع المخزون. يجب أن يعرف النبلاء كيفية التعامل بفعالية مع نزاعات الموظفين أو رعاية شكاوى العملاء.
للوهلة الأولى ، يبدو bartending مثل وظيفة ممتعة وسهلة. ومع ذلك ، فإن أفضل السقاة هم أولئك الذين يتمتعون بمهارات خدمة عملاء ممتازة ، والذين يمكنهم القيام بمهام متعددة والذين هم أمناء وجديرون بالثقة.