ما يجب أن تعرفه عن امتلاك مطعم
Waiting… هو فيلم مطعم كلاسيكي تم إصداره عام 2005. يتعلق الأمر بمجموعة من الخوادم التي تعمل على تغيير وجبة العشاء في مطعم سلسلة خيالي يسمى Shenanigans. فكر في Applebee أو Chotchkie من Office Space.
يتضمن الفيلم كل نوع من أنواع الصور النمطية لموظفي المطاعم التي يمكنك التفكير فيها ، من مضيفة قاتلة إلى نادل مهلهل يضرب كل فتاة في المفصل. فقد busboys التسلل سوط في المشي.
لكن أحد الأصدقاء شاهد الفيلم ولم يعجبه على الإطلاق. لم يسبق له أن عمل في مطعم ، ولم يفهمه.
الحياة في مطعم
يختلف عالم المطعم عن غيره من الصناعات. نتصرف بشكل مختلف ، ونلبس ملابس مختلفة ، ونحن نتحدث لغة مختلفة عندما نعمل. يجب عليك العمل في العمل لفهم كيفية عملها وكيفية تقدير الفروق الدقيقة والقواعد غير المعلنة.
ربما يستطيع الخادم الذي عمل في نفس المؤسسة لعدة سنوات ارتداء الجينز عندما لا يسمح لأي شخص آخر القيام بذلك. قد تضطر إلى غسل الأطباق لمدة شهر قبل أن يسمح لك بوضع قدمك في المطبخ كطباخ مسبق. قد تعلم أنه عندما يهدد المالك بإطلاقك مرة أخرى ، لن يفعل ذلك أبداً لأنك تجلب الكثير من المال في المبيعات ويحبك العملاء.
لكل مطعم مجموعة فريدة من الطقوس والطقوس ، وكل منها له لغته الخاصة أيضًا.
لغة المطعم
اللغة في Waiting… هي على الجانب المبتذل ، وهو مساوٍ للدورة في معظم المطاعم. ثم هناك تلك المصطلحات المطعم التي تبدو مثل اللاتينية أو اليونانية القديمة لأي شخص ، وليس في الأعمال التجارية. إذا لم تكن تعمل في مطعم ، فهناك شيء مثل " لديك 2-top في D-1 الذين لا يريدون سوى التطبيقات " يبدو فقط مثل الرطانة.
ويترجم إلى: "لديك شخصان يجلسان في القسم الخاص بك في الجدول 1 ، ويودان فقط طلب المقبلات بدلاً من تناول عشاء كامل ."
ولكن لماذا تقول كل ذلك في بيئة سريعة الخطو إذا لم تكن مضطرًا لذلك ، خاصةً عندما تعمل في بيئة سريعة الخطى بدون وقت للحوار غير الضروري؟
موارد المطاعم
وبالنظر إلى كل هذا ، يمكن أن يكون منحنى التعلم صعبًا على أي شخص بدون خبرة في مطعم يرغب في فتح مؤسسة. يكاد يكون من المسلم به أن فريقه سيكون لديه خبرة أكبر بكثير مما يفعله وأنه سيجد صعوبة في فهم ما يجري في البداية. قد لا يكون لديه أدنى فكرة عما يتحدث عنه طباخيه أو خوادمه خلال فترة النقلة المزدحمة.
إذا كان هذا يبدو مثلك ، أقترح بشدة أن تقرأ خمسة أساطير مطعم قبل أن تبدأ. أفهم أن:
- لا ، ليس ممتعًا.
- ربما لن تكون ثريًا.
- لا يجب عليك فتح مطعم لمجرد أنك تقوم بخلق مطبخ راق في مطبخك وأنت تحب الطبخ.
- لن يتوقف أصدقاؤك عن العمل وينفقون المال في مؤسستك للتنزه معك.
- لن تتصل شبكة Food Food بشيء قريب لتقدم لك عرضك الخاص.
الخط السفلي
تعرف على اللغة والعامية لعالم المطاعم مع مطعم Glossary قبل البدء.
يشمل فقط كل مصطلح قد تصادفه يتعلق بالعمل في مطعم. قد تكون بالفعل على دراية ببعضها ، لكن الآخرين سيكونون أجانب. كما هو الحال مع أي مشروع جديد ، خذ وقتك لتعلم الصناعة أولاً - ليس فقط المكسرات والبراغي ولكن الأبطال غير المعلنة ، الخصوصيات ، والاتجاهات.