أفكار ونصائح لمساعدة الأم في الذهاب بسلاسة في مطبخ المطعم
في سنوات مطعمي ، كان عيد الأم هو يوم العطلة. لقد بذلنا المزيد من الأعمال في يوم واحد من شهر الأحد مجتمعة. لمساعدة مطعمك على تحقيق أقصى استفادة من عيد الأم ، إليك بعض أفكار القائمة التي تعمل جيدًا خلال الأيام المزدحمة ، بالإضافة إلى بعض أفكار القائمة التي يجب تجنبها خلال الأيام المزدحمة.
مقبلات
- حساء جراد البحر (أو أي الحساء أو الحساء أو حساء الشودر أو حساء البسكويت)
- الطماطم باسل بروشيتا
- طبق الثوم المحمص
يمكن إعداد كل عنصر من عناصر القائمة هذه في وقت مبكر ويتم تجميعها بسرعة خلال فترة الغداء أو العشاء. يمكن إعداد الحساء واليخنة يومًا أو يومين مسبقًا لتوفير وقت الإعداد في عيد الأم. يجب تحضير مزيج بروشيتا (الريحان الطازج ، الطماطم الكرز ، الثوم ، الخل البلسمي والملح والفلفل) قبل يوم واحد ، للسماح بنحت النكهات مع بعضها البعض.
أطباق المزارعين ، مثل طبق الثوم المحمص ، تحظى بشعبية كبيرة لدى العملاء. أنها تنطوي على تجميع المكونات الطازجة على طبق وتقديمه مع الخبز أو البسكويت المحمص قليلاً. يمكن للمطبخ إعداد العديد من هذه الأطباق في وقت مبكر. رمي على بعض خبز كروستيني المحمص وفويلا! فاتح الشهية خمس دقائق (أو أقل).
البقاء بعيدا عن : أي شيء مقلي. تأخذ مقبلات لذيذة مثل أصابع الدجاج ، البطاطا المقلية ، وعصائر الموزاريلا عدة دقائق لطهيها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان لديك مساحة محدودة للمقلاة ، فيمكن الحصول على نسخ احتياطية سريعة من المطبخ في طلبات الطعام المقلي.
سلطة
- سلطة سيزر بالدجاج
- سلطة الروبيان قيصر
- سلطة اسبانية
السلطات هي أفضل صديق للمطبخ مشغول لأنه يمكن تجميعها من قبل الموظفين الانتظار ، إذا دعت الحاجة إلى ذلك. حتى السلطات التي تتطلب الطهي ، مثل سلطة سيزر دجاج ، هي سريعة وسهلة للرمي معا. نحن نستخدم سلطات Caesar كقاعدة للعديد من الأطباق لأنها من السهل جيدة وكذلك مع العديد من القبعات المختلفة ، بما في ذلك سرطان البحر واللحم البقري ، والاسكالوب.
عيد الأم هو الوقت المثالي لتشغيل عدد قليل من العروض الخاصة بالسلطات ، حيث أن الطقس يتحول إلى درجة حرارة دافئة والزبائن يتمتعون بأجواء خفيفة.
ابق بعيدا عن : السلطات التي تتطلب ضمادات خاصة أو عدة مكونات للتحضير أو أي نوع من العروض المعقدة. الفكرة هي جعلها سريعة وسهلة. حفظ هذه الأنواع من السلطة لفترات أبطأ ، عندما يكون لدى الموظفين وطاقم الانتظار مزيد من الوقت لإعدادهم.
عناصر الغداء
الغداء هو وقت يحظى بشعبية كبيرة لأخذ أمي خارج لتناول العشاء. ومع ذلك ، يمكن أن تستغرق وجبة الغداء / وجبة الإفطار المعتادة وقتًا طويلاً لطهي الطعام خلال العطلات المزدحمة حقًا. لا يستغرق الأمر وقتا طويلا لبنود مثل العجة والفطائر لتلتقط كل مساحة الطبخ المتاحة في المطبخ. وبدلاً من تشغيل قائمة إفطار تقليدية ، يمكنك اختيار بعض أنواع وجبات الفطور المتأخرة المختارة بعناية والتي تعتبر أكثر رقة من ملابس الإفطار المعتادة.
- نخب فرنسي محشي
- اومليت رولز
- كل تدافع لحوم البيض (أو جميع أنواع الخضار ، كل أنواع التوفو يتدافعون ... تحصل على الفكرة)
يمكن تحضير الخبز المحمص الفرنسي في وقت مبكر من اليوم. املأهم بالفاكهة الطازجة ، مثل الفراولة أو التوت لتناول وجبة فطور وغداء لذيذة لا تستغرق سوى بضع دقائق لإعدادها. يمكن أن يتم لفات العجة في وقت مبكر من اليوم أيضا.
هم بديل لطيف للأومليت التقليدي.
مكافأة أخرى من لفات العجة هي أنه يمكنك اللباس لهم أو ترك سهل م 'م. نحب لفة السلطعون السبانخ والسبانخ مع صلصة بيارنايس محلية الصنع. من السهل صنع تقشيرات البيض على الفور وتتطلب القليل من المهارات لإنشاء. اطلب من الأشخاص الذين يقومون بالتجديف (اللحم ، الخضروات ، الخ ...) الاستعداد والانتظار.
ابق بعيدا عن : بناء كل شيء تملكه. قم ببناء عجة البيض الخاصة بك ، قم ببناء طبق الفطور الخاص بك (سأحصل على بيضتين ، أكثر من السهل ، جانب من خبز التوست بالقمح ، شريحتين من لحم الخنزير المقدد ، الخ) أو أي عنصر قائمة آخر يمنح العملاء الكثير من الخيارات. خلال الوتيرة المحمومة لذروة الغداء أو العشاء ، لا تريد أن يحاول المرء أن يكتشف أي البيض يذهب مع أي خبز محمص. أبقيها بسيطة. مجموعة متنوعة من خيارات القائمة هي فكرة رائعة ، ليس فقط خلال أوقات المزدحمة مثل عيد الأم.
عناصر Entrée
- رئيس Rib Au Jou
- دجاج محشي بالفرن
- مخبوزة سمك الحدوق أو الاسكالوب
- مشوي السيرلوين مع الصقيل بوربون الصقيل
- شرائح لحم بورتابيلا مع صلصة البيستو بالكريمة
إن لحم الضلع الرئيسي أو اللحم البقري المشوي هو واحد من أسهل عناصر القائمة المتاحة. كل ما يحتاجه المطبخ هو تحميص جانب اللحم البقري في ذلك الصباح وإعادة تسخينه على شواية أو في صلصة au jus. صدور الدجاج ، المخبوزة في وقت مبكر مع حشو خاص هو طبق شعبي آخر في عيد الأم.
في بعض الأحيان نستخدم حشوًا بسيطًا أو قد نتوهم قليلاً مع حشو الكركند-الهليون- الكرواسون. في كلتا الحالتين ، إنه طبق سهل لطهي الطعام وإعادة تسخينه. المأكولات البحرية المخبوزة هي واحدة من الأطباق التي يمكن تجميعها وطهيها بسرعة في الفرن أو الفروج.
نحن ندير باستمرار سمك الحدوق والاسكالوب والروبيان المخبوز مع حشو لحم السلطعون. يتم طهي شرائح لحم البقر والبورتابيلاس حسب الطلب ، ولكن يتم إعداد الصلصات التي تصاحب كل منها في اليوم السابق.
ابق بعيدا عن : عدد كبير جدا من الأطباق المقلية أو المشوية. حافظ على التوازن حتى لا تنفد غرفة الطهي على نطاق المطبخ أو الشواية.
وتذكر أن إعادة التسخين لا تعني نوعية سيئة من الطعام ، طالما تم طهيها وتخزينها بشكل صحيح مسبقًا. أنت مازلت تخدم طعام المطعم الرائع ، وليس فقط بقايا الطعام من عشاء الليلة الماضية.
صفقات للاحتفال بيوم الأم.