سمعة مدينة بوسطن كمدينة مفعمة بالنشاط والحيوية - قبل إعادة صياغة Damon-Affleck لصورتها كصورة أكثر صرامة ، من الطبقة العاملة - قادت إلى مناطق مثل كامبريدج ، بروكلين وشركتها الرئيسية في نيوتن لديها متاجر راقية ، بما في ذلك مخازن الطعام الذواقة.
"رأيت هذا الاتجاه في المحلات التجارية الذواقة التي يريد الناس شراء أطعمة بسيطة ، بسيطة ، كل يوم" ، قال كورس لمقابلة. كانت فكرتهم توفير الطعام الذي كان طازجًا وصحيًا كما كان في تلك المتاجر ، ولكن تم تسليمه بالسرعة التي كان بها الطعام السريع ، حيث كان السعر أقرب إلى حد كبير من الطعام السريع.
مواقع سوق بوسطن الأولى
في عام 1985 ، استأجروا متجرًا فارغًا في نيوتن ، واشتروا مصانع شواء لتحميص الدجاج ، وجمعوا وصفات للعناصر الجانبية مثل البطاطا المهروسة ، وخضروات الحديقة ، وكورنبريد ، وافتتحت أول متجر دجاج في بوسطن. كان هذا المتجر بمثابة نجاح سريع: لقد أدى الكلام الشفوي إلى نشر مقالات في صحيفة Boston Globe ، وتمتد الخط إلى خارج الباب.
في عام 1989 ، قام جورج نداف ، الذي افتتح أول متجر كنتاكي فرايد تشيكن في منطقة بوسطن ، بفحص دجاج بوسطن. استمر في العودة ، لأنه لم يكن يحب الطعام فحسب ، بل أيضًا طراز المطعم. وفي وقت سابق غير راغب في البيع ، يعتقد كل من "كوريس" و "كولو" في نداف وباعته الشركة.
حافظت نداف على Cores للمساعدة في إدارة شركة New Boston Chicken Inc. ، في حين حافظ Kolow على سيطرته على مطعم Newton الأصلي.
بحلول عام 1991 ، كان متوسط حجم متجر دجاج بوسطن يحقق 800 ألف دولار سنوياً. في هذا الوقت ، اتبع سعد ج. ناذير ، وهو مسؤول تنفيذي في شركة بلوكبوستر فيديو ، نموذج نداف ، حيث رأى الخط يخرج من متجر بوسطن تشكن.
وبإعجابه ، اشترى هو وشريكه الشهير سكوت بيك السلسلة ، وبحلول نهاية عام 1992 ، كان هناك 217 متجرًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، مما حقق مبيعات سنوية قدرها 154 مليون دولار. عند هذه النقطة ، تم نقل مقر الشركة من المدينة التي تحمل اسمها إلى جولدن ، كولورادو ، حيث انتقل بيك أيضًا. في عام 1995 ، تم تغيير الاسم إلى سوق بوسطن ، ليعكس حقيقة أن المتاجر تباع الآن اللحوم الأخرى كمقررات رئيسية ، بما في ذلك الديك الرومي ، ولحم الخنزير ، ولحم الخنزير.
بيع لماكدونالدز
بحلول ربيع عام 1997 ، كان لدى الشركة أكثر من 1100 مطعم وأكثر من مليار دولار في المبيعات السنوية. لكن محاولة التوسع في السوق الدولية امتدت إلى حد كبير ، وتم جمع قدر كبير من الديون لتمويل ذلك. في أكتوبر 1998 ، قدمت الشركة إفلاس الفصل 11 ، وسيتم إغلاق ما يقرب من 400 متجر. في مايو 2000 ، اشترت ماكدونالدز سوق بوسطن مقابل 173 مليون دولار.
مع وجود فريق عمل ماكدونالدز وراء ذلك ، استطاعت سوق بوسطن أن تنتعش وبدأت في بيع بعض أصنافها كحزم غذائية مجمدة في محلات السوبر ماركت ، على ما يبدو تناقضًا مع رسالة المالكين الأصليين. في عام 2007 ، مع استقرار عدد المطاعم في أكثر من 500 ، باعت ماكدونالدز الشركة إلى صن كابيتال بارتنرز.