دليل مالك مطعم المطاعم
كثير من أصحاب المطاعم المحتملين لا يدركون أن امتلاك مطعم ينطوي على أكثر من مجرد الطبخ وتقديم الطعام الجيد. هناك المحاسبة والموارد البشرية والتسويق والصيانة للحفاظ على ، من بين أمور أخرى. في حين أن القدرة على تفويض المهام للموظفين والموردين الخارجيين أمر ضروري ، في نهاية المطاف ، لا يزال المالك مسؤولًا في النهاية عن الإدارة العامة لمطعمه.
لأولئك الذين يتطلعون إلى فتح مطعم خاص بهم ، قمنا بتجميع أفضل خمس سمات لمالك مطعم ناجح.
كن قائدا قويا
تشغيل المطعم هو جهد جماعي وكصاحب مطعم ، فأنت قائد الفريق. ما تفعله هو مثال لموظفيك . يمنح سلوكك للآخرين الإذن بالتصرف بنفس الطريقة - بغض النظر عما إذا كان ذلك جيدًا أو سيئًا. كثير من الناس يريدون فتح مطعم خاص بهم لأنهم يستمتعون بالطهي أو الترفيه ، أو يريدون أن يكونوا رئيسهم الخاص. فهم لا يفكرون بالضرورة في المهارات اللازمة لإدارة العديد من الموظفين. غالباً ما يكون قسم الموارد البشرية في إدارة الأعمال هو المكان الذي يواجه فيه العديد من مالكي المطاعم مشاكل. يمكن أن يكون التنقل بين الشخصيات المختلفة للموظفين أمراً صعباً على شخص ما دون خبرة إدارية سابقة.
تعرف على كيفية موازنة الميزانية
وبنفس القدر من التعقيد مثل التعامل مع الموظفين ، فإن التمويل عبارة عن بوابة صغيرة لزجة بعض مالكي المطاعم.
ربما شغفك هو الطبخ أو الطعام ، أو التخطيط للأحداث ، بدلاً من قراءة بيانات الربح والخسارة. إذا كان معظم مسك الدفاتر الذي قمت به هو تحقيق التوازن بين دفتر الشيكات الشخصي الخاص بك ، فإنني أوصي بشدة بأخذ بعض الفصول الدراسية / التجارية الأساسية قبل فتح مطعمك الخاص . وحتى ذلك الحين ، من الأفضل ترك الأشياء الأكثر تعقيدًا مثل الضرائب ورواتب الموظفين المحترفين.
يمكن أن تؤدي الأخطاء الصغيرة إلى تكبد الكثير من المال إذا لم تكن حذراً.
كن مرنًا
سمة أخرى مهمة لمالك مطعم ناجح هي الرغبة في المرونة والتكيف. قد يحتاج حتى مفهوم المطعم الأكثر خداعًا إلى بعض التغيير ، إما قبل يوم الافتتاح أو بعده. إذا قمت بتعيين قلبك على موقع معين لمطعم أو كنت ترغب في تقديم نوع مميز من المأكولات ، ولكن اكتشف من خلال البحث الأولي أن تلك الأفكار المبكرة لن تعمل ، فكن على استعداد لتكييف نسختك. يمكن أن يساعدك إنشاء خطة عمل شاملة قبل البدء في إنفاق أي أموال في تحديد المشكلات المحتملة في وقت مبكر من العملية.
كن صبوراً
في عالم مثالي ، سيكون مطعمك مشغولاً من اليوم الأول. إذا لم يكن هذا هو الحال - إذا كنت تشاهد هدوءًا في منتصف الأسبوع أو إذا كان الإفطار لا ينفجر بالطريقة التي كنت تتوقعها ، فلا تتخلى عن الأمل. قد يستغرق الأمر من أسابيع إلى أشهر لظهور اتجاهات تناول الطعام. أثناء تتبعك لمبيعات المطاعم على مدار الوقت ، يمكنك البدء في تعديل أوامر التوظيف والمواد الغذائية الخاصة بك لاستيعابها.
كن طيبا
بصفتك مالك مطعم ، فأنت جزء من مجتمع أعمال أكبر. مما لا شك فيه سوف يتم طلب عملك من قبل المنظمات غير الربحية والجمعيات الخيرية للتبرعات.
إن العطاء الخيري ، سواء كان نقدًا ، أو بطاقات هدايا ، أو رعاية للفرق الرياضية هي طريقة رائعة لتقديم الدعم لمجتمعك. مكافأة من العطاء هو عادة ما تكون معفاة من الضرائب.
هناك العديد من العوامل التي تساهم في مطعم ناجح ، مثل موقع جيد ، طعام رائع ، وفريق عمل رائع. لكن أيا منها لن ينجح بدون قائد قوي لتحقيق كل هذا. من خلال تحديد مثال جيد ، والقيام بواجبك ، والحصول على المرونة والصبر ، فأنت تضع نفسك لتكون أفضل مطعم ممكن.