أساسيات تخطيط المطعم الجديد

كل شيء عن تخطيطات المطاعم

بغض النظر عن نوعه أو حجمه أو موقعه ، فإن كل مطعم يحتوي على مخطط أساسي يتضمن بعض المساحات العامة بما في ذلك المدخل والمطبخ والحمامات. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تجاهل هذه المناطق في التصميم العام للمطعم ، عندما يميل المالكون الجدد إلى التركيز على غرفة الطعام أو البار. سيساعد الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة للمطعم الجديد في الحصول على تجربة إيجابية للعملاء وبناء الأعمال بدءًا من اليوم الأول.

مدخل المطعم

يمكن أن تكون منطقة الدخول إلى مطعم جديد بنفس أهمية الداخل عندما يتعلق الأمر باكتساب عملاء جدد. اعتمادًا على مظهرك ، يمكنك استخدام الإشارات والموسيقى والإضاءة والمظلات والزهور لإضفاء مدخل مطعم جذاب. بينما تعتبر غرفة الطعام والبار والمطبخ أجزاء مهمة من تصميم المطعم الجديد ، لا تنس منطقة الدخول / الخارج. بعد كل شيء ، هذه هي المنطقة الأولى التي يراها العملاء. تعتبر اللافتات ، والإضاءة ، والمقاعد ، والديكورات مجرد مناطق قليلة يجب مراعاتها عند فتح مطعم جديد.

منطقة الانتظار

ليس كل المطاعم لديها مساحة لتعيينها كمنطقة انتظار. تلك التي لديها مساحة قد تختار إبقاءها منفصلة ، بينما البعض الآخر يدمجها في منطقة البار. جنبا إلى جنب مع مقاعد أو كراسي للعملاء للانتظار بشكل مريح ، يجب أن يكون لديك منطقة الانتظار أيضا بعض القوائم القريبة للعملاء للاطلاع عليها أثناء الانتظار. هذا هو أيضا مكان جيد لعرض لوحة إعلانات الأحداث الأخرى في مطعمك ( تذوق النبيذ ، العروض الخاصة الأسبوعية ، الساعة السعيدة ، الخ).

الحانة

إذا كنت تخطط للحصول على بار كامل الخدمات في مطعمك - الذي يمكن للعملاء الجلوس فيه لتناول المشروبات وتناول الطعام - يجب أن يكون مرحبًا كغرفة تناول الطعام الخاصة بك. يجب أن يكون أيضًا عمليًا للمطعم نظرًا لأنه يتم ترتيب الخوادم وتوصيل المشروبات للطاولات الخاصة بها.

غرفة الطعام

لا تقوم غرفة الطعام الخاصة بك بإعداد حالة مزاجية في المطعم - كما أنها تؤثر على الطريقة التي يعمل بها الموظفون بالإضافة إلى راحة الزبون وتجربة تناول الطعام بشكل عام.

غرفة الطعام هي المكان الذي يتجمع فيه العملاء ، وينبغي أن يكون مرحبًا ومريحًا. تحقق مع مسؤول رمز النار المحلي أو سلطة أخرى حول سعة الجلوس في غرفة الطعام الخاصة بك. بمجرد معرفة عدد الأشخاص الذين يمكنك خدمتهم بأمان في وقت واحد ، يمكنك تخطيط مكان وضع الطاولات والكراسي ، بالإضافة إلى محطة انتظار. قبل يوم الافتتاح ، خذ لحظات والجلوس في كل مقعد في غرفة الطعام ، لتقييم العرض وتحديد ما إذا كان الجدول يحتاج إلى تغيير موضعه.

مطعم مطبخ

في وسط أي مطعم هو المطبخ. على الرغم من أن معظم المطابخ التجارية ليست في نظر الجمهور ، فإن التخطيط لا يقل أهمية عن غرفة الطعام. سيحدد حجم المطبخ ونوع الطعام الذي تقدمه نوع المعدات التجارية التي ستحتاج إلى شرائها وتخطيط المطبخ. سيؤدي حجم مطبخ المطعم أيضًا دورًا مهمًا في إنشاء قائمتك. اقرأ المزيد عن إعداد مطبخ المطعم.

مطعم مراحيض

تصميم وأجواء من خلال مراحيض المطاعم. يجب فحص الاستراحات مرة واحدة على الأقل في بداية كل نوبة (يفضل أكثر إذا كانت مشغولة). يمكن تخصيص شخص مضيفة أو حافلة لمهمة إعادة تعبئة المنتجات الورقية وإخراج القمامة.

مشاكل تخطيط المطاعم لكل مطعم. بعض المناطق التي تبدو دائما تتداخل مع تدفق غرفة الطعام أو المطبخ. ربما هو جدول أن العملاء لا يريدون الجلوس. أو ربما يكون المطبخ صغيرًا جدًا خلال فترة ازدحام العشاء المزدحمة. ولا يبدو أن هناك ما يكفي من المال لحل مشكلات تخطيط المطاعم هذه.