كيفية معرفة ما إذا كان يجب أن تكون صاحب مطعم
- العالم يشبه مطعم لك. تذكر إعلانات Tootsie Roll القديمة ، كل شيء أظن أنني أراه أصبح Tootsie Roll لي ... (أدرك أنني أواعد نفسي هنا). حسنا ، هذا أنت ، إلا أنه في كل مكان تذهب إليه ، يمكنك رؤية مطعم محتمل. كل واجهة فارغة تخبرك بها ، وكل مبنى فارغ تقوده في طريقك إلى العمل ، تتصور أنك مطعم مشغول. من المثير أن تبني مطعمًا في مخيلتك ، لتنفس حياة جديدة في المباني القديمة.
- يحتوي رف الكتب على كتب مثل Prune و Kitchen Confidential و How to Run a Restaurant for Dummies . يقضي وقت فراغك مع أمثال جوردون رامزي ، وأنطوني بوردين ، وباولا دين ، وأي عدد آخر من الشخصيات المشهورة في المطعم.
- أنت دائما ترك نصيحة جيدة . الآن ، الكثير من الناس يقولون إنهم من القلابات الجيدة ، ولكن الناس الحقيقيين في المطعم يغادرون 20٪ أو أكثر ، حتى لو لم تكن الخدمة أو الطعام 20٪. لماذا ا؟ لأنهم كانوا في خنادق المطعم ويعرفون كيف يجب على الخوادم الصلبة العمل على تقديم نصائح جيدة.
- تكتب القوائم في وقت فراغك . هذا هو واحد من الأشياء المفضلة للقيام به. هناك العديد من الطرق للذهاب حول افتتاح مطعم جديد. البعض يبدأ بالموقع ، والبعض الآخر له اسم جذاب. أنا دائما أذهب للقائمة. تقود القائمة مفهوم (على الأقل في رأيي). هل تدون بشكل عشوائي الأفكار لعناصر القائمة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد تكون مالك مطعم.
- لديك بالفعل اسم اختار. الكثير من الناس يتم اختيار أسماء أطفالهم قبل أن يتوقعوا طفلاً. وينطبق الشيء نفسه على مطعم . الاسم يجعلها أكثر واقعية. بالطبع ، كما هو الحال مع الطفل ، قد تغير رأيك لأن المطعم يصبح حقيقة. ولكن ما زال من الممتع أن نتخيل!
- كنت تخطط بالفعل مطعمك الثاني. حلم كبير أو العودة إلى المنزل ، أليس كذلك؟ هل أنت ملتزم للغاية بحلم فتح مطعم ، بحيث يكون لديك بالفعل مكان ثان في الاعتبار؟
- أنت فقط تشاهد تلفاز المطعم. هل تجد نفسك مغمورًا في قناة الطعام؟ أو مشاهدة برامج مثل توب شيف وكاميز المطبخ رامزي وأمثال؟ هذا جيّد. ولكن تذكر أن هناك الكثير من التعديلات التي تدخل في هذه البرامج ، وهي تتجسد في المهام اليومية الدنيوية لتشغيل مطعم.
- لا يمكنك فقط هز حلم مطعمك. إذا كنت ، مهما حاولت (أو غيرك) التحدث معك عن ذلك ، لا يمكنك تخيل عدم فتح مطعم ، مما قد تكون وجدت مكالمتك. خاصة إذا كنت قد عملت في العمل وتعرف مدى صعوبة ذلك. إذا كنت لا تزال غير شجاعة ، فليس هناك ما تبقى للقيام به ولكن اذهب إليه!